Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
– 1 свекла
– 5 картофелин
– 3 соленых огурца
– 2 помидора
– 500 г сметаны
– 3 зубчика чеснока
Почки промойте, разрежьте на 2 части, залейте холодной водой и вымачивайте 3 часа, 3 раза меняя воду. Залейте 3 л холодной воды и доведите до кипения. Отвар слейте, снова залейте почки холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты, и варите до готовности. – отварной рис, сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу
Готовые почки нарежьте тонкой соломкой и слегка обжарьте. Морковь, свеклу и картофель нарежьте соломкой и обжарьте вместе с почками до полуготовности. В
Горшочки (казан), не накрывая, поставьте в умеренно разогретую духовку и запекайте почки до тех пор, пока сметана не приобретет коричневатый оттенок.
Свиные почки с рисом «Роскошные»
– 600 г почек
– 3 луковицы
– 3 ст. ложки муки
– 2 стакана нежирного кефира или кислого молока
– 1/4 стакана воды
– 2 стакана костного бульона или воды
– 1/2 ч. ложки уксуса
– 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
– 1 ст. ложка рубленой зелени укропа
– 1/2 стакана растительного масла
– 5 горошин душистого перца
С почек удалите пленки и жир, разрежьте каждую вдоль и вымачивайте 2 часа в воде, часто ее меняя. Затем замочите на 2–3 часа в нежирном кефире или кислом молоке, разбавленных водой, часто переворачивая. Подготовленные почки выньте, дайте жидкости стечь и нарежьте ломтиками. – мука, перец и соль – по вкусу
Мелко нашинкованный лук спассеруйте до золотистого цвета. Добавьте почки, несколько раз перемешайте, посыпьте мукой и, когда она прожарится, влейте бульон (воду) и доведите до кипения. Посолите, заправьте уксусом, сахаром, душистым и черным перцем, посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки и снимите с огня. Рассыпчатый рис выложите на тарелки и полейте соусом с почками.
Почки с макаронами под томатным соусом «Шикарные»
– 300 г макарон
– 4 телячьи или говяжьи почки
– 2 ст. ложки томатной пасты
– 4–8 ст. ложек растительного масла
– 4–5 зубчиков чеснока
Сварите в подсоленной воде макароны. Разрежьте вдоль телячьи почки, предварительно вымоченные в воде, посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке и обжарьте на слабом огне. Спассеруйте томатную пасту, добавьте чеснок, нарезанный ломтиками, разведите горячей водой до средней густоты и посолите. Когда соус закипит, положите в него макароны, размешайте, переложите на блюдо, сверху выложите обжаренные почки. – лавровый лист, перец и соль – по вкусу
Гуляш из легкого «Венгерская рапсодия»
– 2 кг легкого
– 4 ст. ложки растительного масла
– 2 ст. ложки томатной пасты
– 2 ст. ложки муки
– 2 луковицы
Легкое промойте, положите в кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть в 1,5 раза больше по объему, чем легкого) и варите на слабом огне около 2 часов. Легкое нарежьте кубиками среднего размера, поперчите, посолите и обжарьте. За несколько минут до готовности посыпьте мукой и добавьте измельченный лук. – перец и соль – по вкусу
Обжаренное легкое переложите в казан, залейте 4 стаканами бульона, в котором оно варилось, добавьте томатную пасту и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Через 20 минут казан выньте из духовки, укутайте и выдержите гуляш 15 минут.
Легкое с луком «Экстра-класс»
– 500 г легкого
– 1 луковица
– 1 ст. ложка муки
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 2 стакана бульона
Промытое легкое положите в горячую воду, варите при медленном кипении 1,5–2 часа, нарежьте кубиками, посыпьте солью и перцем. Обжарьте, положите в кастрюлю, смешайте с пассерованной мукой, разведенной бульоном, и мелко нарубленным обжаренным луком. Залейте бульоном, добавьте пассерованную томатную пасту, лавровый лист и тушите 10–15 минут под крышкой. – панировочные сухари, перец и соль – по вкусу
Легкое в тесте «Причуда воздухоплавателя»
– 200 г отварного легкого
– 2 стакана муки
– 4 ст. ложки воды
– 1 ч. ложка маргарина
– 3 желтка
– 2–3 ст. ложки сливочного масла или маргарина
Из муки, воды, маргарина или масла, соли и 2 желтков замесите тесто, раскатайте его и разделите на четырехугольники. Отварное легкое очень мелко порубите, посолите, поперчите, добавьте желток и панировочные сухари. – соль – по вкусу
На четырехугольники из теста положите немного фарша из легкого, скрепите в виде треугольников-кармашков, опустите в кипящий суп или соленую воду и варите до готовности. При подаче сбрызните растопленным маслом или маргарином.
Ассорти из субпродуктов в соусе «Международный резонанс»
– 250 г сердца
– 250 г легкого
– 250 г почек
– 250 г вымени
– 150 г копченого шпика
– 3 луковицы
– 4–5 ст. ложек муки
– 100 г томатной пасты
– 200 г сметаны
Мелко нарезанный шпик обжарьте с луком, добавьте отваренные и пропущенные через мясорубку сердце, легкое, почки и вымя. Посыпьте мукой, влейте воду, положите томатную пасту, соль и тушите до готовности. В конце тушения добавьте сметану.
Ловись, рыбка!
Муж приходит с работы. На столе записка: «Дорогой, я у подруги. Ужин на плите. Удочки в углу. Если щука будет дороже ста рублей – купи окуней».
(С кулинарного сайта)
Отварная рыба «Легкость бытия»
– 1 кг любого рыбного филе
– 1–2 луковицы
– 1–2 шт. моркови
– 1 картофелина
– корни и зелень петрушки, сельдерея, стебли укропа, лавровый лист, сливочное масло, лимонный сок, черный и душистый перец горошком, соль – по вкусу
По желанию: – прокипяченный огуречный рассол
Сварите бульон из кореньев, зелени, лука, моркови и картофеля с добавлением пряностей и соли. Добавьте, если есть, немного прокипяченного огуречного рассола: он придаст рыбе плотность и белизну. – лук, зелень сельдерея, укропа, петрушки, эстрагон, лимонный сок, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу
Положите в бульон нарезанное крупными кусками рыбное филе и варите 5–7 минут на очень слабом огне так, чтобы рыба едва кипела. Готовое филе выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом, смешанным с лимонным соком.