Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит
Шрифт:
Однако следует учитывать, что бесконтрольное применение слабительных средств может способствовать развитию хронических воспалительных процессов в слизистой оболочке кишечника. Кроме того, возможно привыкание к слабительному эффекту, из-за чего эффективность растительного средства заметно снижается, что вынуждает больных увеличивать дозу лекарства.
Имеется еще одна интересная особенность действия ревеня на организм человека: моча, молоко и пот окрашиваются в желтый цвет, но если моча имеет не кислую, как обычно, а щелочную реакцию, то она приобретает красный
При расстройствах пищеварения, гастритах с пониженной секреторной функцией, колитах, запорах, заболеваниях желчного пузыря рекомендуется приготовлять диетические блюда с ревенем.
Ревень применяется внутрь в виде экстрактов, настоев, сиропов, таблеток и порошков.
Настой ревеня готовится следующим образом: 1 ст. ложку измельченных сухих корней залить стаканом воды, настаивать 8 часов, утром прокипятить 3 мин, процедить через 4 слоя марли и отжать. Принимать по 1/3 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды.
Ревень назначают при анемии и туберкулезе в виде настоя: 1 ст. ложку корневищ залить стаканом кипятка, настоять 30 минут в теплом месте, процедить. Настой принимать в 3 приема в течение дня за полчаса перед едой.
Отвар из стеблей растения готовят так: 2 ст. ложки измельченных стеблей залить стаканом кипятка, кипятить на медленном огне 20 минут. Процедить и пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды при маточных кровотечениях и болях в матке.
Отвар корня готовится следующим образом: 20 г измельченного корня залить 200 мл кипятка, кипятить в течение 10 минут, настоять и процедить. Применять всю дозу в один прием на ночь как слабительное средство.
Порошок корня можно приготовить, если высушенный корень мелко растолочь. Его рекомендуется принимать при хронических холециститах и дискинезиях желчевыводящих путей в дозировке 0,3 г 3 раза в день за 30 минут до еды, запивая 50 мл кипяченой воды.
При ожогах порошок корня ревеня применяют в виде присыпки на обожженную поверхность.
Фармацевтической промышленностью выпускается порошок, сухой экстракт, таблетки ревеня, а также препарат хризаробин, изготавливаемый из корня. Дозировка порошка ревеня зависит от назначения: малые дозы (0,05–0,2 г) оказывают вяжущий эффект, средние (0,2–0,3 г) действуют как желчегонное, а большие (0,5–1,0 г) используют как слабительное средство при спастических запорах и атонии кишечника. Препарат хризаробин применяют при лечении псориаза.
Ревень выгодно отличается от многих овощей тем, что сравнительно рано для северных широт, уже в мае, дает значительное количество зеленой массы, богатой витаминами. В пищу преимущественно употребляются черешки ревеня, которые очищают от листовой части и плотной кожицы, используя их для приготовления супа, щей, пюре, киселя, салатов и других блюд.
Варенье из ревеня не следует кипятить более одного раза, потому что ревень быстро разваривается. Для варки можно брать любую пригодную посуду, кроме медной и железной, поскольку длительный контакт с этими металлами приводит к изменениям биологически активных соединений растения.
При этом надо знать, что после 20 июля в черешках накапливается щавелевая кислота, которая ухудшает пищевую ценность ревеня. Однако это обстоятельство не влияет на качество приготовленных из ревеня горячих блюд, так как при термической обработке эта кислота разрушается.
Пищевая ценность красночерешковых стеблей выше, нежели зеленочерешковых. Черешки можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых мешках до 20 дней.
Салат посевной
Взятое из итальянского языка слово «салат» означает блюдо, приготовленное из листьев зеленых овощей. Введенный в культуру из диких сортов еще на заре цивилизации, салат давно используется в пищу. У всех сортов салата в пищу употребляются только молодые нежные листья, отличающиеся повышенной сочностью.
«Лактика» — так в русской транскрипции звучит научное название салата, которое происходит от латинского «лак» — «молоко», из-за того что при разрывании листьев это растение выделяет сок, по виду напоминающий молоко. Отсюда, кстати, происходит название одного из видов салата — латука.
Надо сказать, что долгое время в Средние века салат вообще не пользовался спросом в Европе. Салатная эпопея, охватившая Англию, Францию, Бельгию и Германию, началась совершенно неожиданно в XVIII веке, а приготовление салата считалось вершиной кулинарного искусства. Существовал даже специально разработанный ритуал, по которому это блюдо готовилось. Листья рвались и перемешивались с другими пищевыми ингредиентами руками, без участия ножа, ложки и вилки, дабы не испортить божественный вкус кушанья. Подавалось же к столу приготовленное блюдо исключительно в белых перчатках. Однако, несмотря на кажущуюся вычурность и несомненную театральность, рассчитанную на благодарных зрителей и гурманов, в роли коих чаще всего выступали богатые вельможи, щедро одаривавшие заезжих салатных дел мастеров, сие действо имело и немалый здравый смысл.
Так, отказ в технологии приготовления салата от ножей и ложек позволял избежать нежелательного окисления и разрушения биологически активных веществ при контакте с металлической поверхностью, а значит, и сохранить вкусовые достоинства салата.
В наше время салат является общедоступным овощем, и приготовить из него вкусное блюдо может каждый. Важно только, чтобы салат был свежим, поскольку лишь в таком виде он оказывает наибольшее питательное и лечебное действие на наш организм.