Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов
Шрифт:
Сливочное масло – 10 г
Сахар – 1,2 кг
Пектин (жидкий) – 200 мл
Способ приготовления Клубнику размять, а ревень измельчить с помощью блендера. Затем перемешать, протереть сквозь сито, добавить сахар и сливочное масло, на сильном огне при постоянном помешивании довести до кипения, влить пектин, вновь дать закипеть и через 1 минуту снять с огня. Горячее желе разлить по банкам и после пятиминутной стерилизации закатать металлическими крышками.
Мармелад из ревеня
Ингредиенты
Черешки ревеня – 1 кг
Сахар – 1 кг
Апельсиновая цедра – 50 г
Способ
Мармелад из ревеня и клубники
Ингредиенты
Черешки ревеня – 0,5 кг
Клубника – 0,5 кг
Сахарный сироп – 1 л
Лимонный сок – 50 мл
Способ приготовления Черешки ревеня и клубнику нарезать небольшими кусочками, залить сахарным сиропом и оставить на 3 часа. Затем добавить лимонный сок, хорошо перемешать и варить до загустения. Горячий мармелад разложить по банкам. Такое лакомство широко используется для украшения пирогов, тортов и другой выпечки. Для этого его надо подогревать в течение нескольких минут, после чего залить им поверхность пирога или торта.
Варенье из черной редьки с медом
Ингредиенты
Черная редька – 1 кг
Мед – 1 кг
Способ приготовления
Черную редьку очистить, тщательно промыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Мед растопить, положить в него редьку и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет коричневатой.Варенье из черной редьки с орехами
Ингредиенты
Черная редька – 1 кг Мед – 250 г
Сахар – 0,5 кг
Очищенный миндаль – 100 г
Ядра грецких орехов – 50 г
Пищевая сода – 10 г
Молотый имбирь по вкусу
Способ приготовления
Редьку натереть на крупной терке, варить в течение 5 минут в растворе пищевой соды, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть холодной водой и слегка отжать.
Из меда и сахара сварить густой сироп, положить в него редьку, истолченные в ступке ядра грецких орехов и очищенный миндаль, немного молотого имбиря и держать на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут.
Готовое варенье разложить по банкам, слегка посыпать молотым имбирем и закатать металлическими крышками.Варенье из черной редьки с миндалем
Ингредиенты
Черная редька – 1 кг Мед – 250 г Сахар – 0,5 кг Очищенный миндаль – 100 г Пищевая сода – 10 г Молотый имбирь по вкусу
Способ приготовления
Редьку натереть на крупной терке, залить водой, в которой нужно предварительно растворить соду, довести до кипения и варить несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг и слегка отжать.
Мед и сахар варить на слабом огне до растворения последнего. В кипящий сироп опустить редьку, миндаль и варить до готовности.
Варенье разложить по банкам и присыпать сверху тертым имбирем.Варенье из красной рябины
Ингредиенты
Рябина красная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 700 мл
Способ приготовления
Собранные после первых заморозков ягоды держать в духовке, разогретой до 100 °C, примерно 1 час. Затем залить кипятком и варить при сильном кипении 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Из рябинного отвара
Варенье из красной рябины с яблоками
Ингредиенты
Рябина красная – 700 г
Яблоки – 300 г
Сахар – 1,2 кг
Вода – 600 мл
Способ приготовления
Рябину опустить в кипяток и варить при сильном кипячении 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и протереть сквозь сито. Яблоки нарезать ломтиками, опустить в кипяток и держать на сильном огне 2–3 минуты.
Из рябинового отвара и 800 г сахара приготовить сироп, опустить в него яблоки и плоды рябины, накрыть салфеткой и оставить на 12 часов. Затем довести до кипения, снять с огня и оставить на 10 часов. Далее варить в 3 приема по 10 минут с промежутками в 8 часов. В самом конце добавить оставшийся сахар и держать на небольшом огне до полного его растворения.Повидло из красной рябины и калины
Ингредиенты
Красная рябина – 0,5 кг
Калина – 0,5 кг
Сахар – 0,5 кг
Вода – 2 л
Способ приготовления Ягоды залить водой, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром и довести до готовности.
Повидло из красной рябины с яблоками и морковью
Ингредиенты
Красная рябина – 600 г
Яблоки – 300 г
Морковь – 100 г
Сахар – 600 г
Вода – 1 л
Яблочный сок – 300 мл
Соль – 20 г
Способ приготовления
Слегка примороженные ягоды рябины опустить в кипящую воду, предварительно растворив в ней соль, и варить в течение 3 минут. Делается это для того, чтобы устранить горьковатый привкус. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, соединить с измельченной аналогичным образом морковью, добавить ягоды рябины, залить яблочным соком и варить на умеренном огне до мягкости. После этого протереть все сквозь сито. Полученное пюре довести до кипения и варить 10 минут, после чего добавить сахар и при непрерывном помешивании держать на огне до готовности.
Горячее повидло разложить по банкам, закатать металлическими крышками и остудить, не переворачивая вверх дном.Смоква из красной рябины
Ингредиенты
Рябина красная – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Вода – 600 мл
Сахарная пудра – 200 г
Способ приготовления
Ягоды, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 50 °C, на 5 часов. Когда они станут мягкими, залить их небольшим количеством воды так, чтобы она только покрывала ягоды, поставить на огонь и варить в течение 15–20 минут. Затем откинуть на дуршлаг и протереть сквозь частое сито.
В рябиновое пюре добавить сахар, поставить на огонь и варить до загустения. Потом ровным слоем выложить на фарфоровое блюдо, смоченное холодной водой, и поставить для просушки на 2–3 дня в теплое место. Готовую смокву нарезать квадратиками, ромбиками или прямоугольниками, обсыпать сахарной пудрой, разложить по банкам и обвязать пергаментной бумагой. Хранится смоква в сухом прохладном помещении при температуре 7-10 °C.