Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации
Шрифт:
Грибы с колбасой
Ингредиенты:
200 г вареной колбасы, 100 г куриного филе, 100 г лесных грибов (любых, сушеных), 1 луковица, 130 г сметаны (средней жирности), 100 г сливочного масла, 50 г сыра (любого, твердых сортов), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
куриное филе и колбасу нарезать соломкой средней толщины и обжарить в растопленном сливочном масле (70 г) до подрумянивания. Грибы хорошо промыть, отварить
Подготовленные ингредиенты выложить в жаровню с антипригарным покрытием, залить сметаной, взбитой с мукой, солью и черным перцем, посыпать натертым на мелкой терке сыром, разровнять, поместить в предварительно разогретую духовку и держать до образования румяной корочки. Готовое блюдо подать на стол в форме.
Грибы с баклажанами
Ингредиенты:
4 баклажана, 700 г шампиньонов, 2 луковицы, 5 столовых ложек топленого масла, 250 г сметаны (средней жирности), 2 столовые ложки пшеничной муки, специи, соль.
Способ приготовления:
баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве топленого масла. Грибы перебрать, тщательно промыть и крупно нарубить. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в оставшемся масле до золотистого оттенка. В сметану добавить специи, слегка посолить и хорошо взбить. В кастрюлю с антипригарным покрытием слоями выложить баклажаны, грибы и лук, разровнять поверхность, залить сметаной и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем и фасолью.
Грибы под соусом
Ингредиенты:
1 кг белых грибов, 2 желтка, 1 лимон, 15 столовых ложек сметаны, 200 мл мясного бульона, 300 г белого соуса, 120 г сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, соль.
Способ приготовления:
грибы тщательно промыть, крупно нарубить, положить в глубокую емкость с антипригарным покрытием, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолить, влить горячий бульон, добавить выжатый из лимона сок, хорошо перемешать и тушить под крышкой на среднем огне.
Белый соус взбить миксером или венчиком, добавляя в него постепенно желтки и сметану, соединить с горячими грибами, перемешать, выложить в керамическую миску, посыпать зеленью укропа и подать на стол.
Рулет из омлета
Ингредиенты:
150 г шампиньонов, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки говяжьего бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла (рафинированного), столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
тщательно взбить яйца венчиком или миксером и посолить. Растопить сливочное масло на сковороде, вылить на нее яичную массу и равномерно обжарить. Верхний слой омлета должен остаться мягким. Лук очистить, нашинковать вместе с шампиньонами и обжарить в растительном масле, добавить зелень петрушки, посолить, перемешать, влить горячий бульон и держать на огне до испарения жидкости, после чего снять с плиты и дать остыть.
Полученную начинку выложить на омлет, свернуть его рулетом и подать на стол в горячем или холодном виде.
Котлеты вегетарианские с зеленым горошком
Ингредиенты:
400 г белых грибов, 150 г риса (вареного), 200 г зеленого горошка (консервированного), 4 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления:
грибы очистить, тщательно вымыть, нашинковать, отварить на пару, остудить, добавить рис, посолить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие округлые котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в оливковом масле. Готовые котлеты разложить по тарелкам и украсить зеленым горошком. Блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.
Котлеты паровые из телятины
Ингредиенты:
350 г телятины (нежирной), 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл молока (средней жирности), 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
мясо промыть под проточной водой и пропустить через мясорубку. Затем добавить размоченный в молоке хлеб и тщательно растереть. Влить растопленное на водяной бане сливочное масло, посолить и хорошо все перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие котлеты овальной формы, выложить на решетку пароварки и довести до готовности, после чего подать на стол с картофельным пюре, макаронными изделиями или тушеными овощами.
Котлеты из капусты
Ингредиенты:
150 г белокочанной капусты, 2 желтка, 10 столовых ложек сметаны (нежирной), 5 столовых ложек пшеничной муки, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
разобрать капусту на листья, промыть, обсушить на салфетке и нашинковать. Затем добавить яичные желтки, растопленное на водяной бане сливочное масло, посолить и всыпать 3 столовые ложки муки. Из полученной массы сформовать маленькие плоские котлеты, обвалять в оставшейся муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Затем выложить их на блюдо, полить сметаной и подать на стол.