Легальные вещества для здоровья и активной жизни. Часть I. Витамины и вещества природного происхождения.
Шрифт:
Железо является важным компонентом белков и эритроцитов. Около 70% всего железа в организме содержится в гемоглобине и миоглобине – белках, обеспечивающих транспорт кислорода в крови и использование в тканях и мышцах. Примерно 5% входит в состав различных белков и участвует в некоторых ферментативных реакциях, а остальные 25% депонируются в виде белкового комплекса «ферритина». Эти запасы железа могут храниться до трех лет в организме мужчины и до 1 года – в организме женщины (поэтому женский пол чаще страдает от анемии). Большое количество железа
Биологическое значение:
Образование гемоглобина. Обеспечение синтеза гемоглобина является главной функцией данного минерала, так как, являясь его элементом, железо обеспечивает транспорт присоединение и транспорт кислорода из легких к тканям.
Мышечный тонус. Миоглобин представляет собой аналог гемоглобина в мышцах. Этот белок хранит кислород и отдает его при мышечной работе. Мышечная слабость является одним из основных признаков анемии и дефицита железа [Keshav S., Br. J. Gen. Pract. 2017].
Улучшение функции мозга. Нарушение метаболизма железа является признанным фактором, способствующим нейродегенерации. Мозг использует примерно 20% всего кислорода, транспортируемого кровью. Недостаток кислорода в мозге может снижать когнитивную активность и препятствовать созданию новых нейронных путей, определяя возникновение таких заболеваний, как слабоумие и болезнь Альцгеймера [Barone E. et al., 2018 ].
Другие значимые эффекты. Важную роль занимает железо в регуляции температуры тела, лечении анемий, почечной недостаточности, заболеваний пищеварительной и выделительной систем, улучшении иммунитета и метаболизма.
Симптомы дефицита
Дефицит железа часто вызывает усталость, слабость. Выраженный недостаток может вызвать прогрессирующие заболевания кожи и ломкость ногтей. Ферментативные процессы, требующие присутствие железа, будут нарушены. Одним из самых распространённых признаков дефицита железа является анемия.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 0,27 мг
Дети 7-12 месяцев: 11 мг
Дети 1-3 года: 7 мг
Дети 4-8 лет: 10 мг
Дети 9-13 лет: 8 мг
Мужчины 14-18 лет: 11 мг
Мужчины 19 лет и старше: 8 мг
Женщины 14-18 лет: 15 мг
Женщины 19 лет и старше: 18 мг
Беременные женщины: 27 мг
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 9 мг
Токсичность и передозировка
Побочные эффекты чрезмерного приема железа включают тошноту, рвоту, расстройство желудка, запор или диарею. Высокое потребление железа может увеличить вероятность развития сердечных заболеваний. Некоторые исследования показали, что люди с высоким потреблением железа, особенно из таких пищевых источников, как красное мясо, чаще страдают сердечными заболеваниями.
Йод
Йод используется щитовидной железой для образования тиреоидных
Биологическое значение
Регуляция скорости обмена веществ. Йод влияет на работу щитовидной железы, участвуя в образовании гормонов, отвечающих за контроль скорости метаболизма. Гормоны тироксин и трийодтиронин влияют на частоту сердечных сокращений, артериальное давление, массу и температуру тела.
Оптимизация использования энергии. Йод играет важную роль в поддержании оптимального энергетического уровня, обеспечивая эффективное использование калорий и не позволяя им депонироваться в виде подкожных жировых отложений.
Другие значимые эффекты. Йод обеспечивает здоровье кожи, зубов и волос, предотвращает гипотиреоз (нарушение функций щитовидной железы), помогает в лечении мастопатии, обладает антиканцерогенными свойствами, повышает иммунитет [Role of iodide metabolism in physiology and cancer, 2018 ].
Симптомы дефицита
Признаки недостатка йода включают сухость и грубость кожи, запоры, усталость, зоб, аномальное увеличение веса, фрустрацию, депрессию, умственную отсталость.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 110 мкг
Дети 7-12 месяцев: 130 мкг
Дети 1-3 года: 90 мкг
Дети 4-8 лет: 90 мкг
Дети 9-13 лет: 120 мкг
Подростки 14-18 лет: 150 мкг
Женщины 19 лет и старше: 150 мкг
Беременные женщины: 220 мкг
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 290 мкг
Мужчины 19 лет и старше: 150 мкг
Токсичность и передозировка
Острые отравления йодом редки и обычно встречаются только при потреблении нескольких граммов за 1 раз. Симптомы острого отравления включают жжение рта, горла и желудка, лихорадку, тошноту, рвоту, диарею, слабый пульс, цианоз (посинение кожных покровов), кому.
Калий
В организме калий (наряду с натрием) является основным электролитом, необходим для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мозга, почек, мышечной ткани и других важных систем и органов. Самыми важными диетическими источниками калия являются цитрусовые, овощи, зерновые. Также достаточно высокое количество этого минерала содержится в жирной рыбе, птице, молоке, свежих фруктах и миндале.
Биологическое значение
Стимуляция нейронной активности. Калий имеет важное значение в поддержании нормального функционирования мозга. Высокий уровень калия позволяет большему количеству кислорода проникать в мозг, тем самым стимулируя нейронную активность и улучшая когнитивные способности. В работе «Rubidium and potassium levels are altered in Alzheimer's disease brain», 2016 у лиц с болезнью Альцгеймера было выявлено значительное снижение содержания калия в клетках головного мозга в сравнении со здоровыми людьми.