Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками
Шрифт:
Ингредиенты
Баранина – 2000 г, мелкий картофель – 1000 г, лук репчатый – 8 шт., помидоры – 10 шт., топленое свиное сало – 125 г, чеснок – 1 головка, зелень – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Из целой тушки молодого барашка отделяют поясничную часть вместе с позвоночной костью. Натирают мясо очищенным, вымытым, толченным с солью чесноком, перцем и, не отделяя кости и почки, жарят на решетке до готовности, не забывая периодически переворачивать.
Примерно
Перед подачей отделяют мясо с той и другой стороны позвоночной кости целыми пластами, которые нарезают наискось и выкладывают их обратно на кость, придав вид целого куска. Вокруг мяса раскладывают жареные помидоры и картофель, между которыми помещают ломтики почек.
Украшают готовое блюдо вымытыми веточками зелени петрушки, сельдерея или целыми листьями салата.
Ингредиенты
Баранина – 300 г, сало – 150 г.
Для маринада: молоко – 125 мл, яблочная наливка – 200 мл, лавровый лист – 3 шт., тмин – 3 г, острый перец – 3 стручка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, рубят небольшими кусочками, выкладывают в эмалированную посуду, добавляют тмин, вымытый, мелко нарезанный острый перец, соль, лавровый лист, заливают смесью молока и яблочной наливки и выдерживают на холоде в течение 1 дня. После этого каждый кусочек маринованной баранины заворачивают в тонкий ломтик сала, скрепляют маленькой шпажкой и обжаривают на решетке. Во время жаренья периодически сбрызгивают мясо маринадом.
Ингредиенты
Бифштексы из телятины – 6 шт., сладкий красный перец – 4 шт., маринованные яблоки – 6 шт.
Для маринада: белое вино – 80 мл, растительное масло – 60 мл, томатный соус – 60 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Вино смешивают с растительным маслом, соусом, солят и перчат. Бифштексы разрезают пополам, заливают маринадом и ставят в холодное место на 2 ч.
Перец моют, удаляют семена, нарезают широкими колечками, а маринованные яблоки разрезают пополам. Мясо вперемежку с колечками перца и яблоками раскладывают на решетке и обжаривают на гриле, периодически переворачивая и поливая маринадом.
Ингредиенты
Свинина – 1000 г, чеснок – 2–3 зубчика, сливочное масло – 50 г, свиное растопленное сало – 100 г, петрушка – 1 пучок, соль по вкусу.
Для маринада: хлебный квас – 1000 мл, лук – 1 шт., лавровый лист – 2 шт., красный стручковый перец – 2 шт.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают ломтиками, выкладывают в керамическую посуду, добавляют лавровый лист, красный стручковый перец, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук, заливают квасом и ставят на 48 ч в прохладное место. Затем мясо обсушивают с помощью салфеток, смазывают очищенным, вымытым, растертым с солью чесноком, выкладывают на решетку и жарят около 50 мин, периодически поливая растопленным салом. Готовое барбекю выкладывают на блюдо, поливают маслом и посыпают вымытой, мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Свинина нежирная – 500 г, лук репчатый – 150 г, мука – 60 г, соус соевый – 50 мл, кетчуп острый – 40 мл, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в эмалированную посуду, добавляют очищенный, вымытый, нашинкованный репчатый лук, муку, соевый соус, соль и перец. Все перемешивают, накрывают крышкой и маринуют в течение 4 ч.
Подготовленное мясо раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями.
Готовое барбекю поливают кетчупом, украшают вымытой зеленью сельдерея и подают к столу.
Ингредиенты
Печень говяжья – 600 г, сальник – 200 г, лук репчатый – 200 г, райхан – 10 г, лимон – 1 шт., зелень кинзы – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Говяжью печень промывают, нарезают небольшими кубиками, посыпают райханом, солят и перчат. Сальник нарезают прямоугольниками и заворачивают в них кубики печени. Затем раскладывают их на решетке и жарят над раскаленными углями до готовности.
Барбекю украшают дольками лимона, очищенным, вымытым и нарезанным кольцами репчатым луком, посыпают вымытой, измельченной зеленью кинзы и подают к столу.
Ингредиенты
Печень – 400 г, сухое красное вино – 125 мл, помидоры —2 шт., лук репчатый – 2 шт., растительное масло – 100 мл, лавровый лист – 2 шт., перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Печень промывают, очищают от пленки и нарезают на небольшие ломтики. Помидоры и лук моют, помидоры обдают кипятком, снимают кожуру и растирают, лук очищают и измельчают.
Готовят маринад, смешивая вино, помидоры, масло, лук, лавровый лист, перец и соль. Печень заливают маринадом и оставляют на 6 ч.
После этого кусочки печени раскладывают на решетке и обжаривают до готовности.
Ингредиенты
Говяжья печень – 400 г, сало – 80 г, смешанная зелень – 1 пучок, красный репчатый лук – 2 шт., соль, черный и красный перец по вкусу.
Способ приготовления
Говяжью печень промывают, очищают от пленки и нарезают небольшими кусками, сало – кубиками. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Печенку, сало и лук раскладывают на решетке вперемежку, солят, перчат и жарят на раскаленных углях до готовности. К столу барбекю подают посыпанное вымытой, мелко нарезанной зеленью. Отдельно подают какой-нибудь острый соус.