Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Морковь: 2–3 шт.
Лук репчатый: 3–4 шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Томатная паста: 3 ст. л.
Лавровый лист или базилик 2–3 шт.
Зелень: 4–5 ст. л. (петрушка, укроп, кинза).
Вода: 7–8 стаканов.
Специи (молотый черный и красный перец, кориандр, зира, барбарис).
Соль: 1/2 ч. л.
Как готовить
Промыть и нарезать баранину крупными кусками.
Вымыть овощи.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Сложить баранину в кастрюлю, обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут. Добавить воду.
Добавить лавровый лист или базилик, очищенную головку лука.
Тушить баранину в режиме ТУШЕНИЕ 2 часа.
Нарезать
Нарезать сладкий перец крупной соломкой.
Нарезать морковь соломкой (не слишком тонко!).
Крупно нарезать помидоры.
Нарезать лук полукольцами.
Растолочь семена зиры в ступке или размолоть их кофемолкой / блендером.
По окончании программы вытащить лавровый лист или базилик, лук из бульона.
Добавить к мясу овощи, томатную пасту, специи.
Добавить соль.
Варить шурпу в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень и протертый на мелкой терке чеснок.
Как сэкономить время
Можно сделать шурпу гораздо быстрее, если баранину заменить телятиной или говядиной, тогда тушить мясо до этапа добавления овощей нужно 60 минут.
Вместо перечисленных в рецепте специй можно использовать готовый набор специй для шурпы.
Полезный совет:
Чтобы у шурпы получился ярко выраженный вкус, лучше готовить ее с минимальным количеством специй или вообще без них.
Для мультиварки меньшего объема (на 2–4 порции) все составляющие рецепта берутся в количестве, вдвое меньшем.
Русская красная уха
Продукты
Любая красная рыба: 800 г.
Картофель некрупный: 3–4 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 2–3 шт.
Лавровый лист: 4 шт.
Черный перец горошинами: 8-10 шт.
Шафран: 4–5 высушенных пестиков с рыльцами (не молотых!).
Лук-порей: 1 шт.
Зелень укропа и петрушки: 5–6 ст. л.
Лимон: 1/2 шт.
Вода: 1,5–2 л.
Соль: 1/2 ч. л.
Как готовить
Промыть овощи.
Очистить и нарезать кубиками картофель.
Нашинковать морковь или нарезать мелкими кубиками.
Тонкими колечками нарезать репчатый лук.
Сложить овощи в мультиварку и залить водой.
Добавить лавровый лист.
Варить овощной бульон в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
Добавить специи и рыбу, нарезанную «стейками».
Добавить мелко нарезанный лук-порей.
Добавить соль.
Варить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания программы всыпать зелень.
Дать ухе настояться в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.
Подать к ухе ломтики черного хлеба и тонко нарезанный лимончик.
Полезные советы
Если для ухи вы покупаете рыбу целиком, то вместе с овощами варите в режиме ТУШЕНИЕ голову и хвост, по окончании программы достаньте их из бульона – так бульон получится более наваристым и вкусным.
Картофель для ухи нужно выбирать плотный, сладковатый, нерассыпчатый.
Уха из живой рыбы вообще не требует овощей – только лук и специи.
Рисовый суп на свиных ребрышках
Продукты
Ребрышки свиные: 400 г.
Кусочек свиного сала: 20–30 г.
Картофель некрупный: 6–7 шт.
Морковь: 1–2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Рис: 1/2 стакана.
Зелень: 2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Вода: 2,5–3 л.
Молотый красный перец или смесь перцев: по вкусу.
Соль: 1/3 ч. л.
Как готовить
Промыть ребрышки и отделить их друг от друга, слегка отбить.
Крупно натереть морковь.
Мелко нарезать лук.
Нарезать мелкими кубиками свиное сало (свежее или соленое).
Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 минут.
Через 5 минут, когда сало чуть растопится, добавить ребрышки.
За 10 минут до конца программы добавить лук и морковь и тщательно перемешать.
Промыть рис.
Нарезать картофель кубиками.
Добавить к ребрышкам и овощам картофель и рис.
Добавить воду и соль.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. Проверить готовность мяса. В случае необходимости тушить еще 30 минут.
За 5 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.
Готовый суп заправить перцем по вкусу.
Полезные советы
Такой же суп можно сварить на бараньих ребрах, в этом случае режим ТУШЕНИЕ должен длиться от 120 до 180 минут для мультиварок разной мощности.
Из телятины и говядины получится более легкий суп, если заменить этим мясом свиные ребра в рецепте.
Очень вкусный суп получится, если взять копченые свиные ребра. Можно также в суп, сваренный по рецепту, за 20 минут до окончания режима ТУШЕНИЕ добавить 100–150 г свиных копченостей.
Суп-пюре из шампиньонов и картофеля
Продукты
Грибы свежие: 800 г.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Сливки 15–20 %-ной жирности: 1 стакан.
Картофель некрупный: 6–7 шт.
Белый хлеб: 6 ломтиков.