Новогодний и Рождественский праздничный стол
Шрифт:
(500 мл)
Майонез, зеленый лук
В большую миску потереть на крупной терке сваренный картофель и яблоко, добавить зеленый горошек, нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также мелко нарезанные оливки и яйца. Салат перемешать, переложить в салатницу и залить майонезом.
Заправлять салат непосредственно перед подачей на стол.
Салат из крабов
Крабы – 2 банки
Горошек
1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Грибы маринованные – 100 г
Морковь маринованная – 1 шт.
Рис отварной (рассыпчатый) – 1 стакан
Яйцо – 2 шт., сварить вкрутую
Укроп (рубленый) – 1 столовая ложка
Майонез – ? упаковки (230 г)
Соус томатный острый – 1 столовая ложка
Рассол огуречный – 1 чайная ложка
Зелень, листья салата, сахар, соль
Очистить крабы от костяных пластинок и часть крабов (худшие кусочки) измельчить. Грибы и морковь нарезать полосками, лук нарубить. К майонезу добавить томатный соус, огуречный рассол, соль, сахар, укроп, лук, затем грибы, морковь, рис и крабы. Все перемешать.
Посуду выстелить листьями салата, выложить на них салат из крабов. Украсить яйцами, зеленью и кусочками крабов.
Винегрет с мидиями и грибами
Мидии – 100 г
Грибы – 50 г
Морковь – 2–3 шт.
Свекла – 1 шт.
Картофель – 2–3 шт.
Капуста квашеная – 100 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Огурец соленый – 1–2 шт.
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Молоко, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, уксус, перец, сахар, соль
Мидии варить 15–20 минут в молоке с перцем и лавровым листом, охладить и нарезать ломтиками, так же нарезать вареные грибы (можно использовать соленые). Картофель, морковь и свеклу сварить, очистить, охладить и нарезать кубиками, так же нарезать соленые огурцы, лук мелко нашинковать. Соединить подготовленные овощи, квашеную капусту, мидии и грибы. Все перемешать, заправить сахаром, солью, перцем, уксусом, растительным маслом. Посыпать зеленью.
Салат любительский из морской капусты
Морская капуста (консервы) – 1 банка
Соленые или маринованные грибы —
1? стакана
Лук репчатый, рубленый – 4 столовые ложки
Майонез (сметана, масло растительное) —
4 столовые ложки
Яйца – 2 шт., сварить вкрутую
Соль
Грибы промыть, нарезать кусочками и смешать с консервированной морской капустой. Добавить измельченные яйца и зеленый лук, заправить майонезом, сметаной или растительным маслом.
Салат из морской капусты с рыбой
Капуста морская (консервы) – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 4 шт., сварить вкрутую
Рыба – 300 г, отварить
Майонез, соль
Лук мелко порезать, яйца измельчить, отваренное филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Лук, яйца и рыбу добавить в капусту, посолить и заправить майонезом.
Салаты и закуски из мяса и мясных продуктов
Салат из телятины
Телятина жареная – 250 г
Яйцо – 3 шт., сварить вкрутую
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Огурцы соленые – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез – 150 г
Яблоко – 1 шт.
Сок лимонный, зелень петрушки, сахар, перец,
соль
Мясо, яйца и огурцы нарезать тонкими полосками, яблоко – кубиками. Лук мелко накрошить. Перемешать все с зеленью, добавить зеленый горошек, заправить солью, сахаром, перцем и лимонным соком. Перед подачей заправить майонезом. Украсить кусочками телятины, яйцами и зеленью.
Салат мясной
Говядина – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Морковь – 1 шт.
Масло растительное, перец черный (горошком),
лавровый лист, уксус, сахар, соль
Говядину отварить с перцем и лавровым листом, охладить и нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами и мариновать в уксусе сутки. Морковь нарезать соломкой, обжарить в растительном масле и соединить с мясом и луком. Салат посолить и заправить растительным маслом.
Яйца в корзиночке
Мясо отварное – 150 г
Шампиньоны – 150 г
Яйца – 2 шт.