Лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях
Шрифт:
– каши вязкие на молоке из перемолотых круп, запеканка из макарон;
– ржаной или цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями;
– супы, щи, борщи, приготовленные на слабом мясном бульоне, овощном отваре; молочные и фруктовые супы;
– нежирные сорта говядины, телятина, мясо кролика, курицы, индейки в отварном или запеченном виде;
– нежирные сорта рыбы (особенно рекомендуется навага и т. п.);
– любые овощи и фрукты в свежем виде, отварные и запеченные, а также блюда из них; сухофрукты и блюда, приготовленные с ними;
– орехи и семечки;
– заменители сахара (аспартам, сахарин, сорбитол и др.) в ограниченном количестве.
Меню для данной диеты,
Завтрак: кукурузная каша на молоке с размоченными и измельченными сухофруктами или семенами кунжута, яблочный сок (100 г).
Обед: суп из свежих овощей на слабом мясном бульоне с ржаными сухариками.
1-й ужин: запеканка из индейки с рисовым гарниром (рис нешлифованный) и салатом из зеленых овощей.
2-й ужин: отвар шиповника (100 г).
Завтрак: белковый паровой омлет, травяной чай с медом.
Обед: салат из курицы и овощей, заправленный небольшим количеством растительного масла, цельнозерновой хлеб (100 г).
1-й ужин: отварная форель с отварными овощами и картофельным пюре.
2-й ужин: простокваша (100 г).
Завтрак: фруктовый салат с натуральным нежирным йогуртом.
Обед: суп на курином бульоне, тушеная капуста с оливковым маслом.
1-й ужин: макаронная запеканка с томатным соусом, абрикосовый сок.
2-й ужин: травяной чай (100 г).
Завтрак: мюсли без сахара с нежирными сливками, кофейный напиток с медом.
Обед: овощной суп на овощном отваре, хлеб с отрубями (100 г), яблочный сок (100 г).
1-й ужин: биточки из крольчатины, приготовленные на пару, салат из овощей.
2-й ужин: кефир (100 г).
Завтрак: кисель из сухофруктов (100 г), нежирный сыр (50 г).
Обед: овощная запеканка с картофельным пюре, фруктовый сок (100 г).
1-й ужин: рыбные тефтели с зеленью и свежими овощами.
2-й ужин: йогурт (100 г).
Завтрак: овсяная каша на молоке с изюмом и орехами, чай с лимоном (100 г).
Обед: мясные паровые котлеты с сырыми овощами.
1-й ужин: салат из чечевицы с проращенными зернами пшеницы и оливковым маслом, ржаной хлеб (100 г).
2-й ужин: отвар шиповника (100 г).
Завтрак: творог со сметаной и свежими ягодами, кофейный напиток с лимоном.
Обед: картофельное пюре, запеченный тунец, салат из зеленных овощей.
1-й ужин: тост с сыром, фруктовый салат.
2-й ужин: простокваша (100 г).
Средиземноморская диета
Помимо вышеописанных, существуют лечебные диеты, разработанные специалистами других стран. Все они основаны на длительной клинической практике и в полной мере оправдали свое предназначение. Например, средиземноморская диета снижает уровень холестерина и жира в крови, нормализует кровообращение и в целом улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Эта диета различается в разных странах, но в целом, как и любая другая физиологически полноценная диета, подразумевает постоянное употребление мяса, птицы, рыбы, яиц и некоторых сладостей, а также овощей и средиземноморских фруктов в большом количестве, неочищенных злаков, хлеба грубого помола, молочных и кисломолочных продуктов (особенно йогурта), круп и макаронных изделий.
Главное отличие средиземноморской диеты от прочих – она содержит большое количество оливкового масла, орехов и сыра. В рацион включен чеснок, который добавляется в некоторые блюда. Есть в средиземноморской диете и вино (150–200 г/сут и более). Однако диетологи рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, употреблять алкоголь не более 60 г/сут. Поэтому необходимо соблюдать крайнюю осторожность, включая в рацион большую дозу вина, чем полагается.
Несмотря на обилие «вредных» продуктов в диете, она действительно является хорошим лечебным и профилактическим средством. По мнению специалистов, все дело не в отдельно взятом продукте, а в их уникальном сочетании.
Любую диету нужно строго соблюдать, чтобы добиться положительного результата. Поэтому, выбрав именно эту диету, придется использовать все предписанные ею продукты. Некоторые из них (овощи, рыба и пр.) в изобилии встречаются только в странах Средиземноморья. Те, что продаются на наших рынках и в магазинах, либо недоступны по цене, либо уступают по качеству. В любом случае, прежде чем применять средиземноморскую диету на практике, следует посоветоваться с врачом-диетологом.
Болгарская диета
Эта диета полезна для тех, кто, помимо сердечно-сосудистых заболеваний, страдает ожирением. Она позволит снизить уровень жиров и холестерина в крови, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, очистит организм от шлаков и т. д. Чтобы добиться положительного результата, необходимо строго придерживаться правил, предписанных диетой.
Диета построена по принципу, разработанному специалистами, однако имеет и свои отличительные особенности. Как и полагается, она ограничивает употребление жиров, особенно насыщенных (сливочное масло и др.). Нежелательно употребление бутербродов и блюд подобного рода. Исключается жирное мясо, жирные молочные продукты и все, что возбуждающе действует на нервную систему и вызывает нарушения в работе сердечно-сосудистой. Рекомендуется мясо птицы без кожи, рыба, особенно морская, морепродукты, обезжиренные молоко, творог, растительное масло, в большом количестве овощи и фрукты. Яйца также можно употреблять (по 4 в день), но желательно съедать меньше желтка. В целом предпочтение следует отдавать постной пище. При избыточном весе и нарушениях углеводного обмена (особенно если у кого-то из родственников сахарный диабет) рекомендуется ограничивать количество употребляемых углеводов, заменить простые сахара аналогами или сахарозаменителями (это рекомендуется и здоровым людям).