Оригинальные рецепты любящей жены
Шрифт:
Песочные пирожные с орехами
Для коржей:
200 г маргарина
100 г сахара
2 яичных желтка
100 г сметаны
щепотка соли
1/2 ч.
2 стакана муки
Для начинки:
200 г орехов (у меня миндаль и грецкие)
1 банка вареной сгущенки
Для глазури:
100 г горького шоколада
миндальные хлопья или другие орехи
1. Высыпать в миску муку и потереть в нее маргарин на крупной терке, размять руками в крошку.
2. Желтки соединить со сметаной, добавить соду, соль и сахар, перемешать и выложить в полученную крошку. Замесить тесто.
3. Тесто выложить на бумагу для выпечки и тонко раскатать в пласт в виде прямоугольника. Разрезать полученный корж посередине на две части – у вас получится два коржа. Выпекать в духовке при температуре 220 °C до слегка золотистого цвета около 25 минут, остудить.
4. Орехи порезать или немного измельчить в блендере, соединить с вареной сгущенкой, перемешать и выложить на одну часть коржа, накрыть вторым коржом.
5. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, полить полученной глазурью верхний корж и обильно присыпать орехами или миндальными хлопьями. Дать полностью застыть в холодильнике, острым ножом (лучше с зубчиками) нарезать на порционные кусочки.
Песочный торт с клубникой
Для коржа:
1 яйцо
2 ст. л. сахара
70 г маргарина
150–200 г муки
отборные ягоды клубники
веточки мяты
100 г шоколада
Для крема:
1 яйцо
100 г сахара
1 ст. л. муки
120 мл молока
80 г размягченного сливочного масла
1. Для крема яйцо соединить с сахаром, мукой, ввести молоко и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения, остудить при комнатной температуре.
2. Муку смешать с маслом, растереть руками до получения крошки. Добавить яйцо и сахар, замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки.
3. Тесто выложить в разъемную форму, распределить по дну и стенкам, убрать в холодильник на 20–30 минут, а потом поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут до легкого зарумянивания. Готовый песочный корж остудить и смазать растопленным шоколадом.
4. Заварную часть крема взбить миксером с размягченным маслом до получения однородной консистенции. Выложить крем на остывший шоколад.
5. Сверху положить промытые и обсушенные ягоды клубники. Украсить торт листочками мяты и убрать в холодильник на час.
Слоеный торт с вишней
350 г муки + мука для присыпки стола
200 г сметаны
200 г маргарина
1 ч. л. разрыхлителя
5 ст. л. сахара
ванильный сахар
700 г вишни без косточек
Для крема:
1 стакан сахара
1 яйцо • 1 ст. л. с горкой муки
250 мл молока
200 г размягченного сливочного масла
1. Муку соединить с разрыхлителем и растереть с маргарином до получения крошки. Добавить сметану, ванилин и сахар, замесить тесто. Убрать в холодильник на час.
2. Тесто разделить на 8 частей и раскатать 8 коржей диаметром примерно 22 сантиметра.
3. Вишню разморозить и слить весь сок.
4. На противень поместить один корж, выложить на него четвертую часть вишни и накрыть вторым раскатанным коржом, слегка придавить края. Так поступить со всем тестом, в результате должно получиться 4 коржа с вишней внутри.
5. Поочередно выпечь четыре коржа. Выпекать их при температуре 200 °C в течение 17–20 минут каждый до легкого зарумянивания.
Коржи остудить.
6. Для крема яйцо перемешать с сахаром и мукой, добавить молоко и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до кипения. Заварную часть крема остудить при комнатной температуре, затем взбить миксером с размягченным сливочным маслом до состояния густой и однородной массы. Смазать коржи и уложить один на другой. Дать торту пропитаться пару часов.
Тыквенный пирог с апельсином и шоколадной помадкой
2 яйца
100 г сахара
180 г манной крупы + 1 ст. л. для присыпания формы
120 г сливочного масла
1 апельсин
130 г мякоти тыквы
2 ч. л. разрыхлителя