Ликеры, медовухи, сбитни
Шрифт:
Полученный клубничный сироп процедите и смешайте с водкой. Ликер профильтруйте и разлейте в бутылки.
Березовый сок с черным хлебом и дрожжами «Медовуха весенняя»
Ингредиенты
3 л березового сока, 500 г меда, 1 кусочек черного хлеба, 20 г дрожжей.
Способ приготовления
Положите мед в эмалированную емкость, залейте березовым
Затем слегка остудите и положите кусочек черного хлеба, смазанный дрожжами.
Оставьте полученную смесь на 1 час в теплом месте для брожения.
Если брожения не началось, добавьте дрожжей.
С началом брожения хлеб аккуратно удалите, емкость накройте плотной материей и оставьте до конца брожения до тех пор, пока мед не начнет шипеть.
Разлейте по бутылкам, плотно укупорьте их и поместите на 4–5 месяцев в холодильник или погреб.
Вишневый напиток «Медовуха насыщенная»
Ингредиенты
5 кг вишни, 2 кг меда, 4 стакана воды.
Способ приготовления
Поместите мед в эмалированную емкость, пригодную для варки варенья.
Аккуратно залейте мед водой и сварите из него сироп.
В процессе варки периодически помешивайте смесь и снимайте пену.
Тщательно промытую вишню, освобожденную от косточек, уложите в бутыль с узким горлышком. Залейте вишню остуженным сиропом, накройте емкость влажной тканью и поместите на 3 дня в теплое место.
Когда напиток забродит, бутыль поместите в прохладное место и оставьте до полного созревания, плотно укупорив горлышко бутыли.
Спустя 3 месяца вишневый напиток будет готов к употреблению, но для придания более насыщенного вкуса необходимо подержать сосуд закрытым подольше.
Клюквенный напиток с ванилью «Медовуха лесная»
Ингредиенты
2 стакана клюквенного сока, 1 кг меда, 1 чайная ложка ванильного сахара, 5 л воды.
Способ приготовления
Мед залейте кипятком и тщательно размешайте, чтобы всплыли частицы воска.
Когда раствор остынет, воск удалите, раствор доведите до кипения и подержите на огне, пока он не станет выкипать, снимая шумовкой пену.
Затем влейте клюквенный сок и еще раз все вскипятите.
Полученную смесь перелейте в бутыль и всыпьте ванильный сахар. Бутыль плотно укупорьте и поместите на 2 недели в холодильник.
Спустя это время разлейте по бутылкам и храните в холодном месте, лучше всего в погребе в ящиках с песком.
Полную крепость напиток приобретет через 3 месяца.
Если вы сделаете его в октябре,
Малиновый напиток с корнем фиалки и дрожжами «Медовуха девическая нежная»
Ингредиенты
3 стакана малинового сока, 1 кг меда, 1 столовая ложка измельченного корня фиалки, 1 ломоть батона, 5 л воды, дрожжи.
Способ приготовления
Мед разведите в кипятке, дайте остыть и снимите всплывший воск.
Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену.
Когда раствор станет прозрачным, перелейте его в эмалированную емкость или в деревянный бочонок и влейте малиновый сок.
Добавьте ломоть батона, обильно смазанный дрожжами.
Когда смесь начнет закисать, процедите ее через несколько слоев ткани в другую емкость.
Затем положите корень фиалки в марлевом мешочке и поместите все на 1 месяц в холодильник.
Спустя это время медовуху разлейте по бутылкам, плотно их укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).
Малиновый напиток «Медовуха дачная»
Ингредиенты
2 стакана сока малины, 2 стакана меда, 2 столовые ложки жидких дрожжей 2 л воды.
Способ приготовления
Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену.
Полученный отвар охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре примерно на 10–12 часов для брожения.
Затем настой слейте в большой сосуд (бочонок или бутыль), закройте его и поместите на 1 месяц в холодное место.
Спустя это время напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавайте охлажденным.
Хмельной напиток с чаем «Медовуха по-монастырски»
Ингредиенты
1 кг меда, 2 чайные ложки хмеля, 1 чайная ложка чая, 3 л воды.
Способ приготовления
Перемешайте мед и воду и прокипятите смесь в течение 3 минут.
Положите в марлю хмель и небольшой камешек, завяжите ее узлом и поместите в кастрюлю (камешек предотвратит всплывание хмеля).
Мед с хмелем необходимо прокипятить в течение 1 часа, периодически добавляя в кастрюлю горячую воду.
Теплую смесь процедите через марлю в стеклянную емкость, заполнив ее почти доверху.