Ликеры, медовухи, сбитни
Шрифт:
Сварите сироп из сахара и воды. Свежие абрикосы разрежьте на части вместе с кожицей.
Косточки отдельно тщательно истолките, мякоть разомните. Полученную массу положите в сироп и поварите в течение 10 минут на слабом огне.
Затем остудите, добавьте спирт и настаивайте в течение 1 месяца в теплом месте, ежедневно сильно встряхивая емкость. Через 1 месяц готовый ликер профильтруйте и разлейте в бутылки.
Ликер на спирте из абрикосного пюре с косточками
Ингредиенты
1 кг абрикосного пюре, 1/2 косточек использованных для приготовления пюре абрикосов, 1 л 500 мл спирта.
Для сиропа: 500 г сахара, 2 стакана воды.
Способ приготовления
Свежие спелые абрикосы протрите через сито и 1 кг полученного пюре поместите в бутыль с широким горлышком. Добавьте половину извлеченных из абрикосов косточек, предварительно тщательно растолченных в ступе.
Полученную массу залейте 1 л 500 мл спирта. Бутыль со спиртом и абрикосами выдержите в течение 2–3 недель на солнце так, чтобы прямые лучи солнца на бутыль не падали.
Спустя это время приготовьте сахарный сироп, охладите его и влейте в бутыль.
Все тщательно размешайте и выдержите еще 1 неделю. Затем тщательно профильтруйте и разлейте в бутылки. Через 1–2 недели ликер готов к употреблению.
Ликер из гранатового сока с корицей и сахарной пудрой «Сладкоежкин»
Ингредиенты
250 мл гранатового сока (свежевыжатого), 500 мл спирта (крепостью 90°), 150 г сахарной пудры, 1 щепотка корицы.
Способ приготовления
Очистите гранаты от корки и выжмите сок. Влейте сок в бутыль со спиртом, добавьте сахарную пудру и корицу.
Дайте настояться в течение 1–2 месяцев и затем процедите. Разлейте по бутылкам и тщательно укупорьте их. Храните в сухом прохладном месте.
Калиновый ликер на водке «Смелый»
Ингредиенты
1 кг 500 г ягод калины, 1 л водки, 1 кг 200 г сахара, 400 мл воды.
Способ приготовления
Ягоды калины обдайте кипятком и дайте воде стечь. Подготовленные ягоды засыпьте в бутыль и добавьте 2 стакана сахара.
Полученную смесь выдержите на солнце в течение 1–2 дней, затем влейте водки настаивайте 7–10 дней.
Из оставшегося сахара и воды приготовьте сироп, охладите его до 30–40 °C, влейте в бутыль и настаивайте все еще 1 месяц.
Затем профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их.
Жасминовый ликер на водке «Марусинский»
Ингредиенты
1
Способ приготовления
Цветки жасмина залейте водкой, добавьте сахар и настаивайте в течение 2 недель.
Спустя это время полученный ликер процедите и разлейте в бутылки.
Ликер на спирте из персиков «Вацлавский»
Ингредиенты
1 кг персиков (спелых), 1 л спирта, 1 кг сахарного сиропа.
Способ приготовления
Спелые персики очистите от кожицы и косточек, нарежьте мелкими кусочками и уложите в бутыль.
Залейте спиртом и поместите на солнце на 30–45 дней.
Спустя это время содержимое бутыли процедите и смешайте с 1 кг густого сахарного сиропа. Полученную смесь профильтруйте и разлейте в бутылки. Храните в горизонтальном положении.
Вишневый ликер с листочками, ванилью, мускатным орехом, корицей и гвоздикой «Под заказ»
Ингредиенты
2 кг вишни, 700 мл водки, 2 пакетика порошка ванилина, 1 кусочек корицы, 1 мускатный орех, 5 вишневых листочков, 6 гвоздичек, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Вишню промойте, удалите плодоножки и косточки, всыпьте в бутыль с широким горлышком или стеклянную банку и засыпьте сахаром. Добавьте пряности, вишневые листочки и выдержите 10 дней на солнце или в теплом месте.
Спустя это время влейте в бутыль водки оставьте на 4 недели.
Готовый ликер аккуратно процедите и разлейте в бутылки.
Малиновый ликер на водке «Чувствительный»
Ингредиенты
1 кг малины, 500 мл водки, 1 кг сахара, 500 мл воды.
Способ приготовления
Сварите сироп из сахара и воды и добавьте в него ягоды малины. Полученную смесь разлейте в бутылки с широким горлышком и выдержите 12 дней на солнце или в теплом месте.
Полученный малиновый сироп процедите и смешайте с водкой. Ликер профильтруйте и разлейте в бутылки.
Персиковый ликер на водке в глиняной посуде с корицей и анисом «Модный»
Ингредиенты
1 кг персиков (спелых), 1 л водки, 350 г сахара, корица, анис.
Способ приготовления
Персики промойте, очистите от косточек, мякоть измельчите миксером. Из полученной массы отожмите сок через ткань и влейте его в глиняную посуду.