Лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях
Шрифт:
Прием пищи должен быть дробным, разовые порции – небольшими. Слишком большое количество еды усложняет процесс пищеварения и, естественно, является сильной нагрузкой для больного сердца. Привычный разовый объем пищи лучше разбить на два приема. Последний раз принимать пищу следует за 3 часа до сна.
Для детей грудного возраста рекомендуется естественное вскармливание с дополнительным использованием фруктовых и овощных соков. Детям с 5–6 месяцев можно давать фруктовые и овощные пюре.
Для детской диеты рекомендуются следующие продукты и блюда:
– некрепкий чай, кофе-суррогат
– молоко, творог и блюда из него (пудинг, запеканка, творожники и др.), малосоленый сыр, кефир, простокваша, сметана (только в качестве заправки);
– 3 яйца в неделю (всмятку, паровой омлет);
– крупы (особенно гречневая, овсяная и ячневая) в любом виде, макароны, лапша, вермишель в отварном виде;
– пшеничный и ржаной хлеб (предпочтительнее выпечки предыдущего дня), несдобное печенье, блинчики;
– супы вегетарианские и на некрепких бульонах, с картофелем и крупой, щи и борщ (в ограниченном количестве), фруктовые супы;
– нежирные сорта мяса (постная говядина, телятина, печень, почки), цыплята, кролики в отварном виде или обжаренные после отваривания, мясо рубленое или куском;
– нежирные сорта рыбы в отварном виде или обжаренные и запеченные после отваривания;
– огурцы, помидоры, листья салата, зеленый лук, зелень петрушки, укроп в сыром виде, картофель (отварной и запеченный), свекла, морковь, репа и цветная капуста в виде различных блюд (употребление зеленого горошка следует ограничить);
– свежие фрукты и мягкие ягоды в сыром виде, а также салаты из них, желе и т. п., сухофрукты: чернослив, курага, изюм без косточек;
– сливочное масло в оптимальном количестве, растительное желательно в натуральном виде (как заправка для блюд);
– томатный соус;
– мед, варенье, сахар, мармелад, пастила, зефир, конфеты фруктовые – в умеренном количестве.
Из рациона следует исключить следующие продукты:
– крепкий чай, натуральный кофе, какао, шоколад;
– рыбные, куриные, грибные бульоны, молочный суп, крепкие мясные бульоны;
– жирные сорта мяса, дичь, мясо в тушеном и жареном виде, а также мясопродукты (колбаса, сосиски, ветчина и мясные консервы);
– соленую рыбу, рыбные консервы, икру;
– соленый сыр, брынзу, соленое масло, маргарин, животные жиры;
– запеканки из макаронных изделий;
– маринады, соленые и квашеные овощи и фрукты;
– щавель, шпинат, редьку, редис, белокочанную капусту, хрен, перец, грибы, бобовые (горох, фасоль);
– твердые груши, айву, ягоды с грубыми семенами;
– пряности;
– шоколадные конфеты, сдобное тесто, оладьи, блины, пирожные.
Для составления правильной диеты необходимо выбрать наиболее полезные при сердечно-сосудистых заболеваниях продукты. Важно знать, какое количество жиров, белков, углеводов, витаминов и минеральных веществ содержится в каждом конкретном продукте, а также есть ли в нем холестерин и какова его калорийность. Все необходимые сведения об основных продуктах питания содержатся в табл. 1 и 2.
Отдельно следует выделить некоторые мясные, рыбные и молочные продукты с высоким содержанием холестерина. Эти продукты нужно исключить из рациона питания или постараться свести к минимуму их употребление. Количество холестерина (мг) указано из расчета 100 г продукта.
Мясные продукты:
– печень – 270 мг;
– нежирная свинина – 100 мг;
– баранина – 80 мг;
– утка – 78 мг;
– телятина – 64 мг;
– индейка – 63 мг.
Рыбные продукты:
– икра лососевых рыб – 300 мг;
– креветки – 200 мг;
– сельдь – 95 мг.
Молочные продукты:
– сливки – 20–40 мг;
– творог жирный – 20–40 мг;
– йогурт – 8–30 мг
Вегетарианская диета при сердечно-сосудистых заболеваниях
Как известно, причиной атеросклероза, высокого кровяного давления и некоторых заболеваний сердечно-сосудистой системы является отложение холестерола на внутренней стенке сосудов (почти в 90% случаев). Основной источник холестерола – продукты животного происхождения и в первую очередь яйца, мясо и жирное молоко. Два яйца, съедаемых за день, дают организму холестерола в 2 раза больше, чем требуется, не говоря уже о других употребляемых в течение дня продуктах, содержащих это вещество. Именно поэтому людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также и здоровым в качестве профилактики необходимо диетическое питание, исключающее или ограничивающее потребление жирной пищи. Вегетарианская диета как раз отвечает этим требованиям.