Новая энциклопедия свадьбы. Свадебная церемония. Подготовка, проведение, организация
Шрифт:
Поэтому при выборе помещения для свадебного банкета воспользуйтесь простой формулой: накрытые по количеству гостей столы должны занимать не менее 1/2 и не более 1/4 зала.
При аренде зала обратите внимание на его освещение. Попросите персонал заменить перегоревшие лампочки или поставить вместо существующих более мощные.
Хорошо, если помещение для торжества будет единым, то есть столы и площадка для танцев и игр будут находиться в одном зале. Представьте, что тамада приглашает гостей
Объектом вашего внимания при выборе помещения должна быть также его эстетичность. Обшарпанные стены, потолки с подтеками и полы с выбитыми плитками ничем не скроешь. Помимо этого, вам следует обратить внимание на вид, открывающийся возле парадного входа в помещение: разумеется, клумбы, деревья или открывающийся вид на город намного лучше смотрятся, чем забор новостройки, больничный корпус или автотрасса. Не забудьте, что один из самых торжественных моментов свадьбы – встреча молодых – проходит именно возле входа в банкетный зал.
Обратите внимание на еще одну немаловажную деталь – изолированность банкетного зала. Арендовать его лучше полностью. В противном случае, половина помещения будет принадлежать на время свадьбы вам и вашим гостям, а на другой половине будут гулять разношерстные компании, и ваше торжество превратится в рядовое застолье.
Не забывайте о том, что очень часто при столовых, кафе и ресторанах имеются еще бистро и бары. Если они имеют с банкетным залом общий вход или, что еще хуже, отделены от него тонкой перегородкой, лучше откажитесь от аренды этого помещения. Ведь в этом случае вы не застрахованы от неожиданного появления нежелательных гостей или караоке и отборного мата за перегородкой во время произнесения торжественной речи. Даже если менеджер заведения будет уверять вас, что ни то, ни другое вам не грозит, отнеситесь к его заверениям осторожно и, если у вас есть выбор, арендуйте другое помещение для банкета.
Подумайте и о месте расположения арендуемого помещения. Лучше всего, если оно будет находиться в центре населенного пункта, куда легко можно добраться на общественном транспорте (даже те приглашенные, кто имеет личный автомобиль, предпочтут не садиться за руль в день свадьбы) из любой точки города. Это станет гарантией того, что ваши иногородние гости без труда найдут нужный адрес и прибудут на банкет вовремя.
Если свадьба празднуется летом, постарайтесь выбрать помещение с кондиционером. В холодное время года лучше арендовать хорошо отапливаемый зал.
Обратите внимание на наличие гардероба, зеркал возле него и, что еще очень важно, количество туалетных комнат и их состояние.
Не забудьте узнать, входит ли в оплату работа поваров и обслуживающего персонала, или за эти услуги вам будет предъявлен отдельный счет. Заранее продумайте, как можно украсить банкетный зал. Как правило, для украшения помещения используют плакаты и воздушные шары, а также живые и искусственные цветы. Лучше всего пригласить для этой работы художника-оформителя, который имеется в штате каждой уважающей себя фирмы, предоставляющей различные услуги молодоженам.
Свадебный стол
Невозможно представить свадьбу без красиво накрытого и заставленного аппетитными яствами стола. Подготовка и сервировка свадебной трапезы – очень ответственная задача, стоящая перед родными и близкими жениха и невесты. Здесь, в зависимости от амбиций, наличия времени и средств, встает проблема: устроить пиршество в ресторане или дома, обойдясь собственными силами.
Если вы после мучительных раздумий, взвесив все за и против, решили отметить новый этап своей жизни в ресторане, то вам повезло: расстановка столов и их сервировка, приготовление блюд, их подача на стол и смена – все эти проблемы целиком ложатся на плечи работников ресторана. Вам придется напрячься только при составлении меню: его вы обдумаете сами. Было бы идеально, если бы в числе ваших знакомых оказался человек, имеющий отношение к общепиту или ресторанному бизнесу: заведующий производством, повар, официант, метрдотель, или (вот это удача!) сам хозяин ресторана или небольшого кафе. Все эти люди в той или иной мере могут оказать вам неоценимую помощь, если составят, хотя бы приблизительно, меню свадебного стола. Если «воротил ресторанного бизнеса» среди знакомых нет, то подбором (или выбором) праздничных блюд вам придется заняться самостоятельно.
Не спеша изучите весь ассортимент, отмечая компоненты, составляющие каждое блюдо. Кушанья, о которых вы имеете самое смутное представление (типа «Филе кенгуру под клубничным соусом» или «Лягушачьи лапки в апельсиновом желе») лучше сразу вычеркнуть из списка, чтобы потом не было какой-либо неловкости при их дегустации.
Сразу обращайте внимание на стоимость каждого блюда. Сопоставьте эту величину с количеством гостей и содержимым вашего кошелька и сделайте соответствующие выводы.
Не стоить ошеломлять приглашенных гостей обилием горячих блюд. Оптимальным вариантом будет наличие в меню двух-трех блюд, самых лучших, на ваш взгляд, по вкусовым качествам и доступным по цене. Гарниры являются обязательным дополнением к праздничным блюдам.
Желательно, чтобы на столе было как можно больше закусок: несколько видов салатов, три-четыре мясные закуски и одна-две рыбные. Наличие экзотических закусок вовсе не говорит о хорошем вкусе приглашающих. К тому же питательная ценность таких блюд намного ниже их цены.
Десерт на праздничном столе не обязателен, а вот без свадебного торта не обойтись. К нему, возможно, понадобятся чай и кофе. Фрукты и сладости постарайтесь закупить самостоятельно – это выйдет намного дешевле.
Напитки (как горячительные, так и безалкогольные), заказываемые в ресторане, могут обойтись вам в немалую сумму, так как ресторанная наценка делает их несоизмеримо дорогими. Можно договориться с администрацией таким образом: вы заказываете какой-то установленный минимум, а остальное приносите с собой.
Время начала застолья и его окончание нужно уточнить вместе с распорядителем заранее. Расстановка столов также входит в его компетенцию. Столы, в зависимости от величины и формы банкетного зала, можно устанавливать как отдельно, так и в виде одного большого (буквой «П» или «Т»). Не забудьте обговорить порядок подачи горячих блюд.
Как подготовиться к торжеству дома
Если окончательно решено, что свадебное застолье будет проводиться дома, вам нужно будет позаботиться об очень многом.