Легальные вещества для здоровья и активной жизни. Часть I. Витамины и вещества природного происхождения.
Шрифт:
Железо является важным компонентом белков и эритроцитов. Около 70% всего железа в организме содержится в гемоглобине и миоглобине – белках, обеспечивающих транспорт кислорода в крови и использование в тканях и мышцах. Примерно 5% входит в состав различных белков и участвует в некоторых ферментативных реакциях, а остальные 25% депонируются в виде белкового комплекса «ферритина». Эти запасы железа могут храниться до трех лет в организме мужчины и до 1 года – в организме женщины (поэтому женский пол чаще страдает от анемии). Большое количество железа
Биологическое значение:
Образование гемоглобина. Обеспечение синтеза гемоглобина является главной функцией данного минерала, так как, являясь его элементом, железо обеспечивает транспорт присоединение и транспорт кислорода из легких к тканям.
Мышечный тонус. Миоглобин представляет собой аналог гемоглобина в мышцах. Этот белок хранит кислород и отдает его при мышечной работе. Мышечная слабость является одним из основных признаков анемии и дефицита железа [Keshav S., Br. J. Gen. Pract. 2017].
Улучшение функции мозга. Нарушение метаболизма железа является признанным фактором, способствующим нейродегенерации. Мозг использует примерно 20% всего кислорода, транспортируемого кровью. Недостаток кислорода в мозге может снижать когнитивную активность и препятствовать созданию новых нейронных путей, определяя возникновение таких заболеваний, как слабоумие и болезнь Альцгеймера [Barone E. et al., 2018 ].
Другие значимые эффекты. Важную роль занимает железо в регуляции температуры тела, лечении анемий, почечной недостаточности, заболеваний пищеварительной и выделительной систем, улучшении иммунитета и метаболизма.
Симптомы дефицита
Дефицит железа часто вызывает усталость, слабость. Выраженный недостаток может вызвать прогрессирующие заболевания кожи и ломкость ногтей. Ферментативные процессы, требующие присутствие железа, будут нарушены. Одним из самых распространённых признаков дефицита железа является анемия.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 0,27 мг
Дети 7-12 месяцев: 11 мг
Дети 1-3 года: 7 мг
Дети 4-8 лет: 10 мг
Дети 9-13 лет: 8 мг
Мужчины 14-18 лет: 11 мг
Мужчины 19 лет и старше: 8 мг
Женщины 14-18 лет: 15 мг
Женщины 19 лет и старше: 18 мг
Беременные женщины: 27 мг
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 9 мг
Токсичность и передозировка
Побочные эффекты чрезмерного приема железа включают тошноту, рвоту, расстройство желудка, запор или диарею. Высокое потребление железа может увеличить вероятность развития сердечных заболеваний. Некоторые исследования показали, что люди с высоким потреблением железа, особенно из таких пищевых источников, как красное мясо, чаще страдают сердечными заболеваниями.
Йод
Йод используется щитовидной железой для образования тиреоидных гормонов. Пища, богатая йодом: морепродукты, яйца, чеснок, йодированная соль.
Биологическое значение
Регуляция скорости обмена веществ. Йод влияет на работу щитовидной железы, участвуя в образовании гормонов, отвечающих за контроль скорости метаболизма. Гормоны тироксин и трийодтиронин влияют на частоту сердечных сокращений, артериальное давление, массу и температуру тела.
Оптимизация использования энергии. Йод играет важную роль в поддержании оптимального энергетического уровня, обеспечивая эффективное использование калорий и не позволяя им депонироваться в виде подкожных жировых отложений.
Другие значимые эффекты. Йод обеспечивает здоровье кожи, зубов и волос, предотвращает гипотиреоз (нарушение функций щитовидной железы), помогает в лечении мастопатии, обладает антиканцерогенными свойствами, повышает иммунитет [Role of iodide metabolism in physiology and cancer, 2018 ].
Симптомы дефицита
Признаки недостатка йода включают сухость и грубость кожи, запоры, усталость, зоб, аномальное увеличение веса, фрустрацию, депрессию, умственную отсталость.
Рекомендуемая суточная доза
Дети 0-6 месяцев: 110 мкг
Дети 7-12 месяцев: 130 мкг
Дети 1-3 года: 90 мкг
Дети 4-8 лет: 90 мкг
Дети 9-13 лет: 120 мкг
Подростки 14-18 лет: 150 мкг
Женщины 19 лет и старше: 150 мкг
Беременные женщины: 220 мкг
Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 290 мкг
Мужчины 19 лет и старше: 150 мкг
Токсичность и передозировка
Острые отравления йодом редки и обычно встречаются только при потреблении нескольких граммов за 1 раз. Симптомы острого отравления включают жжение рта, горла и желудка, лихорадку, тошноту, рвоту, диарею, слабый пульс, цианоз (посинение кожных покровов), кому.
Калий
В организме калий (наряду с натрием) является основным электролитом, необходим для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мозга, почек, мышечной ткани и других важных систем и органов. Самыми важными диетическими источниками калия являются цитрусовые, овощи, зерновые. Также достаточно высокое количество этого минерала содержится в жирной рыбе, птице, молоке, свежих фруктах и миндале.
Биологическое значение
Стимуляция нейронной активности. Калий имеет важное значение в поддержании нормального функционирования мозга. Высокий уровень калия позволяет большему количеству кислорода проникать в мозг, тем самым стимулируя нейронную активность и улучшая когнитивные способности. В работе «Rubidium and potassium levels are altered in Alzheimer's disease brain», 2016 у лиц с болезнью Альцгеймера было выявлено значительное снижение содержания калия в клетках головного мозга в сравнении со здоровыми людьми.