Оригинальные рецепты любящей жены
Шрифт:
4. На обжаренные кольца кальмара уложить в углубление небольшой кусочек листа салата и внутрь немного грибной начинки.
5. Украсить закуску зеленью и подавать на стол.
Острый рыбный суп
2,5 л воды
400 г филе семги или форели
3
1 средняя морковь
1 луковица
50 г корня сельдерея
стебель лука-порея, зелень укропа, зеленый лук
лимон
2 зубчика чеснока
острый красный перец
лавровый лист, горошины черного душистого перца, соль
1. Воду довести до кипения, положить рыбу, варить 15 минут, а затем достать из бульона.
2. В рыбный бульон выложить порезанный кубиками картофель, мелко порезанные лук, корень сельдерея и морковь, варить 15 минут с момента закипания.
3. Добавить порезанный стебель лука-порея, лавровый лист и душистый перец, посолить по вкусу, поварить 5 минут.
4. Положить в суп мелко порезанную рыбу и зелень укропа, довести до кипения и выключить. Достать лавровый лист и перец.
5. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить мелко рубленный чеснок, лимонный сок, острый красный перец и зеленый лук.
Суп с манными клецками
2 л воды
1 куриное филе
2 средние моркови
3 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
зелень укропа, соль, перец
растительное масло
Для манных клецек:
1 яйцо
4–5 ст. л. манной крупы
зелень петрушки, соль
1. Куриное филе положить в кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 25–30 минут.
2. Стебель сельдерея и морковь порезать кубиками, обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Выложить в бульон, поварить 2–3 минуты.
3. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить рубленую зелень петрушки, соль и манную крупу. Все тщательно перемешать. Из полученной массы скатать маленькие шарики и положить их в кипящий бульон.
4. Варить суп еще 10 минут, добавить соль, мелко рубленную зелень укропа и измельченный чеснок, порезанную мелкими кубиками курицу.
5. Довести суп до кипения и разлить по тарелкам.
Суп-пюре из тыквы с фаршем
100 г фарша
1/2 луковицы
150 г очищенной тыквы
1 крупная картофелина
1 зубчик чеснока
красный острый перец, мускатный орех, тимьян, орегано, соль
растительное масло
1. Тыкву и очищенный картофель порезать небольшими кусочками, залить водой и варить 30 минут с момента закипания. В самом конце варки посолить и поперчить по вкусу.
2. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Выложить к луку фарш и пожарить, постоянно помешивая. Добавить мелко порезанный острый красный перец. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
3. Взбить при помощи блендера овощи в пюре, постепенно вливая овощной бульон до получения необходимой консистенции супа.
4. В тарелку выложить немного обжаренного фарша, залить супом и посыпать специями.
Холодный томатный суп с творогом и перцем
400 мл томатного сока
3 ст. л. творога
1/2 сладкого болгарского перца
1 свежий огурец
листья салата
зелень
соль, сахар, перец
1. Томатный сок вылить в глубокую миску, добавить немного соли и сахара, перец по вкусу, творог и взбить погружным блендером. Разлить томатную массу по тарелкам.
2. Листья салата порвать руками и выложить в тарелки.
3. Перец очистить от семян, порезать тонкой соломкой или кубиками, огурец очистить от кожицы и порезать так же, как и перец. Положить овощи в тарелки.
4. Покрошить в суп зелень и подавать на стол.
Кролик, тушенный в горчичном соусе с морковью
800 г кролика
300 г моркови (лучше молодой)
200 г сметаны
2 ст. л. готовой горчицы (лучше с зернами)
соль, перец, сушеное орегано по вкусу