Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты
Шрифт:
Способ приготовления. Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, залейте теплым молоком, добавьте яйца и мед. Замесите густое тесто и оставьте его подходить.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 11/2– 2 см и вырежите стаканом кружки.
Опускайте тесто в кипящее масло и обжаривайте до появления характерной золотистой корочки. Готовые пончики выкладывайте на сито и, когда жир стечет, подавайте на стол.
Эти пончики не стоит посыпать сахарной пудрой,
«Бульбаши»
Требуется: 200 г картофельной муки, 500 г картофельного пюре, 2 яйца, 700 мл растительного масла, 1 ч. л. соли, 250 г сметаны.
Способ приготовления. Приготовьте картофельное пюре, остудите его, добавьте в него яйца, соль, картофельную муку и тщательно перемешайте. У вас должно получиться достаточно густое тесто.
Из готового теста сформуйте шарики и обжарьте их во фритюре. Готовые «Бульбаши» залейте сметаной и подайте к столу.
Эти картофельные пончики посыпьте жареным луком и залейте растопленным маслом, сверху не забудьте украсить зеленью.
«Лесная ягода»
Требуется: 200–250 г сливочного масла или маргарина, 10 желтков, 350–400 мл молока, 40–50 г сухих дрожжей, 30–40 г сахара, 400 г муки, 100 г свежей клубники или земляники, соль и корица, 200–250 г взбитых сливок, 700–800 мл растительного масла, сахарная пудра.
Способ приготовления. Разотрите масло с желтками добела, влейте теплое молоко, добавьте соль, сахар, корицу и муку, предварительно смешанную с сухими дрожжами. Все тщательно перемешайте.
Готовое тесто раскатайте на два пласта. Стаканом вырежьте из теста кружочки, соединяйте их попарно, предварительно положив на один из них несколько ягод, и защипните по краям.
Обжаривайте пончики в кипящем масле. Когда изделия будут готовы, обсыпьте их сахарной пудрой и подайте к столу вместе со взбитыми сливками.
«Тропиканка»
Требуется: 6 яиц, 100 г сахара, 150 г муки, 5–7 средних бананов, 150 г кокосовых хлопьев или кокосовой стружки, 700–800 мл оливкового масла.
Способ приготовления. Разотрите добела 6 яичных желтков с сахаром, осторожно добавьте взбитые белки и муку.
Бананы нарежьте кружочками толщиной 2–21/2 см, обмакните в полученное жидкое тесто и жарьте во фритюре до готовности.
Когда пончики будут готовы, обваляйте их в кокосовой стружке или хлопьях.
Итак, блюдо можно подавать к столу. Ни одна тропиканка не устоит перед таким
ПАМПУШКИ
«Заячий хлеб»
Требуется: 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г сахара, 3–4 средние моркови, 2 яйца, 70–80 г сливочного масла, 200 мл молока.
Способ приготовления. Перемешайте муку с разрыхлителем, посолите, влейте растопленное сливочное масло, молоко с сахаром и добавьте натертую на мелкой терке морковь. Все компоненты тщательно перемешайте.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 21/2– 2 см, из которого стаканом или большой рюмкой вырежите кружки. На смазанный жиром противень выложите полученные кружки и поставьте в духовку на 20–25 мин.
Готовые пампушки подайте к столу со сметаной или холодным молоком.
«Изюмительные пампушки»
Требуется: 350 г муки, 30 г сухих дрожжей, 250 мл молока, 4 яйца, 50 г сахара, 150 г масла, 70–80 г изюма.
Способ приготовления. Перемешайте муку и дрожжи, разведите молоком и поставьте в теплое место на 15 мин.
Яйца разотрите с сахаром, добавьте растопленное масло, изюм и вылейте в тесто. Теперь снова поставьте тесто подниматься, но уже на 30 мин.
Когда тесто окончательно подойдет, скатайте его в жгут и разрежьте ножом на несколько кусочков. Выложите пампушки на противень, смазанный жиром, и оставьте для расстойки на 10–15 мин.
Пампушки выпекайте в духовке в течение 30 мин. При подаче к столу пампушки посыпьте сахарной пудрой или подайте к ним сметану с сахаром или растопленным сливочным маслом.
«Чесночники»
Требуется: 300 г муки, 2 яйца, 400 мл молока или воды, 50 г сухих дрожжей, 50 г сливочного или растительного масла, 200 г сметаны или майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Муку перемешайте с сухими дрожжами, добавьте воду или молоко и поставьте в теплое место подходить. В подошедшее тесто добавьте яйца, соль, сахар, масло и тщательно перемешайте. Снова поставьте тесто в теплое место для брожения.
Когда тесто будет готово, сформуйте из него булочки и положите на противень, смазанный жиром. Расстойка должна длиться не менее 20 мин. Затем выпекайте пампушки в духовке в течение 40–50 мин.
Пампушки подайте к столу с соусом. Для приготовления соуса измельчите чеснок и добавьте его в сметану.