Настоящая пицца. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Закуска «Славный пир»
• 600 г куриного филе
• по 100 г твердого сыра, сметаны
• 50 мл растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• черный молотый перец
•
Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на растительном масле 2–3 мин. Куриное филе нарежьте тонкими полосками.
К луку и чесноку добавьте мясо и сметану, посолите, поперчите и обжаривайте еще 10 мин. Затем всыпьте натертый на крупной терке сыр, перемешайте и томите на медленном огне еще 5 мин.
Закуска «Волшебница»
• 500 г куриного фарша
• 200 г слоеного теста
• 50 мл растительного масла
• по 1 желтку, головке репчатого лука
• соль
Куриный фарш посолите, добавьте мелко рубленый лук, тщательно перемешайте и сформуйте небольшие шарики. Тесто нарежьте тонкими длинными полосками и оберните ими мясные шарики.
Форму для выпечки выстелите бумагой, смажьте растительным маслом, выложите полученные шарики, смажьте яичным желтком и запекайте 25–30 мин в духовке при температуре 200 °C.
Закуска «Веселый поросенок»
• 1 кг мякоти свинины
• черный молотый перец
• соль
Для соуса:
• 100 г клюквы
• 15 г картофельного крахмала
• 200 мл воды
Свинину нарежьте крупными кусками, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле 20–25 мин.
Клюкву растолките, залейте водой и доведите до кипения, добавьте картофельный крахмал, перемешайте и вновь доведите до кипения. Залейте полученным соусом мясо и тушите еще 30 мин.
Закуска «Батуми»
• 4 тонких листа лаваша
• по 200 г куриных желудков, куриных сердечек
• 100 г твердого сыра
• 100 мл растительного масла
• 1 яйцо
• зелень укропа
• соль
Куриные желудки и сердечки варите в подсоленной воде в течение 20 мин, остудите и измельчите с помощью блендера. Зелень укропа мелко порубите, выложите к измельченному мясу, добавьте тертый сыр и яйцо, посолите и тщательно перемешайте.
Листы лаваша нарежьте на треугольники одинакового размера, на край каждого выложите полученную начинку, сверните кулечком и обжаривайте на раскаленном растительном масле в течение 5–7 мин. Выложите готовые кулечки на бумажные салфетки и оставьте на несколько минут, чтобы впитались излишки жира.
Закуска «Киевская»
• 600 г свинины
• 200 г тертого сыра
• 100 г майонеза
• 50 мл растительного масла
• 6 помидоров
• 2 головки репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• соль
Свинину нарежьте пластами толщиной не более 1 см, тщательно отбейте, выложите в смазанную маслом форму для выпекания и посолите. Лук и чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте кружками.
На подготовленные пласты мяса выложите лук и чеснок, майонез и кружки помидоров. Помидоры снова смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте закуску в предварительно нагретой до 180 °C духовке 30 мин.
Перед подачей украсьте блюдо зеленью петрушки.
Закуска «Оладушки»
• 400 г говяжьей печени
• 100 г пшеничной муки
• 150 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 1 яйцо
• соль
Печень пропустите через мясорубку. Яйцо взбейте, добавьте молоко, муку и тщательно перемешайте. Затем добавьте к этой смеси печеночный фарш, посолите и еще раз тщательно перемешайте.
Сформуйте небольшие оладьи и обжарьте их на растительном масле по 5–7 мин с каждой стороны.
Закуска «Вечерний бал»
• 800 г свинины
• 300 г консервированного ананаса
• по 50 г сливочного масла, меда
• по 100 мл оливкового масла, сухого вина
• 2 головки репчатого лука