Магия стройности

Фалеев Алексей Валентинович

Мне бы хотелось, чтобы, читая рекламу препаратов для похудения, вы мысленно добавляли в конце каждого предложения: «это отличное средство для тех, кто хочет отдать свои деньги и максимально испор­тить свое здоровье».

Сахарозаменители.

Иногда мне задают вопрос - можно ли при ожирении использовать различные сахарозаменители? Не будет ли от них вреда?

Некоторые зарубежные диетологи и создатели систем похудения (например, М.Монтиньяк) рекомен­дуют своим пациентам использовать сахарозаменитель - аспартам - для того, чтобы делать пищу сладкой, но при этом не увеличивать

её калорийность. Но так ли это безопасно?

Давайте разберемся в этом важнейшем вопросе, потому что на сегодняшний день вопрос применения синтетических сахарозаменителей (подсластителей) касается практически каждого из нас.

Существуют низкокалорийные сахарозаменители, который не усваиваются организмом и поэтому имеют практически нулевую калорийность. Самые распространенные из них:

• сахарин (Е-954),

• цикламат натрия (Е-952),

• аспартам (Е-951).

Врачи рекомендуют эти препараты людям, больным сахарным диабетом, т.к. применение этих препа­ратов помогает избежать повышения уровня сахара в крови. Эти сахарозаменители не участвуют в углевод­ном обмене.

Но что из этого следует? А из этого следует первый вывод: прием сахарозаменителей провоцирует пе­реедание!

Чтобы показать, почему это происходит, нам потребуются некоторые знания из физиологии о том, что такое голод и какие механизмы регулируют чувство насыщения.

В одном из отделов головного мозга (в латеральных ядрах гипоталамуса) находится «центр голода». Раздражение электрическим током этого центра приводит к повышенному потреблению пищи, разрушение этого центра - к отказу от пищи, даже у голодающего животного. В другом отделе мозга (в вентромедиаль-ных ядрах гипоталамуса) расположен «центр насыщения». Его раздражение вызывает отказ от еды, а раз­рушение ведет к повышенному потреблению пищи.

Как вы уже знаете, т.к. именно сахар в крови жизненно важен для жизни человека, то все силы орга­низма направлены на поддержание в первую очередь уровня сахара в крови.

Для поддержания нормального уровня глюкозы в крови в нашем организме есть большое хранилище глюкозы - печень. В печени глюкоза хранятся в виде длинных цепочек - гликогена. По мере жизнедеятель­ности организма запасы гликогена в печени уменьшаются - гликоген распадается до глюкозы, и глюкоза поступает в кровь.

Когда запасы гликогена в печени становятся малы, то уровень глюкозы перестает восстанавливаться до нормального уровня, кровь становится «голодной». Эта «голодная» кровь притекает к ядрам гипоталамуса и возбуждает нервные клетки «центра голода».

«Центр голода» через блуждающий нерв посылают сигнал желудку. Если желудок пустой, то он отвеча­ет на этот сигнал голодными сокращениями, чем усиливает возбуждение «центра голода». Сокращения пус­того желудка вызывают у человека появление неприятных ощущений в районе желудка, которые человек расценивает, как состояние голода.

Одновременно производится выброс адреналина, который активизирует симпатическую нервную сис­тему, чем побуждает человека (или животное) к активному действию - поиску и добыванию пищи, не по­зволяя безразлично относиться к появлению голода (именно поэтому голодный человек становится агрес­сивным).

В нормальных условиях состояние голода заставляет человека принять пищу.

Как только пища попадает в рот, а затем и в желудок, благодаря возбуждению рецепторов слизистой оболочки этих органов рефлекторно из печени выделаются некоторые остатки гликогена, уровень глюкозы опять повышается, и наступает фаза «первичного насыщения» (хотя питательные вещества в этот момент еще даже не попали в кровь). В народе это состояние называется «заморить червячка». В этом состоянии «центр насыщения» получает начальное возбуждение.

Полное возбуждение «центра насыщения» (т. е. ощущение сытости) наступит только при одновремен­ном выполнении двух условий:

1. в печени восстановлены запасы гликогена;

2. желудок наполнен пищей.

Именно тут и кроется огромная проблема, приводящая к перееданию при приеме сахарозаменителей. Сахарозаменители не участвуют в углеводном обмене, а значит и не пополняют запасов гликогена в печени!

У человека, заменяющего сахар на синтетические сахарозаменители, не происходит достаточного воз­буждения «центра насыщения», а значит он и не испытывает чувства сытости! Он не может остановиться и продолжает есть, даже если его желудок полон.

Итак, мы увидели, что прием синтетических сахарозаменителей провоцирует переедание. Поэтому применять такие сахарозаменители без крайней нужды я никому не советую.

К сожалению, это только небольшая часть вопроса. Дело в том, что эти синтетические сахарозамените-ли еще и опасны для здоровья!

Эксперименты, проведенные на собаках, показали, что прием больших доз сахарина вызывает образо­вание опухолей. Кроме того, замечено, что сахарин вызывает обострение желчнокаменной болезни. Имен­но поэтому в некоторых странах (например, в Канаде) сахарин запрещен.

Другой сахарозаменитель – цикламат натрия (цукли) – синтезирован в 1937 году. Его нельзя принимать при почечной недостаточности, а также во время беременности и кормления ребенка грудью. Попадая в желудок, этот сахарозаменитель под действием живущих там бактерий превращается в циклагексиламин — вещество, до конца не изученное. Видимо, поэтому он запрещен в США и странах ЕЭС. В России из-за низ­кой цены он все еще достаточно широко распространен.

Но отдельного разговора заслуживает самый распространенный сахарозаменитель нашего времени – аспартам. Его добавляют в жевательные резинки, в напитки серии «лайт» и «дайет» («Кока-Колу Лайт», «Пепси-Кола Лайт» и т. п.) и многое другое. Аспартам присутствует в более чем 6000 наименованиях про­дуктов, таких как детские витамины, лекарства, диетические напитки, и практически в любом ресторанном диетическом блюде.

Возьмите наугад любой напиток в магазине, в 9 случаях из 10 он будет на аспартаме (иногда его назы­вают «нутрисвит»). А все дело в том, что аспартам фантастически выгоден для производства напитков – он в 180-200 раз слаще сахарозы. Представляете, какие преимущество перед обычным сахаром дает использо­вание в производстве аспартама?

Вместо мешка сахара в бак с будущим напитком добавляют всего кружку сахарозаменителя. Насколько проще будет производственный процесс, насколько меньшие нужен склад, насколько меньше будут другие затраты на производство!