Настоящая пицца

Кривцова Анастасия Владимировна

• 4 г ванилина

• 200 мл молока

• 3 яйца

• 3 ст. л. сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• соль

• вода

Для начинки:

• 200 г клюквы

• 20 г сахара

• 4 ст. л. сметаны

Яйца и сахар смешайте, добавьте ванилин, молоко, муку, разрыхлитель, соль, влейте воду. Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт. Выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Вымойте клюкву, смешайте с сахаром и сметаной, выложите на тесто, загните края теста наверх. Поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 30 мин.

Пицца

с малиновым соусом

Для теста:

• 220 г муки

• 150 мл молока

• 2 яйца

• по 3 ст. л. сухих дрожжей, сливочного масла

• 1 ч. л. соли

• 30 мл воды

Для начинки:

• 4 консервированных персика

• 200 г моцареллы

Для соуса:

• 200 г свежей малины

• 20 мл сока лимона

• 3 ст. л. сахара

• вода

Дрожжи и половину сахара разведите теплой водой и размешайте, добавьте муку, яйца и сливочное масло. Оставьте в теплом месте на 30 мин. Смажьте противень сливочным маслом, раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите тесто, смажьте сливочным маслом. Смешайте малину с соком лимона, измельчите в блендере, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды, варите на медленном огне 15 мин. Полейте соусом тесто, разрежьте персики на четвертинки, выложите на тесто, нарежьте сыр кубиками, выложите сверху, выпекайте в духовом шкафу, предварительно нагретом до 120°С, 30 мин.

Пицца с кабачком и грушами

Для теста:

• 160 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 130 мл теплого молока

• по 3 ч. л. соли

• сахара

Для начинки:

• половина кабачка среднего размера

• 5 груш

• 2 яйца

• 100 г сметаны

• 2 ст. л. яблочного варенья

Разведите дрожжи в молоке, растворите полностью, добавьте сахар. Тщательно размешайте, посолите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте вареньем, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Нанесите тонкий слой варенья на тесто. Для начинки очищенный кабачок натрите на терке, выложите на тесто следующим слоем. Нарежьте тонкими пластинами груши, выложите поверх кабачков. Взбейте яйца со сметаной, края пиццы аккуратно загните наверх, вылейте яичную смесь на пиццу. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°С духовке 20 мин.

Пицца со смородиной и ананасом

Для теста:

• 450 г муки

• 30 г сахара

• 15 г сухих дрожжей

• 180 мл молока

• 30 мл оливкового масла

Для начинки:

• по 100 г свежего ананаса, смородины

• 20 г сахара

• по 15 г сметаны, сахарной пудры

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Нагрейте немного воды, растворите дрожжи в воде, влейте в муку. Смешайте оливковое масло и молоко, добавьте в тесто. Замесите тесто, оно должно стать упругим и эластичным. Сформируйте тесто в виде шара, поместите в миску, накройте плотной тканью, уберите в сухое теплое место. Когда тесто подойдет, раскатайте и выложите его на противень, предварительно смазанный маслом.

Добавьте сахар в сметану. Смажьте тесто сметаной. Нарежьте ананас крупными кусками. Выложите смородину и ананас на поверхность теста. Нагрейте духовой шкаф до температуры 230°С,

готовьте пиццу 35 мин.

Пицца с крыжовником

Для теста:

• 280 г муки

• 120 г сливочного масла

• 55 г сахара

• 1 яйцо

• соль

Для начинки:

• по 60 г крыжовника

• сахарной пудры

• 170 мл сливок

• 30 мл коньяка

• 2 яйца

Охладите масло, нарежьте на мелкие кусочки. Отделите белок от желтка. Добавьте к маслу сахар, муку, яичный желток, замесите тесто, поместите на 30 мин в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто, выложите на смазанный сливочным маслом противень, равномерно распределите руками. Вымойте крыжовник, измельчите блендером, выложите на тесто тонким слоем. В глубокой миске взбейте яйца, влейте коньяк, сливки, всыпьте сахарную пудру. Вылейте на тесто полученную смесь. Готовьте 30 мин при температуре 130°С.

Пицца со сгущенкой и арахисом

Для теста:

• 160 г муки

• 75 г сахара

• 20 г дрожжей

• 2 ч. л. разрыхлителя для теста

• 180 мл молока

Для начинки:

• 170 г сгущенного молока

• 120 г консервированных ананасов

• по 80 г арахиса, cыра

• 10 г сливочного масла

• 4 банана

• 2 апельсина

Замесите тесто. Раскатайте, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Смажьте маслом корж, выложите слоями нарезанные фрукты в следующей последовательности: бананы, апельсины, ананасы. На крупной терке натрите сыр, посыпьте сверху, залейте все сгущенкой. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретой до температуры 200°С духовке.

Пицца с брусникой и персиками

Для теста:

• 180 г муки

• 160 г творога

• 70 г сахара

• 30 г сливочного масла

• 1 яйцо

Для начинки:

• 150 г брусники

• 100 г персиков

• 15 г ванилина

Яйцо и сахар взбейте, растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте к смеси. Добавьте творог и муку, тщательно перемешайте.

Персики и бруснику тщательно вымойте, у персиков удалите косточки, нарежьте на четвертинки. Раскатайте тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом корж. Выложите на тесто персики и малину. Выпекайте 20 мин в предварительно разогретой до 120°С духовке.

Пицца с яблоками и ананасом

Для теста:

• 250 г муки

• 15 г сливочного масла

• 10 г сухих дрожжей

• 25 г сахара

• 100 мл молока

• соль

• вода

Для начинки:

• 200 г очищенных яблок, нарезанных кубиками

• по 50 г мелко нарезанных консервированных ананасов, клубники, нарезанной пластинками

• сахарная пудра

Замесите тесто: разведите дрожжи в теплом молоке, смешайте с сахаром, всыпьте муку, аккуратно помешивая. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Посыпьте тесто сахаром. Выложите яблоки, ананас, клубнику. Посыпьте все сахарной пудрой, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 20 мин.