Огород – кормилец
Шрифт:
картофель — 8-10 шт.,
помидоры — 3 шт.,
чеснок — 2–3 зубчика,
растительное масло — 60 г.
«ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ» ПО-НЕМЕЦКИ
Морковь мелко нарежьте, залейте кипяченой водой или бульоном, посолите, добавьте сахар, уксус и тушите на слабом огне в течение 30–40 минут. Когда до окончания тушения останется 5-10 минут, положите в морковь масло и сухари. Тщательно перемешайте.
Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым
Вам потребуется:
морковь — 5–6 шт.,
вода или бульон — 1/2 стакана,
сливочное масло — 1–1,5 ч. л.,
уксус — 1/2 ч. л.,
зелень петрушки — 1 ст. л.,
сухари белые — 1 ст. л.,
соль, сахар — по вкусу.
«КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ»
Отберите картофелины одинакового размера, тщательно вымойте его и уложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Поставьте противень в нагретую духовку и пеките картофель в течение 30 минут. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку.
Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.
Вам потребуется:
картофель — 9 шт.,
сыр — 150 г,
яйца — 2–3 шт.,
сметана — 200 г,
соль — по вкусу.
ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ
Мясо пропустите через мясорубку и приготовьте фарш. Положите в него лук, перец, пропущенную через мясорубку капусту. Все перемешайте и посолите по вкусу.
Капустные листья обдайте кипятком и начините их мясным фаршем. Обжарьте голубцы на сковороде и сложите в сотейник. Добавьте томат, сметану и уксус. Затем поставьте в горячую духовку и запекайте до полной готовности.
Вам потребуется:
капуста — 800 г,
свинина — 200 г,
говядина — 200 г,
лук — 1 шт.,
томатная паста — 2 ст. л.
сметана — 2 ст. л.
уксус — 1/2 ст.л.
соль, молотый перец — по вкусу.
ГОЛУБЦЫ «ВЕГЕТАРИАНСКИЕ»
Натертую на крупной терке морковь обжарьте с мелко нарезанным луком в растительном масле до золотистого цвета. Промытый рис отварите в подсоленной воде до 2 готовности, смешайте со спассерованными морковью и луком. Цельные листья капусты подержите в кипящей воде в течение 5–6 минут, охладите, разложите на столе, отбейте толстые стебли молоточком, положите в каждый небольшое количество приготовленного фарша и заверните в виде колбасок. Выложите голубцы слоями 2 в кастрюлю с высокими краями, добавьте небольшое количество горячей воды, сливочное масло, томатный сок, муку, соль по вкусу и тушите на слабом огне до готовности. Готовые голубцы выложите на блюдо, полейте соусом, в котором они тушились, и 2 сметаной. Подавайте как самостоятельное блюдо.
Вам потребуется:
морковь — 1–2 шт.,
лук репчатый — 1–2 шт.,
рис — 1/2 стакана,
капуста — 1
масло сливочное — 1–2 ст. л.,
томатный сок — 1/2 стакана,
мука — 3 ч. л.,
соль — по вкусу.
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ
Отварите фасоль, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Поджарьте лук, смешайте с фасолью, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец. Все хорошо перемешайте и выложите на тарелку, подавайте охлажденным.
Вам потребуется:
фасоль — 1 стакан,
лук — 1 шт.,
растительное масло — 3 ст. л.,
соль, перец — по вкусу,
уксус — 1 ч. л.
БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДУШКИ
СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на час в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте оладьи в духовке.
Вам потребуется:
свекла — 2 шт.,
сметана — 300 г,
ванилин — 1/2 ч. л.,
сахар — 3 ст. л.,
корица — 1/3 ч. л.,
сода — 1/2 ч. л.,
мука — 100 г.
СВЕКОЛЬНО-КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ
Отварите свеклу, очистите ее и натрите на терке. Кабачки вымойте, срежьте с них кожуру и также натрите на мелкой терке. В миске смешайте натертые свеклу и кабачки, вбейте в смесь яйца, всыпьте манную крупу, добавьте соль, сахар и замесите однородное тесто. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто и обжаривайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
Вам потребуется:
свекла — 1 шт.,
кабачки — 2 шт.,
манная крупа — 2–3 ст. л.,
яйца — 2 шт.,
соль, сахар — по вкусу,
сметана — 150 г,
растительное масло — 3–4 ст. л.
ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ «СОЧНЫЕ»
Муку насыпьте в эмалированную миску или глубокую тарелку, в которой удобно месить тесто. Отдельно взбейте яйцо с молоком и добавьте соли. Жидкость влейте в муку и тщательно вымешивайте, пока тесто не начнет отставать от рук и посуды. Тонко раскатайте его в пласт толщиной примерно 2–3 миллиметра, вырежьте стаканом кружочки, в каждый из которых положите начинку и крепко защипните края.
Чтобы приготовить начинку, обжарьте на растительном масле кислую капусту с очищенным от кожицы и мелко нарезанным огурцом, чтобы лишняя влага испарилась.
Вареники опускайте в кастрюлю с кипящей подсоленой водой, а когда они всплывут, извлеките их шумовкой или откиньте на дуршлаг, подавайте горячими с топленым маслом или сметаной.
Вам потребуется:
мука — 2 стакана,
молоко — 1/2 стакана,
яйца — 2 шт.,
соль — по вкусу.
Для начинки:
квашеная капуста — 500 г,