Оригинальные блюда из обычных овощей

Костина Дарья

Кальмары, обжаренные с овощами в сметанном соусе

● 1 кг

свежих кальмаров, 3 луковицы, 3 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 4 гвоздики, ⅓ ч. ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа.

Для сметанного соуса: 1½ ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль и сахар по вкусу.

Разделанных и хорошо промытых кальмаров обжарить в разогретом растительном масле в течение 4–5 минут.

Почищенную морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать тонкими полукольцами, после чего обжарить их в разогретом растительном масле. Затем влить в сковороду с обжаренными луком и морковью небольшое количество воды и тушить до мягкости. Подготовленные овощи выложить на противень, добавить измельченные кальмары, гвоздику, соль и молотый перец, влить сметанный соус, все тщательно перемешать, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 15–20 минут. Готовое блюдо вынуть, посыпать измельченной зеленью и подать горячим.

Приготовить сметанный соус: просеянную муку подрумянить с разогретым сливочным маслом до золотистого оттенка, влить сметану и 5 столовых ложек горячей воды и тщательно размешать, чтобы не образовались комочки. После этого добавить соль, сахар и варить полученную массу на медленном огне, постоянно помешивая, 7–10 минут.