Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара
Шрифт:
Салат из репы и краснокочанной капусты
1/2 вилка краснокочанной капусты, 1 репа, листья салата, растительное масло
Капусту и листья салата тонко нарезать. Натереть на терке очищенную репу. Все смешать и заправить маслом.
Салат из листьев латука с огурцами
100 г листьев салата-латука, 2 огурца, 7–8 маслин, 3 ст. л. растительного масла
Листья салата нарезать, смешать с нашинкованными огурцами, добавить маслины и заправить растительным маслом.
Салат с листьями одуванчика
100 г листьев одуванчика, 1 отварное яйцо, 3 шт. редиса, 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук, зелень укропа
Листья одуванчика на 30 минут замочить в подсоленной воде для удаления горечи, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, крупно нарезать. Добавить измельченный зеленый лук и редис, посолить, заправить сметаной и растительным маслом. Перед подачей на стол украсить натертым на крупной терке яйцом и нарезанной зеленью укропа.
Салат из сельдерея с крапивой
100 г корня сельдерея, 50 г листьев крапивы, 1/2 головки репчатого лука, 100 мл кефира, 1 пучок укропа, соль по вкусу
Крапиву залить кипятком на 5 минут, затем отжать, промыть, мелко нарезать. Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Лук и зелень укропа мелко нашинковать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, залить кефиром и перемешать.
Салат из огурцов с болгарским перцем
3–4 огурца, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Огурцы нарезать мелкими кубиками, болгарский перец – тонкой соломкой. Добавить мелко нарубленную зелень, посолить, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из овощей с морской капустой
150 г консервированной морской капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 огурец, 1 отварное яйцо, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу
Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морскую капусту, лук и отварное яйцо мелко нарубить. Огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, заправить растительным маслом, перемешать. Салат выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат из редьки с клюквенным соком
100 г редьки, 50 мл клюквенного сока, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить клюквенный сок и растительное масло, перемешать, посолить. Дать салату настояться в течение 1 часа.
Салат из морской капусты с рыбой
150 г консервированной морской капусты, 100 г отварной морской рыбы, 1 отварная морковь, укроп, диетический майонез по вкусу
Морскую капусту мелко нарубить. Отварную рыбу нарезать ломтиками. Морковь натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перемешать. Салат украсить рубленой зеленью укропа.
Салат из кальмаров с морской капустой
100 г кальмаров, 100 г консервированной морской капусты, 2 ст. л. диетического майонеза, зелень, соль, специи по вкусу
Кальмаров отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить, крупно нарезать. Соединить с морской капустой, залить майонезом, добавить соль и специи, перемешать и украсить мелко нарезанной зеленью.
Салат из моркови со смородиной
400 г моркови, 150 г смородины, 100 г нежирной сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу
Морковь очистить, натереть на терке. Смородину вымыть, протереть через сито. Полученное пюре перемешать с морковью, заправить по вкусу солью. Салат полить нежирной сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Салат из редьки с сыром
200 г редьки, 1 отварная морковь, 50 г сыра, 2 ст. л. диетического майонеза, соль, специи по вкусу
Редьку и морковь очистить, натереть на крупной терке. Добавить соль, специи, майонез, перемешать. Салат посыпать тертым сыром.
Салат из морской капусты с майонезом
150 г консервированной морской капусты, 2 ст. л. диетического майонеза, 1 пучок укропа
Морскую капусту выложить на блюдо, полить майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом.
Салат из болгарского перца с помидорами
4–5 стручков болгарского перца, 2 помидора, 1 головка лука, сок 1/2 лимона, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Помидоры ошпарить кипятком, затем сразу опустить в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Болгарский перец и лук нарезать тонкими полукольцами. Овощи соединить, посыпать солью, молотым перцем, полить соком лимона, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из шпината
400 г шпината, 3 свежих огурца, 2 помидора, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, укроп, соль по вкусу
Очищенный и промытый шпинат нарезать, добавить рубленый зеленый лук, часть сметаны, соль, перемешать и выложить в салатник. Сверху выложить нарезанные кружочками огурцы и помидоры, полить оставшейся сметаной, смешанной с солью. Салат посыпать рублеными отварными яйцами и зеленью укропа.
Первые блюда
Овощной бульон
3 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, 1 веточка тимьяна, лавровый лист, соль по вкусу
Овощи очистить и крупно нарезать. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 30–40 минут, затем процедить. Остывший бульон можно заморозить порциями и использовать для приготовления других блюд.
Рыбный бульон