Настоящая пицца

Кривцова Анастасия Владимировна

Смажьте противень сливочным маслом, равномерно распределите тесто по нему руками. Смажьте корж сливочным маслом. Посыпьте корицей. Смешайте сливочное масло, сахар, ванилин, сок и цедру апельсина. Взбейте миксером, постепенно добавьте молоко, перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения, остудите.

Смажьте глазурью пиццу. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200°С, выпекайте 40 мин при температуре 150°С.

Пицца со сливами и хрустящей крошкой

Для теста:

• 220 г муки

• 120 г коричневого сахара

• 10 г дрожжей

• 4 г ванилина

• 2

яйца

• 250 мл молока

• по 2 ст. л. оливкового масла, сливочного масла

• 2 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. корицы

• соль

Для начинки:

• 6 слив

• 150 г сливового джема

• 100 г коричневого сахара

В глубокой миске взбейте яйца и теплое молоко. Растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте корицу, сахар, ванилин. Вылейте растопленное масло в миску с молоком и яйцами. Дайте смеси остыть. Всыпьте муку, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 мин. Из слив удалите косточки.

Разрежьте сливы пополам. Противень смажьте оливковым маслом, равномерно руками распределите тесто по всему противню. Смажьте джемом тесто, выложите сливы. Посыпьте все коричневым сахаром. Запекайте пиццу в предварительно нагретом шкафу 30 мин при температуре 120°С.

Пицца с киви

Для теста:

• 300 г муки

• 100 г сливочного масла

• 65 г сахара

• 1 яичный желток

• соль

Для начинки:

• 12 киви

• 2 яйца

• 100 г сахарной пудры

• 200 мл сливок

• 30 мл коньяка

Охладите масло, нарежьте на маленькие кусочки. Добавьте к маслу сахар, муку, яичный желток, замесите тесто, поместите на 30 мин в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень, равномерно распределите руками. Очистите киви, нарежьте кружочками, выложите на тесто тонким слоем. В глубокой миске взбейте яйца, влейте коньяк, сливки, всыпьте сахарную пудру. Вылейте на тесто полученную массу. Готовьте 30 мин при температуре 130°С.

Пицца со свеклой

Для теста:

• 220 г муки

• 50 г маргарина

• 20 г сухих дрожжей

• 180 мл простокваши

• 2 яйца

• соль

• вода

Для начинки:

• 2 моркови

• 0,5 свеклы

• 70 г сливочного масла

• 30 г сахара

Охладите маргарин, нарежьте кубиками, залейте простоквашей, смешайте с яйцами и мукой. Добавьте дрожжи, посолите, замесите тесто, оставьте в теплом сухом месте на 30 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на противень, предварительно смазанный маслом, так, чтобы края теста выходили за край противня. Очистите овощи, натрите на терке, смешайте с сахаром, потушите до полуготовности. Овощную смесь выложите на тесто, края пиццы загните. Поставьте в нагретый предварительно духовой шкаф, выпекайте при температуре 120°С 30 мин.

Пицца с гранатом и сыром

Для теста:

• 120 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 2 яйца

• 200 мл молока

• 40 мл растительного масла

• соль

Для начинки:

• 3 банана

• 2 киви

• 1 гранат

• 120 г сыра тверды сортов

Подогрейте молоко,

разведите в нем дрожжи, добавьте сахар. Перемешайте, поставьте в теплое сухое место. Затем всыпьте муку, добавьте растительное масло, яйца, посолите тесто. Гранат очистите, отделите зерна, нарежьте на кусочки киви, бананы. Натрите на мелкой терке сыр, добавьте к нему зерна граната. Раскатайте тесто, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, выложите фрукты на тесто, загните края, посыпьте все сыром. Нагрейте духовой шкаф до температуры 130°С, поместите туда пиццу и выпекайте 20 мин.

Пицца с курагой

Для теста:

• 220 г муки

• по 10 г дрожжей, сливочного масла

• 2 ст. л. сахара

• соль

• вода

Для начинки:

• 230 г творога

• 180 г сметаны

• 30 г кураги

• 10 г ванилина

• 2 яйца

• 5 ст. л. сахара

Промойте курагу горячей водой, нарежьте кусочками. Смешайте творог, ванилин, сметану, сахар, добавьте курагу и яйца. Начинка готова. Замесите тесто: растворите дрожжи в небольшом количестве воды, добавьте сахар, сливочное масло, муку, соль. Оставьте на 30 мин. Раскатайте тесто равномерным пластом, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень так, чтобы края теста выступали за бортики противня. Выложите начинку, смажьте края теста маслом и загните. Выпекайте в предварительно нагретом духовом шкафу 20 мин при температуре 130°С.

Пицца с творогом и тыквой

Для теста:

• 200 г муки

• по 10 г сухих дрожжей, сахара

• 200 мл молока

• 1 ч л. разрыхлителя

Для начинки:

• 140 г творога

• по 3 ст. л. тыквенного пюре, распаренного изюма, плавленого сыра

• 2 ст. л. тростникового сахара

Замесите тесто: смешайте дрожжи с сахаром, растворите в предварительно нагретом молоке. Всыпьте муку, замесите тесто. Смешайте ванилин, распаренный изюм, тыквенное пюре, сыр. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, выложите начинку, смажьте сливочным маслом края теста. Выпекайте при температуре 120°С 20 мин.

Пицца с апельсином и тыквой

Для теста:

• 340 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 230 мл молока

• 2 ст. л. сахара

Для начинки:

• 2 яблока

• 1 апельсин

• 150 г сметаны

• 100 г очищенной тыквы

• 120 мл молока

• 2 ст. л. сахара

Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте сахар, муку. Замесите тесто, равномерно распределите его на поверхности противня, предварительно смазанного сливочным маслом, края теста должны выходить за бортики противня.

Тыкву пюрируйте блендером. Очистите от кожуры яблоки, нарежьте тонкими кружочками. Тонким слоем нанесите на поверхность теста тыквенное пюре, сверху выложите яблоки. Очистите апельсин, разделите на дольки. Разрежьте на половинки, выложите поверх яблок. Смажьте сметаной. Присыпьте сахаром, загните края пиццы, поместите в предварительно нагретый духовой шкаф, выпекайте 30 мин при температуре 130°С.

Пицца «Ягодная»

Для теста:

• 240 г муки