Моим огородникам
Шрифт:
Выращивание
Семена сеют на глубину 0,5 см, рядами с междурядьями 40–45 см или двухрядными лентами с расстоянием между ними 40–45 см, а между рядами 18–20 см.
После посева почву мульчируют торфом или перегноем. Всходы прореживают, оставляя расстояние между растениями 4–5 см, при узких междурядьях – 8—10 см. За лето проводят 3–4 рыхления на глубину до 4–5 см. На второй год щавель подкармливают, используя органические и минеральные удобрения в небольшой дозе: на 10 л воды разводят 1 ст. ложку нитрофоски и поливают по 3 л на 1 м2. В жаркую погоду растения поливают. Кроме того, удаляют цветоносные побеги.
Сбор урожая . При посеве весной листья собирают уже в июле, при посеве летом – весной следующего года. За сезон листья срезают несколько раз через 2–3 недели. Самый высокий урожай получают на второй год после посева. К уборке приступают, когда листья достигнут длины 10–12 см.
Сорта
Бельвильский – раннеспелый (от появления всходов до начала сбора проходит 42–45 дней). Листовая пластина крупная, мясистая, яйцевидной формы. Длина – 13–15 см, ширина – 5—10 см.
Крупнолистный – раннеспелый (36–43 дня). Листовая пластина светло – зеленая, овально – удлиненной формы, не очень кислая. Длина – 10–15 см, ширина – 6– 10 см.
Одесский-17 – раннеспелый (40–45 дней). Среднезимостойкий, относительно засухоустойчивый. Лист удлиненный, овальный. Длина пластины – 12–16 см, ширина – 6–8 см, длина черешка – 11–23 см, толщина – 0,5 см. Черешки слабо окрашены в фиолетовый цвет. Лист зеленый.
Широколистный – раннеспелый (45 дней); зимостойкий. Листовая пластина некрупная, яйцевидной формы. Длина ее 12–15 см, ширина – 6–8 см, длина черешка – 11–24 см, ширина – 0,4–0,6 см. Окраска листа зеленая.
Редкие овощные культуры
Кроме привычных нам, широко распространенных овощей в мире употребляют в пищу множество малоизвестных и даже вовсе неизвестных нам растений.
Среди них все большую популярность в нашей стране приобретает пепино.
Пепино – дынная груша, относится к семейству пасленовых. К этому семейству принадлежат картофель и баклажан, томаты, физалис. Пепино, или дынная груша, – это новая культура, которую выращивают только в защищенном грунте, например в пленочных или стеклянных теплицах.
Пепино называют дынной грушей, потому что овальные плоды этого необычного растения сочны, как дыни, сладки и ароматны, как груши, – отсюда и название.
Поскольку дынная груша, как и многие другие растения семейства пасленовых, имеет довольно длительный вегетационный период, выращивают ее через рассаду, высевая уже в марте. Два – три семечка сеют в горшок, заполненный готовой почвопитательной смесью для томатов. Когда появятся всходы, оставляют один самый сильный сеянец. Как только растение достигнет высоты 20 см, верхушку для лучшего ветвления прищипывают. В момент появления боковых побегов пепино переваливают в горшок большего размера, а по окончании весенних заморозков рассаду пересаживают в теплицу. От цветения до созревания плодов дынной груши проходит в среднем три месяца. Сначала плоды бывают зеленоватыми, а в фазу полной спелости приобретают желтую окраску. Зрелые дынные груши могут храниться примерно шесть недель. Причем чем дольше они лежат, тем становятся ароматнее. Перед употреблением плод очищают от тонкой кожицы или разрезают его пополам и выбирают мякоть ложкой.
Зимуют эти многолетние растения в светлом месте при температуре от 5 до 15 °C. Автором не только этого экзотического овоща, но и томатов и др. овощных культур в России является знаменитый селекционер Сергей Гавриш и его коллеги.
В странах Азии, Африки, Южной и Центральной Америки широко используют овощи семейства тыквенных , многие из которых широко известны в нашей стране. Есть среди них и диковинный овощ, называемый вьетнамским кабачком, или индийским огурцом , – лагенария . Лагенарию называют также посудной тыквой и горлянкой и изготавливают из нее посуду, музыкальные инструменты, игрушки. В пищу же идут незрелые плоды, по вкусу напоминающие кабачок.
У нас лагенария еще не очень популярна среди огородников, хотя встречаются любители, которые используют в пищу молодые плоды, а хорошо созревшие плоды идут на изготовление шкатулок, пепельниц, ваз.
Молодые плоды длиной до 50–60 см имеют тонкую кожицу и обладают высокими питательными свойствами. В тушеном, вареном, жареном виде имеют нежный вкус, напоминающий кабачок. Кроме того, их маринуют, консервируют и готовят из них очень вкусную икру.
Высаживают рассаду лагенарии в конце мая – начале июня. Растения сажают рядом, оставляя между ними не менее 1 м.
Горшочки с растениями устанавливают в лунки, засыпают почвой, слегка утрамбовывают и еще раз поливают. Если ночи прохладные, растение можно накрыть укрывным материалом. Когда главный стебель достигает в высоту 1 м, устанавливают опоры или направляют плеть по забору, так как лагенария хорошо цепляется усами. Когда главный стебель достигнет предельной высоты, верхушку прищипывают. Также прищипывают верхушки боковых побегов, как это делают у огурца.
