Лучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи

Сборник рецептов

Салат «Санта Лючия» с консервированным тунцом

Автор: Халявка Марина Николаевна (с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.)

1 банка консервированного тунца, 2—3 помидора, 1 огурец, 150 г брынзы или феты, оливки и зелень для украшения

Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, зелень, щепотка сахара, соль и перец по вкусу

Огурец очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4—6 частей, аккуратно

вырезать сердцевину с семенами. Полученные полоски огурцов без семян нарезать тонкими ломтиками. Помидоры разрезать на несколько частей, удалить семена с соком. Мякоть помидоров нарезать такими же маленькими ломтиками, как огурцы. С консервов слить жидкость, рыбу разделить вилкой на небольшие кусочки. Брынзу раскрошить. Салат выложить на блюдо или в порционные креманки слоями: 1-й слой – кусочки консервированного тунца, 2-й – брынза, 3-й – огурцы, 4-й – помидоры. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, сахаром, солью и специями, добавить мелко нарубленную зелень, перемешать. Салат аккуратно полить заправкой, украсить оливками и листиками зелени.

Салат «Зимний» с рыбой

Автор: Николенко Светлана Григорьевна (г. Мариуполь, Донецкая обл.)

300—400 г отварного рыбного филе, 2 моркови, 1 луковица, 1/2 лимона, зелень, майонез, растительное масло, соль и специи по вкусу

Лук мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить тертую морковь, соль, специи, обжарить до готовности. Обжаренные овощи выложить на тарелку шумовкой, чтобы отделить от масла. Отварное рыбное филе нарезать кубиками. Салат выложить слоями, чередуя рыбу с обжаренными овощами и смазывая каждый слой майонезом. Салат украсить зеленью и тонкими ломтиками лимона.

Салат с сельдью «Полосатик»

Автор: Вовнюк Татьяна Александровна (г. Житомир)

250 г филе сельди, 2 свеклы, 4 зубчика чеснока, 200 г сыра, майонез, соль по вкусу

Свеклу отварить, остудить, очистить, натереть на терке с 2 зубчиками чеснока, заправить майонезом, посолить, перемешать. Сыр натереть на терке с оставшимся чесноком, заправить майонезом, перемешать. Филе сельди нарезать небольшими ломтиками, выложить на блюдо. Сверху, чередуя, выложить свекольную и сырную массы, повторив слои 2 раза. Поверхность салата смазать майонезом, украсить по желанию.

Винегрет с сельдью

Автор: Посиренина Кристина Витальевна (с. Новодеркул, Беловодский р-н, Луганская обл.)

200 г филе слабосоленой сельди, 1 отварная свекла, 2 отварные моркови, 3 отварные картофелины, 200 г квашеной капусты, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 10 маслин без косточек, 2 ст. л. майонеза или жирной сметаны, растительное масло, сахар и соль по вкусу

Сельдь нарезать небольшими кусочками, отварные свеклу, морковь и картофель – небольшими кубиками, маринованные огурцы и яблоко – небольшими ломтиками. Квашеную капусту и лук мелко нашинковать. Маслины нарезать колечками. Все подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар и соль по вкусу, заправить растительным маслом и майонезом, аккуратно перемешать.

Салат с копченым лососем

Автор: Скороходова Светлана Васильевна (с. Новая Рутвянка, Малинский р-н, Житомирская обл.)

250 г филе копченого лосося, 3 отварные картофелины, 2 отварные моркови, 1 луковица, 3 отварных яйца, майонез, соль, перец

Для оформления: помидоры черри, лимон, зелень петрушки

Филе копченого лосося нарезать небольшими ломтиками. Лук мелко нарубить, залить кипятком на несколько минут, затем отжать. Отварные картофель, морковь и яичные белки натереть на крупной терке, отварные желтки – на мелкой. Выложить салат слоями, смазывая майонезом: картофель, морковь, белки, рыба и лук. Поверхность салата смазать майонезом, посыпать измельченными желтками. Поставить в холодильник для пропитки на несколько часов. Перед подачей украсить салат ломтиками помидоров черри и лимона, листочками зелени.

Салат «Принц и нищий»

Автор: Халявка Марина Николаевна (с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.)

200 г филе слабосоленой семги, 2—3 отварные картофелины, 2—3 свежих огурца, 3 отварных яйца, зелень укропа, майонез, соль по вкусу

Семгу нарезать тонкими ломтиками, оставить несколько полосок для украшения. Отварной картофель нарезать мелкими кубиками, свежие огурцы – тонкой соломкой или маленькими тонкими ломтиками. Белки отварных яиц натереть на крупной терке, желтки – на мелкой. Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Салат выложить слоями в такой последовательности: 1-й слой – семга, 2-й – тертые белки, смазать майонезом, 3-й – огурцы, посыпать рубленым укропом и смазать майонезом, 4-й – картофель, немного посолить, смазать майонезом, 5-й – тертые желтки. Для салата лучше использовать большой салатник или сервировочное блюдо, чтобы слои были не слишком толстыми. Можно использовать также несколько порционных креманок. Отложенные полоски семги свернуть рулетиками в виде розочек, выложить на салат сверху и украсить листочками зелени.

Салат «Царская шуба»

Автор: Мосейчук Анна Григорьевна (г. Родинское, Покровский р-н, Донецкая обл.)

150 г слабосоленой семги, 100 г отварных креветок, 100 г крабовых палочек, 3—4 отварные картофелины, 2 отварные моркови, 130 г консервированной кукурузы, 3 отварных яйца, 1 луковица, майонез, зелень, соль по вкусу

Отварной картофель нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на терке. Отварные яйца мелко нарубить. Лук мелко нашинковать. Слабосоленую семгу нарезать небольшими ломтиками, крабовые палочки – кубиками. Крупных креветок разрезать на 2—3 части. Салат выложить слоями, смазывая майонезом и добавляя соль по вкусу: картофель, слабосоленая семга, лук, креветки, яйца, крабовые палочки, консервированная кукуруза, морковь. Салат украсить майонезом и листиками зелени.

Первые блюда

Окрошка постная с грибами

Автор: Галецкая Анастасия Артуровна (г. Мерефа, Харьковская обл.)

1—1,5 л охлажденной кипяченой воды, 8 шампиньонов, 6 отварных картофелин, 1 свежий огурец, 6 шт. редиса, 200 г постного майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, зеленый лук, зелень, щепотка молотого перца, соль и лимонная кислота по вкусу