Макробиотика дзен
Шрифт:
5. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
очень Инь — йогурт, сметана, сливки, сливочный сыр, сливочное масло
менее Инь — молоко, сыр Каммамбер, швейцарский сыр
менее Ян — рокфор, сыр Эдамский (голландский)
более Ян — козье молоко
6. ФРУКТЫ
очень Инь — ананас
азимина
дынное дерево, манго, грейпфруты, апельсины, бананы, инжир, фиги, груши
более Инь — персики, лайм, дыня, миндаль, арахис (земляной орех)
орехи кешью,
анакард,
менее Инь — маслины, сливки
менее Ян — земляника, каштаны, вишня более Ян — яблоки
7. РАЗНООБРАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ
очень Инь — мед, меласса (черная патока),
маргарин
более Инь — кокосовое масло, арахисовое масло, кукурузное масло, оливковое масло
менее Инь — подсолнечное масло, кунжутное масло, сафлер-масло, Эгома, делается из семян кунжута, содержащих самое большое количество Ян
8. НАПИТКИ
очень Инь — все вещества, содержащие заменители сахара (суррогаты сахара, чай, содержащий красящие вещества, кофе, фруктовый сок, все подслащенные напитки, шампанское, вино
более Инь — пиво
менее Инь — минеральная вода, газированная вода, артезианская вода, настои тимьяна, ментоловые капли
менее Ян — банча (настоящий, неокрашенный японский чай), настой цикория, кофе Озавы (узно), кокко (взбитый напиток из смеси злаковых)
более Ян — отвар My, отвар Хару, отвар Драгон (драгон летучий), отвар Уэнь-Уэнь
очень Ян — женьшень
Замечания:
Все перечисленные продукты и напитки должны быть натуральными, а не искусственными или промышленного приготовления. Цыплят, индеек, уток, в питании которых используются (использовались) химические вещества, так же, как и яиц таких животных, следует избегать.
Оплодотворенные яйца, из которых вылупятся цыплята могут быть снесены курицей только после того, как ее оплодотворил петух, однако она может снести и несет яйца и без вмешательства петуха. Такие яйца — неоплодотворенные, их можно встретить во многих магазинах и в питании многих людей. Говоря языком биологии, эти яйца нежизнеспособны и не применяются в макробиотической диете. Оплодотворенные яйца можно узнать по их малой величине и по форме — они округлые с одного конца и заостренные с другого.
Сегодня очень трудно найти воды, соли и даже воздух в их натуральном, неподдельном виде. К счастью, как только здоровье организма восстанавливается, он становится способным защищаться от различных ядовитых веществ, попадающих в пищу на стадии промышленного производства и торгового оборота.
Инь и Ян изменяются в зависимости от климата, местности и времени года. Естественно, показатели Инь и Ян в пище сильно изменяются способом ее приготовления и способом приема пищи. Вот почему так важны кулинария и сервировка (В старой Японии питье и еда являлись церемонией, имевшей двойное значение: Сотворение жизни и Размышление).
Следует помнить, что открытие огня (без которого мы не можем приготовить пищу) имело глубочайшее значение, после него началось отделение человека от всех других животных.
МАКРОБИОТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Главный список рецептов — основу Макробиотической кухни — можно найти в книге, которая примыкает к этой книге, «Кулинария Дзен». Пожалуйста, обратитесь туда. Ее можно использовать как учебник для приготовления вашей повседневной пищи, наслаждаясь бесконечным варьированием чарующих блюд и одновременно достигая здоровья и благополучия.
1. НЕПОЛИРОВАННЫЙ БУРЫЙ РИС
В идеале его надо готовить до тех пор, пока низ зерна риса слегка не подгорит. Желтая часть зерна — очень Ян и является наилучшей, потому что исключительно богата минеральными веществами. Она — самая тяжелая повесу и самая питательная часть риса. Поэтому она особенно хороша для больных людей, «сдвинутых» в сторону Инь. Подробно о приготовлении см. «Кулинарию Дзен».
2. ЦЕЛЬНЫЙ РИС КЭЙЮ
Сварите рис в 5—7 ч. воды с добавкой соли. Полезно для больных людей, не имеющих аппетита.
3. СЫРОЙ РИС
В течение нескольких дней съедайте за завтраком одну пригоршню сырого риса. Это изгонит всех паразитов из кишечника, особенно в дуоденальных отделах. Вы будете поражены, увидев, сколько их выйдет. Я не знаю более эффективного средства. Конечно, каждую порцию риса следует жевать по меньшей мере сто раз.
4. ПОДЖАРЕННЫЙ РИС
Поджарьте рис на сковороде до коричневого цвета. Употребляют его без последующей варки. Такой рис хорош при гиперинсулинизме и ревматизме.
5. СЕМЕНА ТЫКВЫ ИЗ ХОККАЙДО (см. Диабет)
Обрызгайте семена подсоленной водой и хорошо нагрейте их. Или же поджарьте на сковороде на очень небольшом количестве растительного масла, с небольшой добавкой соли. Может использоваться в качестве десерта, как принято в Китае. Это эффективный метод изгнания паразитов, особенно ленточных глистов.
6. ПОДСОЛЕННАЯ СЛИВА УМЕБОШИ
Японская подсоленная слива сохраняется по меньшей мере три года. Ее заготавливают каждый год, согласно традиции в японских семьях. Применяется во всех макробиотических центрах.
7. ВЗБИТАЯ ОВСЯНАЯ КАША КУЗУ
Размешайте овсяную муку с водой: одну ст. ложку полную в 5 унциях воды. Поставьте на огонь и непрерывно помешивайте до появления густой чистой массы. Приправьте соевым соусом тамари и щепоткой соли.