Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты
Шрифт:
Салат «Воздушный поцелуй»
Требуется: 500 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 100 г взбитых сливок, сахар.
Способ приготовления. Замочите чернослив на ночь в горячей воде. Утром, когда он набухнет, выньте косточки и разделите ягоды пополам. Измельчите стакан грецких орехов и смешайте их со взбитыми сливками и сахаром. Нафаршируйте этой массой каждую половинку. Если вы любите «погорячее», вместо сливок с сахаром можете использовать майонез.
Уложите чернослива на тарелку и поставьте в центр стола. Это блюдо займет действительно центральное место
Салат «Чаша изобилия»
Требуется: 1 средних размеров дыня, 1 плод папайи, 1 ананас, 2–3 апельсина, 5–6 киви, 1 маленький лимон.
Способ приготовления. Разрежьте дыню пополам и очистите от семян. Внутрь каждой половинки положите нарезанные кубиками ананас, апельсины и киви. Из папайи выжмите сок и смешайте с соком лимона. Заливать салат соком нужно непосредственно перед подачей на стол. Есть его нужно особым образом. Зачерпывайте ложкой салат, отделяя при этом мякоть дыни.
Салат «Сладкие корзиночки»
Требуется: 200 г грейпфрута, 200 г белого винограда, 200 г розового винограда, 200 г ананаса, 200 г бананов, 200 г мандаринов, 5 апельсинов, банка майонеза.
Способ приготовления. Грейпфрут нарежьте кубиками. Белый и розовый виноград очистите от семян, ананас также нарежьте кубиками. Очистите бананы и нарежьте их в виде полумесяца. Мандарин очистите от кожуры и разделите на дольки, а дольки очистите от кожицы. Апельсины разрежьте пополам, а из кожуры сделайте «корзиночки». Апельсиновый сок используйте для разбавления майонеза. Приготовленной массой наполните «корзиночки».
Салат «Веснушка»
Требуется: 2–3 моркови (среднего размера), 3 ст. л. сахара (меда), 150 г сметаны, 1/3 стакана изюма, 1/3 стакана кураги, 1/2 лимона, 1 апельсин.
Способ приготовления. Изюм и курагу хорошо промойте и залейте не очень горячей водой, через 30 мин откиньте ягоды на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.
Смешайте морковь, изюм, курагу (ее нужно порезать небольшими кусочками), выжмите сок из 1/2 лимона, добавьте сметану, сахар или мед. Все хорошо перемешайте. Приготовленный салат положите в вазочки, украсьте тонко нарезанными кружочками апельсина. К этому салату можно подать печенье или сладкие крекеры в форме зверюшек.
Салат «Гранатовый браслет»
Требуется: 500 г свеклы, 4 граната, 2 луковицы, 1/2 стакана зерен граната. Для соуса: 3 яйца, 6 желтков, 1 стакан сахара, 1 ст. л. муки, 1/2 л гранатового сока, 200 г сливок.
Способ приготовления. Свеклу испеките в духовом шкафу
А теперь приготовьте соус. Разотрите желтки добела, добавьте к ним яйца, сахар и муку. Влейте в эту смесь гранатовый сок, поставьте на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Затем снимите с огня, перелейте в стеклянную или керамическую миску и мешайте до тех пор, пока масса не остынет. Потом прибавьте взбитые в крутую пену сливки.
Этим соусом залейте салат, а сверху украсьте зернами граната.
Салат-коктейль «Ассорти»
Требуется: 4 апельсина, 1 яблоко, 1 груша, 2 киви, 100 г вишни или винограда, 125 г фруктового йогурта.
Способ приготовления. Все фрукты хорошо промойте. Разрежьте апельсины вдоль пополам, аккуратно выньте мякоть и нарежьте ее мелкими кубиками. Яблоко, грушу и киви очистите от кожицы, порежьте аналогично апельсинам. Из вишни или винограда удалите косточки. Все фрукты соедините, залейте йогуртом и перемешайте.
В каждую половинку апельсиновой корзиночки положите порцию салата-коктейля и подайте ее на мелкой десертной тарелке (диаметром 20 см). Сверху украсьте мелко натертой цедрой апельсина.
«Индийский салат»
Требуется: 4–5 персиков, 1 манго, 3 апельсина, по 1/2 стакана сока грейпфрута и очищенных и поджаренных зерен подсолнуха.
Способ приготовления. Очистите апельсин и нарежьте его кубиками. Нарежьте манго и персик.
Смешайте все фрукты и полейте грейпфрутовым соком. Посыпьте семенами подсолнуха.
Салат-коктейль «Минутка»
Требуется: 500 г разнообразных консервированных фруктов, 200 г сливок, 1 ст. л. лимонного сока, 1 плитка шоколада.
Способ приготовления. Откройте банки с консервированными фруктами, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку. После чего порежьте дольками все фрукты, перемешайте и разложите в креманки на высоких ножках.
Миксером взбейте сливки с лимонным соком (или купите готовые взбитые сливки).
Взбитую массу выложите на салат и сверху посыпьте тертым шоколадом.
Салат «Фруктовый сад»
Требуется: 3 яблока, 3 груши, 10 слив, 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан грецких орехов, 1 банан, стакан сметаны, по щепотке соли и сахара.
Способ приготовления. Яблоки и груши очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Бананы нарежьте дольками. Сливы очистите от косточек и кожицы и разделите пополам, лук порубите. Помидоры аккуратно нарежьте кубиками. Теперь сложите все в миску и добавьте орехи. Из сметаны, соли, сахара и лука приготовьте соус. Для того, чтобы лук не был горьким, порубите его, сложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Потом охладите. Заправьте этим соусом салат и перемешайте. Угощение готово.