Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации
Шрифт:
Салат с зеленым луком
Ингредиенты:
пучок зеленого салата, пучок зеленого лука, 3 редиски, 3 столовые ложки майонеза на перепелином яйце.
Способ приготовления:
вымыть салат и лук, обсушить, крупно нашинковать. Редис вымыть, срезать ботву и корешки, нарезать тонкими полукружьями. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, перемешать. Подать на стол в холодном виде.
Салат зеленый с горчичной заправкой
Ингредиенты:
1 1/2
Способ приготовления:
листья салата промыть под проточной водой и крупно нарезать. Лук очистить и нарубить. Яблочный сок соединить с оливковым маслом, добавить горчичный порошок и перемешать. Лук и зелень выложить в салатник, полить полученной заправкой и подать на стол.
Салат белковый
Ингредиенты:
1 1/2 пучка зеленого салата, 4 яйца, 200 г топинамбура, 5 столовых ложек майонеза (нежирного), соль.
Способ приготовления:
яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, удалить желтки, а белки нарезать маленькими кубиками. Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нашинковать.
Топинамбур очистить и натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Выложить ингредиенты в салатник, посолить, заправить майонезом и тщательно все перемешать.
Готовый салат перед подачей на стол поместить в холодильник на 15–20 минут.
Салат из шпината
Ингредиенты:
450 г шпината, 10 столовых ложек кефира или простокваши, 1 помидор, 4 яйца, 100 г оливок без косточек, 5 столовых ложек оливкового масла, столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, пучок зелени петрушки, полпучка зеленого лука, соль.
Способ приготовления:
шпинат тщательно промыть под проточной водой, обсушить на салфетке и нарезать тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук промыть, обсушить на салфетке и мелко нарубить. Помидор и оливки нарезать тонкими кружочками. Простоквашу соединить с лимонным соком, добавить оливковое масло, посолить, хорошо перемешать и оставить на несколько минут. В салатник выложить слоями шпинат, зеленый лук, яйца, помидор и оливки, полить полученной заправкой, украсить веточками петрушки, охладить и подать на стол.
Салат яблочный с кефиром
Ингредиенты:
2 зеленых яблока, корень сельдерея, корень хрена, 6 столовых ложек кефира или несладкого йогурта, соль.
Способ приготовления:
яблоки вымыть, удалить сердцевину и нашинковать (не очищая). Корни хрена и сельдерея очистить и натереть на крупной терке, а выделившийся сок слить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить кефиром, хорошо перемешать и сразу же подать на стол.
Салат из черемши с редисом и морковью
Ингредиенты:
100 г черемши, 7 редисок, 1 морковка, 4 столовые ложки нежирной сметаны, яйцо, пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления:
черемшу и зеленый лук хорошо промыть, обсушить на салфетке и мелко нарубить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Редис вымыть, удалить ботву, корешки и нашинковать. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить сметану, посолить и хорошо перемешать. Перед подачей на стол поместить в холодильник на 10–15 минут.
Салат летний с йогуртом
Ингредиенты:
350 г цветной капусты, 3 огурца, 3 помидора, 10 редисок, 20 столовых ложек йогурта, 1 1/2 пучка зеленого лука, пучок зеленого салата, специи, соль.
Способ приготовления:
редис, помидоры и огурцы вымыть и нарезать небольшими кусочками. Зеленый салат и зеленый лук промыть, слегка обсушить на салфетке и нашинковать. Цветную капусту отварить на пару или в кипящей подсоленной воде, остудить, разобрать на соцветия и нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, добавить специи, залить йогуртом, хорошо перемешать и поместить в холодильник на 15–20 минут.
Салат рыбный с картофелем
Ингредиенты:
250 г филе рыбы, 4 картофелины, 1 луковица, 120 г нежирного сыра твердых сортов, 5 столовых ложек сметаны (нежирной), полпучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления:
филе рыбы промыть, слегка обсушить на салфетке, довести в пароварке до готовности, остудить и разобрать руками на маленькие кусочки. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, посолить и перемешать. Полученную массу равномерно распределить по блюду, украсить веточками укропа и подать на стол.
Винегрет
Ингредиенты:
4 картофелины, 2 соленых бочковых огурца, 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 4 столовые ложки грибов (маринованных), 6 столовых ложек майонеза (нежирного), 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 1/2 чайной ложки черного молотого перца.
Способ приготовления:
морковь, свеклу и картофель тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить и очистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь и свеклу измельчить с помощью блендера или натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкими кружочками, а выделившийся рассол слить. Грибы мелко нарубить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, предварительно смешанным с солью и черным перцем, поместить в холодильник на 25–30 минут, после чего посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол. Кроме того, в винегрет можно добавить консервированный зеленый горошек или фасоль.