Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты
Шрифт:
«Здем»
Требуется: 400 г муки, 30–40 г сухих дрожжей, 600 мл молока, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г сыра, 50 г сахара, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Замесите тесто из муки, дрожжей, молока и яиц, добавьте соль, сахар и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Оставьте тесто подходить.
Готовое тесто раскатайте и стаканом вырежьте
Готовые пампушки выньте из духовки и слегка остудите. Остывшие пампушки обильно смажьте сливочным маслом и положите сверху небольшой кусочек сыра. Потом снова поставьте пампушки в духовку на 5–7 мин.
«Мясоеды»
Требуется: 250–300 г муки, 2 яйца, 250–300 мл молока, 300 г готового мясного фарша, 50 г сливочного масла, 40–50 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Замесите тесто из муки, яиц, сметаны и дрожжей, добавьте соль и сахар. Поставьте его в теплое место на 20–25 мин, когда оно поднимется, обомните его и оставьте подниматься еще на 15–20 мин.
Готовое тесто сформуйте в булочки. После расстойки, длящейся 20 мин, выпекайте пампушки в духовке в течение 35–40 мин. Готовые пампушки разрежьте пополам и из нижней половинки удалите мякоть.
Мякиш из пампушек размочите в молоке и добавьте в мясной фарш. Этим фаршем начините пампушки и снова поставьте в духовку. Через 20–25 мин пампушки готовы.
«Пампушки термоядерные»
Требуется: 400 г муки, 50 г дрожжей, 200 мл майонеза, 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 150 мл воды, соль, сахар.
Способ приготовления. Замесите тесто из муки, яиц, майонеза и воды. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар.
Поставьте тесто подходить в теплое место.
Когда тесто будет готово, скатайте его в жгут и разрежьте на равные части. Получившиеся пампушки выложите на смазанный жиром противень и оставьте для расстойки на 15–20 мин.
Затем выпекайте пампушки в духовке в течение 40–45 мин.
Такие пампушки подают с супами, мясными бульонами.
«Сельдь под шубой»
Требуется: 500 г муки, 60 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, 200 г отварного риса, 5 яиц, 2–3 средние сельди.
Способ приготовления. Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара и воды. Поставьте его в теплое место.
В это время приготовьте
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежите из него стаканом кружки. Получившиеся кружки из теста выложите на противень, смазанный жиром, и оставьте для расстойки на 10–15 мин.
После расстойки поставьте пампушки в духовку на 35–40 мин. Готовые пампушки разрежьте пополам и вырежьте мякоть. Хлебный мякиш размочите в воде и добавьте в селедочный фарш.
Начините фаршем половинки булочек. Перед подачей к столу посыпьте фаршированные пампушки рубленой зеленью.
«Ацтеки»
Требуется: 200 г кукурузной муки, 200 г соевой муки, 600 мл соевого молока, 2 яйца, 50 г сахара, 2 ч. л. соли, 30–40 г сухих дрожжей, 50–70 мл кукурузного масла.
Способ приготовления. Перемешайте между собой соевую, кукурузную муку и дрожжи. Влейте в муку соевое молоко, добавьте яйца, соль, сахар и растительное масло. Поставьте тесто в теплое место.
Когда тесто поднимется, выложите его на стол, посыпанный мукой, и скатайте в жгут. Жгут разрежьте на несколько равных частей, подкатайте их, придавая округлую форму, и выложите на смазанный маслом противень для расстойки.
Через 20 мин пампушки можно ставить в печь. Через 40–50 мин пампушки будут готовы.
Эти изделия лучше всего подавать к овощным супам.
«Это сладкое слово – диета»
Это блюдо мы рекомендуем сладкоежкам, которые очень хотят похудеть, но отказаться от сладкого не могут, даже под страхом смертной казни.
Требуется: 400 г соевой муки, 40 г сухих дрожжей, 250 мл соевого молока или воды, 400 г тыквы, 50 г сахара, 2 ч. л. соли, 2 яйца, 100 г сахарной пудры и ванилин.
Способ приготовления. Замесите крутое тесто и поставьте его подходить. Когда тесто будет готово, раскатайте его в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом или специальной формочкой кружки.
Выложите заготовки из теста на противень, смазанный жиром, и дайте им расстояться. Через 10–15 мин пампушки можно выпекать. Поставьте противень с пампушками в духовку на 20–25 мин.
Пока пампушки пекутся, займитесь приготовлением тыквы. Очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала тыкву, и поставьте на огонь. Тушите тыкву до образования однородной массы (тыквенного пюре), масса не должна быть очень жидкой. По консистенции она должна напоминать джем.