Официальный прием
Шрифт:
Пиво не следует смешивать ни с какими другими напитками, иначе оно лишится свойственных ему качеств. Не рекомендуется также смешивать различные сорта пива, а также взбалтывать или доливать новую порцию в недопитую.
Чтобы гости почувствовали вкус пива, его охлаждают до определенной температуры. Но нельзя охлаждать напиток слишком быстро, например поставив бутылки или банки с пивом в морозильную камеру. Так оно быстро потеряет свои вкусовые свойства. То же правило относится и к резкому подогреву напитка.
Пиво следует подавать
Разливают пиво по бокалам, слегка наклонив пивной бокал, чтобы пена не переливалась через край.
К пиву подают самые разнообразные закуски: бутерброды с сыром, икрой, колбасой. Часто подают раков, соленое печенье и сухарики из черного хлеба с солью.
Помимо холодных закусок, можно предложить и горячие блюда: сосиски или сардельки, свиные ножки. В качестве гарнира можно подать тушеную капусту, горошек и картофель.
В России к пиву принято подавать соленую или вяленую рыбу. Однако во многих других странах употребление пива с рыбой не принято, так как считается, что вкус рыбы перебивает вкус пива.
Пиво нужно пить медленно. Кружками или стаканами с пивом никогда не чокаются.
Бокал шампанского
Этот прием можно устроить в 13.00, 14.00 или 15.00. Прием проводится стоя. В помещении может быть 1–2 кресла и несколько стульев. Столов обычно не бывает. Форма одежды – деловая.
Прием бокал шампанского отличается от других тем, что официант разносит гостям шампанское.
К напитку подают орешки, фрукты или небольшие тосты на шпажках, состоящие из кусочка банана, груши, яблока или клубники.
Фрукты со шпажек следует снимать зубами. Губами снимать фрукты нельзя, особенно женщинам, которые могут смазать помаду. Выпив шампанское, пустой бокал следует отдать официанту с пустым подносом или тележкой для грязной посуды. Будет очень нетактично поставить свой пустой бокал на поднос с полными бокалами. Впрочем, если на таком подносе остался только один полный бокал, то его можно снять правой рукой, а левой поставить вместо него свой пустой.
Бокал вина
Этот официальный прием проводится в то же время, что и прием бокал шампанского. Он называется приемом в обнос. Официанты обносят приглашенных гостей вином – на их подносах стоят бокалы, наполненные белым и красным вином. Гости их разбирают. Затем к красному вину подают красную рыбу и красное мясо, а к белому – белую рыбу и белое мясо. Остальные правила такие же, как и на приеме бокал шампанского.
Форма одежды – деловой костюм и платье.
Соленый кофе
Этот вид приема появился не так давно и пришел из Франции. Приглашая гостей, следует говорить: «Приходите, я вас жду. У меня будет прием соленый кофе». Прием устраивается с 16.00 до 19.00.
Стол для приема накрывается скатертью, на него выставляется посуда, столовые приборы и еда: горячая закуска, отварной картофель, соленые огурцы, колбаса, ветчина, различные виды рыбы, а также сласти и фрукты. Рядом на отдельном небольшом (журнальном) столике или на столе с угощением ставят самовар и термос для кофе. Здесь же должен быть запас чистой воды.
Прием проходит в свободной манере. Напитки подаются в зависимости от предлагаемых блюд.
2. Подготовка к официальному приему
К любому приему, а особенно официальному, необходимо тщательно подготовиться. Подготовка включает в себя:
– определение даты приема;
– выбор вида приема;
– составление списка приглашенных;
– рассылка приглашений;
– составление плана рассаживания гостей за столом;
– составление меню;
– сервировка стола и обслуживание гостей;
– украшение места для приема;
– подготовка тостов или речей;
– выбор музыки.
Определение даты приема
При определении даты приема следует учитывать, что приемы, как правило, не проводят в праздничные и нерабочие дни. Если прием проводится в мусульманской стране, не следует устраивать его в религиозный праздник Рамадан.
Нельзя устраивать приемы и в дни национального траура. Все назначенные на эти дни приемы должны быть отменены.
Вид приема выбирают в зависимости от случая, по которому он устраивается. В соответствии с международной дипломатической практикой наиболее торжественными приемами являются обед или ужин. На этих приемах необходимо строго придерживаться тех правил и традиций, которые приняты в данной стране. Их следует учитывать при выборе вида приема.
Составление списка приглашенных
Составление списка гостей является одним из важнейших моментов организации приема. Особенно это важно на дипломатических приемах, которые носят политический характер. В данном случае составление списков приглашенных поручают ответственному работнику, затем утверждают у руководителей учреждения, устраивающего прием.
Составляя список, необходимо в первую очередь определить общее количество гостей, которых предполагается пригласить на прием. Это количество не должно превышать возможности обслуживания и помещения, где будет проходить прием. Одновременно следует учитывать, что определенный процент гостей в силу разного рода обстоятельств не сможет присутствовать или откажется быть на приеме.
Если предполагается пригласить иностранцев, первыми в список приглашенных следует включить представителей официальных властей, дипломатического корпуса (если таковые приглашаются) и представителей общественности.