Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Очистить картофель. Если он крупнее 2/3 спичечной коробки, нарезать на части, но очень красива солянка с мелкой картошечкой.
Мелко нарезать лук, нашинковать морковь или натереть ее на крупной терке.
На сковородку налить растительное масло, выложить лук и морковь, слегка обжарить, помешивая.
Натереть на крупной терке огурцы. Слегка отжать и слить жидкость, чтобы частички огурцов не были водянистыми.
Добавить в чашу мультиварки лук, морковь и огурцы.
Добавить нарезанные соломкой кусочки копченого мяса.
Добавить огуречного рассола по вкусу.
Добавить томатную пасту или соус на основе
Если нужно, добавить соль.
Варить солянку в режиме ТУШЕНИЕ 1 час.
Добавить оливки за 5–7 минут до окончания ТУШЕНИЯ.
Подать к столу с зеленью, сметаной и лимоном.
Рисовый суп с красной рыбой
Продукты
Любая красная рыба: 300 г.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Морковь: 1–2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Помидоры средних размеров: 3 шт.
Рис: 1/2 стакана.
Томатная паста: 3 ст. л.
Чеснок: 4 зубчика.
Специи: корень петрушки измельченный – 1 ч. л. с горкой, душистый перец.
Рыбный бульон: 7 стаканов.
Соль: 1/3 ч. л.
Зелень петрушки: 1 ст. л.
Как готовить
Сварить на плите рыбный бульон, процедить его.
Рыбу разобрать на кусочки, удалить кости.
Натереть морковь на крупной терке.
Тонко нарезать лук.
Влить в мультиварку растительное масло.
Добавить морковь и лук.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 10 минут, обжарить овощи.
Нарезать помидоры кубиками.
Положить в мультиварку помидоры и томатную пасту.
Добавить протертый на мелкой терке чеснок, измельченный корень петрушки и соль.
Все перемешать.
Перед включением режима ТУШЕНИЕ добавить рыбный бульон и кусочки рыбы.
Всыпать рис.
Добавить специи.
Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
К готовому супу подать зелень петрушки.
Как сэкономить время
Чтобы не варить прозрачный рыбный бульон, можно взять для приготовления супа филе любой красной рыбы, нарезать его кусочками перед отправкой в мультиварку и залить водой.
Можно приготовить суп на основе филе готовой подсоленной рыбы. Перед закладкой в мультиварку ее необходимо тщательно промыть и нарезать на кусочки. Суп в этом случае нужно солить перед самой подачей на стол, пробуя его на вкус, чтобы не переусердствовать.
Вместо помидоров, томатной пасты, корня петрушки и специй можно использовать готовую заправку для супа харчо.
Полезные советы
Чтобы сделать суп менее острым, возьмите 1 зубчик чеснока. А для любителей чесночной заправки в этом случае подайте к супу чеснок, перетертый с солью.
Солянка рыбная
Продукты
Филе любой красной соленой рыбы: 400–500 г.
Картофель некрупный: 4–5 шт.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Морковь некрупная: 2 шт.
Соленые огурцы средних размеров: 2 шт.
Помидоры средних размеров: 3 шт.
Консервированные оливки: 1/3 банки.
Зелень (петрушка, укроп): 1 ч. л. на порцию супа.
Вода: 6–7 стаканов.
Специи (душистый перец, лавровый лист).
Сметана: 1–2 ст. л. на порцию супа.
Лимон: 1/2 шт.
Как готовить
Тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками рыбу.
Нашинковать тонкой соломкой морковь.
Мелко нарезать помидоры (они должны быть спелыми и сочными).
Нарезать кубиками соленые огурцы, слегка отжать и слить жидкость.
Нарезать картофель некрупными кубиками.
Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло.
Всыпать морковь и помидоры.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут. Обжарить овощи, помешивая их.
Через 10 минут добавить огурцы и картофель. Продолжить обжаривать, помешивая.
Перед включением режима ТУШЕНИЕ положить в мультиварку рыбу и добавить воду.
Добавить специи.
Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
Добавить оливки.
Томить суп в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.
К солянке подать сметану, измельченную зелень, тонко нарезанный лимон.
Полезные советы
Для приготовления солянки можно взять свежую рыбу – в этом случае нужно будет посолить суп по вкусу, помня о соленых огурцах.
Вместо соли можно добавить в суп за 10 минут до окончания программы ТУШЕНИЕ огуречный рассол в количестве 1/2 – 3/4 стакана в зависимости от его насыщенности солью.
Суп-шурпа для большой семьи
Продукты
Баранина свежая: 600–700 г.
Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.
Картофель некрупный: 600 г.
Помидоры средних размеров: 6 шт.
Сладкий перец: 5 шт.