Лучшие кулинарные рецепты
Шрифт:
Куриную грудку промыть, обсушить, с помощью ножа снять кожу, мясо натереть солью и перцем.
Подготовленное мясо положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, поставить на слабый огонь.
Очищенный лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Предварительно обработанный чернослив без косточек нарезать мелкой соломкой.
Борщ «Полесье»
Продукты
1,5
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Очищенную морковь нарезать соломкой, положить в сковороду с предварительно разогретым топленым маслом и жарить в течение 2–3 минут. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к жарящейся моркови. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю с картофелем и варить 5–6 минут. Свеклу очистить, нарезать соломкой, добавить к жарящимся овощам и перемешать. Из болгарского перца удалить семена, нарезать соломкой. Очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду вместе с перцем и томатной пастой, все перемешать, тушить 2–3 минуты, затем выложить в кастрюлю с борщом. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить. Петрушку, лавровый лист, перец и соль добавить в борщ за несколько минут до готовности. Готовый борщ разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.
Суп с бараниной и овощами
Продукты
250 г бараньих ребрышек, 1 клубень картофеля, 1 зеленый болгарский перец, 1 морковь, 1 помидор, 75 г сельдерея, 1 луковица, 150 г консервированной кукурузы, 50 г ячневой крупы, зеленый лук, соль.
Бараньи ребрышки промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Готовый бульон процедить, снова поставить на огонь, добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель. У болгарского перца удалить плодоножку и семена, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать кубиками. У помидора удалить плодоножку, нарезать его мелкими кубиками. Корень сельдерея и лук очистить, нарезать полукольцами. В кипящий бульон положить ячневую крупу, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Затем добавить в кастрюлю болгарский перец, морковь, сельдерей и лук, перемешать, варить еще 3–4 минуты. Положить в суп консервированную кукурузу, посолить и довести блюдо до готовности на медленном огне. Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить, удалить прикорневую часть и мелко нарезать. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Мясная солянка с грибами
Продукты
200 г филе говядины, 2 сосиски, 100 г копченого окорока, 100 г белокочанной капусты, 4 маринованных корнишона, 100 г консервированных маслин, 2 помидора, 100 г свежих грибов, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 лавровых листа, зеленый лук, соль, перец черный молотый.
Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л кипятка, поставить на огонь и сварить бульон. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками. Таким же образом нарезать окорок. Сосиски нарезать кружочками. Подготовленные мясные продукты положить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить несколько минут. Из маслин удалить косточки и нарезать колечками. Помидор нарезать кубиками, корнишоны — кружочками, капусту и зеленый лук нашинковать. Грибы очистить и мелко нарезать. Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду с жарящимися мясными продуктами, перемешать и тушить в течение 4–5 минут. В кипящий бульон выложить содержимое сковороды, перемешать, добавить сок половины лимона, соль, перец и лавровый лист. Довести блюдо до готовности на медленном огне. Готовую солянку разлить по тарелкам и подать к столу. По желанию ее можно заправить сметаной и украсить кружком лимона.
Суп «Август»
Продукты
150 г тыквы, 2 клубня картофеля, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 75 мл молока, соль, перец черный молотый.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. У помидоров удалить плодоножки и нарезать кубиками. У болгарского перца удалить плодоножку и семена и нарезать аналогично предыдущим продуктам. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю с 1,5 л кипящей воды положить подготовленные картофель и тыкву, уменьшить огонь и варить 5–7 минут, затем добавить нарезанный болгарский перец. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке, положить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить в течение 2–3 минут. Добавить очищенный и нашинкованный лук, перемешать и жарить еще 2–3 минуты. Затем положить нарезанные кубиками помидоры, убавить огонь и тушить несколько минут. Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с готовящимся супом, посолить, поперчить, накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить молоком и подать к столу. По желанию в этом блюде тыкву можно заменить кабачком.
Томатный суп с говядиной
Продукты
250 г филе говядины, 150 г копченых свиных ребрышек, 1,5 л костного бульона, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 помидора, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка молотой паприки, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа для украшения, соль.
Филе говядины промыть, обсушить, удалить пленки и нарезать кубиками. Свиные ребрышки разрезать по межреберным промежуткам, положить в кастрюлю с раскаленным растительным маслом и жарить 3–4 минуты. Чеснок очистить и нарубить. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить вместе с чесноком в кастрюлю с ребрышками и жарить еще несколько минут. Затем добавить томатную пасту, паприку, перемешать и тушить 5 минут на слабом огне. Добавить нарезанную говядину, залить содержимое кастрюли предварительно доведенным до кипения бульоном, помешать и варить примерно 40 минут. У помидоров удалить плодоножки и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Помидоры и картофель положить в готовящийся суп, добавить соль и перец, перемешать и довести блюдо до готовности на медленном огне. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить веточками укропа и подать к столу.
Очищенный чеснок измельчить с помощью ножа, лук нарезать мелкими кубиками.
Говядину вымыть, обсушить, удалить пленки и нарезать кубиками.
В кастрюлю с обжаренными свиными ребрышками и луком добавить томатную пасту и паприку.
Нарезанную говядину выложить в кастрюлю с остальными компонентами и залить кипящим бульоном.
Пикантный суп с осетриной
Продукты
300 г осетрины, 3 маринованных корнишона, 1 болгарский перец, 1 помидор, 2 клубня картофеля, 100 г свежих белых грибов, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, сок 1/2 лимона, 75 г маслин без косточек, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль.
Осетрину промыть, положить в кастрюлю с 1 л кипящей воды, поставить на огонь и варить до готовности. Бульон процедить, осетрину слегка остудить и нарезать кусочками. Очищенный картофель нарезать кубиками. Зелень петрушки нашинковать.
У помидора удалить плодоножку и нарезать кубиками. Обработанный болгарский перец нарезать так же, как и помидор. В кастрюлю с разогретым растительным маслом положить картофель, жарить при постоянном помешивании несколько минут, затем добавить помидор, петрушку, томатную пасту и муку, все перемешать и тушить 6–8 минут. Залить содержимое кастрюли 1 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками. Маслины и корнишоны нарезать кружочками, добавить в готовящийся суп вместе с грибами, посолить, поперчить и варить несколько минут.
В конце варки положить в суп осетрину, лавровый лист и добавить лимонный сок.
Суп с плавленым сыром и осетриной
Продукты
200 г филе осетрины, 1 плавленый сырок, 2 клубня картофеля, 1 луковица, зелень укропа для украшения, соль, перец черный молотый.
Филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить, кастрюлю накрыть крышкой и варить бульон в течение 30 минут. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон и варить примерно 7–10 минут на слабом огне. Лук очистить, нашинковать и добавить в готовящийся суп. Плавленый сырок нарезать мелкими кусочками, положить в суп, добавить соль и перец и мешать до полного растворения сыра. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить измельченной зеленью укропа.