Оставляют не более 5 плодов, а если нужны длинные плоды, оставляют всего 2–3. Некоторые огородники выращивают лагенарию как экзотическое растение ради интереса, так как плоды лагенарии можно не только срезать целиком, но и частями. Место среза пробковеет, а плод продолжает расти.
Подкармливают лагенарию так же, как и огурцы.
Сорт лагенарии Гусь в яблоках – это оригинальное лиановидное растение высотой до 5 м и выше, с причудливыми плодами, напоминающими птицу с изогнутой шеей. Вызревшие плоды с затвердевшей корой очень долго хранятся при комнатной температуре, используются для поделок сувениров. По вкусу тоже напоминают кабачок.Также большой популярностью пользуется растение семейства тыквенных – бенинказа , называемая также зимней и восковой тыквой. Такое название этот овощ получил за удивительную способность храниться до самой весны без потери качества, благодаря толстому восковому налету на кожуре. Из бенинказы готовят приправы, супы, цукаты, а молодые завязи маринуют.
В Америке большое распространение имеет чайот , или мексиканский огурец. Это удивительное
На островах Центральной Америки широко распространен антильский огурец . Это растение имеет очень необычные мелкие плоды, сплошь покрытые мягкими длинными выростами, словно тонкими лапками. Плоды антильского огурца солят и маринуют, как обычные огурцы.
В Индии широко используется в качестве овощной культуры люффа, у нас больше известная как растение, дающее банную мочалку. В пищу используют молодые завязи люффы, из которых готовят питательные супы и различные приправы, считающиеся деликатесом. У нас в теплице люффа прекрасно растет, но много занимает места, так как ее вегетативная масса разрастается до 10 и более метров.
В Японии и Китае с глубокой древности находят применение в качестве овоща различные виды хризантемы. В пищу идут преимущественно листья, которые быстро вновь отрастают на растении после обрывания. Их очень недолго бланшируют и затем добавляют в салаты или подают в качестве самостоятельного гарнира. Реже таким же образом используют побеги, мягкие стебли и даже цветы.
В Азии очень ценится такое растение, как стахис , или чистец , называемый китайским артишоком. В пищу используют его нежные клубеньки, которые, как бусины, вырастают на корнях растения. В Японии и Китае травянистое растение таро также образует на корнях клубни, используется в отварном виде для приготовления многих блюд. Чуфа также является клубненосным растением из семейства осоковых и образует на своих тонких мочковатых корнях огромное количество мелких нежных клубеньков. Число клубеньков на корнях среднего, хорошо развитого растения может доходить до 1000 штук. Клубеньки очень питательны, маслянисты, богаты крахмалом, белком, сахаром и по вкусу напоминают орехи миндаля. Их употребляют в пищу в свежем и обжаренном виде и используют так же, как орехи. Чуфа хорошо известна в Испании и Италии, где пользуется большой популярностью.
Во многих странах Юго – Восточной Азии в качестве овощей находят применение совсем необычные для нашего понимания растения. Так, некоторые виды бамбука очень ценятся как овощные растения, при этом в пищу используются молодые ростки и почки бамбука, применяемые для салатов в свежем и консервированном виде. У водного растения лотос в пищу используют корневища и плоды в виде маленьких орешков. В Китае и Японии из лотоса готовят множество разнообразных блюд, в том числе сладких – десертные кушанья, компоты и кисели.Подзимний посев овощных культур
Чтобы получить урожай овощей ранней весной, в мае, их нужно посеять осенью. Под зиму рекомендуется высевать морковь, редис, пастернак, листовой салат, кресс – салат, шпинат, петрушку, лук семенами и севком на перо.
Преимущества подзимнего посева
В начале весны тяжело обрабатывать почву для раннего посева семян. Если же, наоборот, погода стоит сухая, то влага быстро испаряется с поверхности почвы и всходы не будут дружными. При посеве в конце осени таких сложностей, как правило, не возникает.
Семена, посеянные поздней осенью, набухают при зимних оттепелях и закаляются под влиянием низких температур. Посеянные под зиму растения лучше выдерживают весенние заморозки, их корневая система более разветвленная, они лучше используют почвенную влагу и питательные элементы. Кроме того, они меньше поражаются вредителями и болезнями, чем растения, посеянные весной.
Для подзимнего посева отводят защищенные от ветров, хорошо освещенные участки. Желательно, чтобы почва была легкой по механическому составу.
В качестве удобрения рекомендуется вносить компост, перегной (8– 10 кг/м2). Если почва сухая, то ее за 15 дней до посева поливают, но, как правило, осенью бывают дожди и почва чаще бывает увлажненная, гряду хорошо выравнивают.
Гряды делают шириной до 100 см, междурядья – до 20 см, это облегчает уход за посевами, и весной над ними легко разместить дуги и накрыть укрывным материалом.
Семена сеют с учетом того, чтобы они набухли, но не успели взойти: в конце октября до середины ноября.