Музеи Петербурга. Большие и маленькие
Шрифт:
В XVIII в., с основанием Санкт-Петербурга и созданием регулярной армии, потребности в хлебе намного возросли. В начале XVIII в. в Петербург доставляли из различных губерний России 180 000 четвертей муки (четверть, четвертина – русская единица измерения объема сыпучих тел, равная 209,91 л).
В России начинает развиваться промышленное хлебопечение. Первыми булочниками в Санкт-Петербурге были немцы. Еще одним новомодным новшеством XVIII в. являлся самовар. Самовары самых разнообразных форм и размеров постепенно заняли важное место в жилых интерьерах, чайных и трактирах. К середине XIX в. появляются
В начале XIX в. появляются специализированные производства: вафельное, бараночное, кондитерское. Русские купцы теснят немецких булочников. К концу XIX в. появляются крупные механизированные хлебопекарни. В домашний обиход пришла на смену деревянной металлическая посуда и формы для выпечки кексов, пряников, коврижек и других изделий.
Продовольственный кризис 1916 г. спровоцировал волнения в столице Российской империи и явился одной из причин революции. После революции и Гражданской войны происходит восстановление отрасли. В конце 1920-х гг. в Ленинграде строится ряд хлебозаводов-гигантов. В 1950-х гг. повсеместно происходит модернизация оборудования. В настоящее время в городе насчитывается 24 хлебозавода.
Музей хлеба в Санкт-Петербурге создан в 1988 г. как часть ведомственного музея объединения «Ленхлебпром» и в 1993 г. получил статус государственного. Это единственный в России и тринадцатый в мире Музей хлеба.
Экспозиция
В музее можно ознакомиться с историей создания хлеба увидеть вывески заведений, торговавших хлебобулочной и кондитерской продукцией, и старинные инструменты, применявшиеся в хлебопекарном деле: ручные мельницы, совки металлические формы для выпечки коврижек, кексов, пряничные доски.
Интерес представляют также многочисленные коллекции, собранные музеем:
– формы для выпечки и вафельницы (более 70 предметов) XVIII – середина ХХ вв.;
– упаковочные коробки, этикетки и образцы рекламы кондитерских фирм России конца XIX – начала ХХ вв. и кондитерских фабрик советского периода (более 350 предметов);
– самовары (более 50 предметов) с середины XIX в. до 1930-х гг.;
– игрушечная посуда (более 90 предметов) с конца XIX в. до 1950-х гг.;
– поваренные книги, словари и меню (более 150 предметов), XVIII – середина ХХ вв.
В одном из залов Музея хлеба воссоздана небольшая петербургская пекарня. Пекарни такого типа в конце XIX – начале ХХ вв. располагались обычно на окраинах города при мелочных лавках. В лавке продавались: свежий хлеб, пироги с мясом, морковью, гречневой кашей. На Рождество или Пасху можно было отдать в пекарню окорок или телячью ногу, чтобы ее за небольшую плату приготовили в печи.
В другом зале находятся образцы продукции советских хлебозаводов.
Еще один зал посвящен снабжению хлебом блокадного Ленинграда.
К уникальным экспонатам музея относятся: «артос» – пасхальный хлеб, приготовленный из квасного теста, который по обычаю приносился к пасхальной службе и освящался после литургии, а также «космический хлеб», входящий в рацион космонавтов.
Дополнительные услуги
Для всех желающих
Музей «Мир воды»
Шпалерная улица, 56.
Тел.: 275-43-25 (экскурсионный отдел).
Станция метро: «Чернышевская».
Время работы: ежедневно – 10.00–18.00, выходные дни – понедельник, вторник.
Касса закрывается на час раньше.
Для лиц с ограниченной подвижностью: специальных приспособлений не предусмотрено. Для осмотра доступна экспозиция «Вселенная воды».
История музея
В начальный период существования Санкт-Петербурга население пользовалось водой из многочисленных городских протоков, а также из шахтных колодцев.
Посетивший в 1773 г. Петербург немецкий ученый естествоиспытатель Иоганн Готлиб Георги оставил нам такое описание: «Везде, где землю роют, обретают в глубине от 2 или, если много, до 7 футов болотную воду, почему в домах отчасти совсем погребов в земле иметь не могут, а хотя и имеются, то не более как на 2 или 3 фута глубины...
< image l:href="#"/>Музей «Мир воды»
Сие свойство земли причиняет кроме действий своих над воздухом и многие другие важные неудобствия, как то: дороговизну и трудность в строении домов, раннейшее гниение деревянных зданий, недостаток годных колодцев и хороших погребов, грязные улицы и скоропортящиеся мостовые, беспокойствие и частью даже опасности от наводнений, коим западные части города подвержены, и пр. Однако и напротив того положение города при устьях чрезвычайно хорошей реки, имеющей водяное сообщение почти со всею Россиею, составляющей устьями своими пристанище, способствующее мореплаванию и соделывающее Санкт-Петербург славнейшим торговым городом Российского государства, отменно чистая и здоровая вода, доставляемая рукавами реки во все части города, удобность привоза всех нужных отечественных и чужестранных товаров и потребностей и многие другие выгоды... совершенно заменяют и награждают все поминутные неудобствия и служат верным и неложным доказательством преизящности предприятия Великого Государя в заложении в сем месте столицы Российской империи».
Итак, вода, которую горожане XVIII в. могли получить из колодцев непосредственно в своих дворах, была невысокого качества и использовалась для технических нужд. Питьевую воду получали непосредственно из Невы и ее притоков, в отдаленные концы города ее доставляли водовозы и водоносы. Зимой питьевую воду добывали, растапливая доставленный с водоемов лед.
Однако с ростом численности населения росла нагрузка на реки и каналы, служившие в XVIII – XIX вв. основными транспортными артериями города, а следовательно – увеличивалась их загрязненность, и к началу XIX в. появилась потребность в устройстве специальных сооружений для водоснабжения.