Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками
Шрифт:
Готовый шашлык украшают вымытыми веточками петрушки, сбрызгивают лимонным соком и подают к столу.
Ингредиенты
Кальмары – 500 г.
Для маринада: перец чили – 1 стручок, мелко нарезанная кинза и петрушка – 50 г, зеленый лук – 1 пучок, сахар – 40 г, винный уксус – 80 мл, растительное масло – 50 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Смешивают перец чили, сахар, вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы,
Затем куски кальмара нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями в течение 3–4 мин, постоянно поворачивая шампуры.
Зеленый лук моют и слегка обжаривают на сковороде.
Нагревают маринад в котором мариновались кальмары.
Шашлык подают вместе с обжаренным зеленым луком и горячим маринадом.
Ингредиенты
Кальмары – 1000 г, рис – 200 г, соус томатный – 50 г, масло растительное – 50 мл, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кальмаров промывают в холодной воде, обдают кипятком и снимают кожу. Затем нарезают небольшими кусочками, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями в течение 2–3 мин. Готовый шашлык солят и перчат.
Рис промывают, варят в подсоленной воде до готовности и откидывают на сито.
Шашлык подают к столу с гарниром из отварного риса и томатным соусом.
Ингредиенты
Осьминог – 600 г, соус соевый – 40 г, масло растительное – 15–20 мл, сахарный песок – 10 г, чеснок – 2 зубчика, лук зеленый – 2–3 пера, кунжут (соленый) – 5 г, перец по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно разделанного осьминога ошпаривают, несколько раз погрузив в кипящую воду. После этого снимают с щупальцев кожу. Затем разрезают осьминога на кусочки длиной 7–8 см, шириной 1,5 см и толщиной 0,5 см. Смешивают их с очищенным и измельченным зеленым луком, очищенным, вымытым и толченым чесноком, добавляют соевый соус, сахарный песок, растительное масло, перец и выдерживают в маринаде в течение 40 мин.
Нанизывают куски осьминога на шампуры (по 5–6 кусков) и жарят над раскаленными углями без пламени до готовности.
Ингредиенты
Креветки – 500 г, морские гребешки свежие – 250 г, мед – 90 г, соус – 65 г, херес сладкий – 50 мл, соус соевый – 40 г.
Способ приготовления
Вымачивают в воде 8 деревянных шампуров. Креветки очищают, удалив головы и оставив хвостики. Гребешки также очищают. После этого креветки и гребешки, чередуя, нанизывают на 8 шампуров и укладывают в мелкую неметаллическую емкость.
Мед, соусы и херес смешивают и заливают полученным соусом шашлык. Накрывают емкость крышкой и ставят в холодильник на несколько часов.
Жарят шашлык над раскаленными углями в течение 5 мин, постоянно сбрызгивая маринадом.
Ингредиенты
Креветки королевские – 1000 г, масло растительное (желательно оливковое) – 50 мл, горчица сладкая – 30 г, лимон – 2 шт., перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Креветки очищают, моют и укладывают в неглубокую эмалированную плошку. Свежевыжатый лимонный сок смешивают с оливковым маслом, горчицей, солью и перцем и заливают полученным маринадом креветки. Выдерживают в прохладном месте в течение 2–3 ч, затем нанизывают креветки на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Ингредиенты
Гребешок морской – 400 г, соус соевый – 50 мл, саке – 50 мл, масло оливковое – 30 мл, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок.
Способ приготовления
Кусочки морских гребешков моют и маринуют в смеси саке и соевого соуса в течение 30–40 мин, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Готовый шашлык перекладывают на блюдо, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки, украшают дольками лимона и подают к столу.
Ингредиенты
Рыба (осетрина или белуга) – 800 г, мясо морского гребешка – 60 г, мякоть хвоста гигантской морской креветки (или мясо рака) – 60 г, паприка молотая – 40 г, мидии в ракушках – 10 г, креветки – 15 г, вино белое – 30–40 мл, мука – 50 г, масло оливковое – 30 мл, оливки зеленые без косточек – 12 шт., зелень петрушки – 1 пучок, лимон – 1 шт.
Способ приготовления
Осетрину, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской креветки промывают и маринуют в лимонном соке, смешанном с белым вином и вымытой и мелко нарезанной зеленью. После этого все продукты панируют в муке, посыпают паприкой и нанизывают на шампуры в таком порядке: рыба, гребешок, креветка. Морепродукты жарят над раскаленными углями до полной готовности.
К столу шашлык подают с припущенными в оливковом масле мидиями, украшают оливками и вымытыми веточками петрушки.
Ингредиенты
Осетрина – 1000 г, раки вареные – 15 шт., помидоры – 300 г, масло сливочное топленое – 50 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Осетра чистят, удаляют внутренности и кожу, промывают и нарезают порционными кусками. Каждый кусок солят, перчат и оставляют на 5-10 мин. Помидоры моют и нарезают дольками. После этого куски рыбы нанизывают на шампуры, перемежая их дольками помидоров и очищенными раковыми шейками. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и смазывая топленым сливочным маслом.