Палеодиета - живое питание для здоровья
Шрифт:
А что с фруктами?
Вы заметили, что я ничего не говорю о фруктах? У многих людей есть какие-нибудь нарушения обмена веществ, выражающиеся в ожирении, диабете, бесплодии, депрессии. И они осложнены целым набором аутоиммунных проблем и систематическим воспалением. Если вас нельзя назвать стройным и здоровым, вам не стоит увлекаться фруктами. Во фруктах нет таких питательных веществ, которые не присутствовали бы в овощах, но слишком много углеводов. Мы вернемся к проблеме фруктов чуть позже, когда будем подробно говорить о том, что такое здоровье. Сейчас просто не заостряйте на этом внимание, и все будет хорошо.
Есть еще один
Наведите порядок в своем доме
Несмотря на то что вегетарианцы считают мясо источником всех бед для здоровья, никто, повторяю, никто, лежа ночью в постели, не думает о свиной вырезке в холодильнике. Они думают о мороженом, пироге или печенье. Мой друг Келли Старрет говорит: «Лучшая самооборона – убраться отсюда». Это высказывание особенно верно, когда мы говорим о пище.
Понимаете, когда речь идет о пище, мы лишаемся самоконтроля. У одних контролировать себя получается лучше, чем у других, но все дело в том, что наши предки никогда не видели тех продуктов, которые мы храним в своих кладовых. Сахар, рафинированные углеводы… Они новы для человека и вызывают привыкание. Мы работали с одной женщиной (это не шутка), у которой была зависимость от крэка. Она преодолела ее, но у нее возникла зависимость от сахара. Она стала контролировать свое питание и, по ее словам, отделаться от сахара и мучного было гораздо тяжелее, чем от крэка.
Это может показаться абсурдным, но те же самые рецепторные участки нашего головного мозга, реагирующие на героин и опиум (опиоидные рецепторы), реагируют и на пшеничное зерно. Эта комбинация становится еще сильнее, если в ней участвует сахар. Плохая пища действительно вызывает сильное привыкание. Если вы хотите добиться успеха, вам нужно планировать свое питание.
Боюсь, многие по-прежнему будут оставлять в кладовой «запрещенные» продукты, поскольку «дети без этого не могут» или вашей супруге «без этого никак». Знаете что? Им это тоже не нужно, а если вы оставите эту гадость у себя дома, она испоганит здоровье всем.
Вы не забыли, что я рекомендовал вам испробовать все это в течение тридцати суток? Если крепкое здоровье и стройное тело – не то, что вам нужно, вы всегда сможете вернуться к тому, что у вас есть сейчас. Но я попытаюсь сделать так, чтобы у вас все получилось. И мне не хотелось бы, чтобы в случае неудачи вы списали ее на вашу семью.
Может быть, вам захочется пропустить это мимо ушей. Но давайте подумаем вот о чем: большинство людей считают, что способны на моногамные отношения длиной во всю жизнь. Конечно, прекратить встречаться с кем-то по вечерам в субботу – значит лишить свою жизнь части радости, но у длительных отношений есть свои преимущества. А что, если мы привезем и оставим вас на вилле владельца журнала «Плейбой» (мне совершенно безразличны ваш пол и сексуальная ориентация) и, скажем, вы будете валиться на пол от выпитого или по самые жабры наглотаетесь экстази? Сохраните ли вы свою моногамию в такой обстановке? Вряд ли. Я полагаю, что рафинированные углеводы похожи на пивную пирушку с экстази на этой вилле. Это битва, в которой вам не одержать победы, поэтому лучше сдайте карты в свою пользу. Упакуйте всю вредную пищу в пакеты и отнесите в местный приют для бездомных. Вы, без всякого сомнения, ускорите их конец. Но уж лучше они, чем вы.
Ну, Р-о-о-б-б, а откуда я буду брать витамины? И как мне ходить в туалет, если в пище не будет клетчатки?
Сравнение питательности. Давайте ознакомимся с интересной информации, собранной моим учителем профессором Лореном Кордейном. Бытует ложное мнение о том, что продукты из зерна, бобовых и молока питательны и вы потеряете что-то, если они будут отсутствовать в вашем рационе. Многим людям внушили, что единственным источником витаминов и минеральных солей или клетчатки являются спонсированные государством продукты из зерна. Ну, давайте взглянем на общераспространенные неверные представления и контраргументы, чтобы пользоваться этой информацией впоследствии.
Неверное представление 1: крупы и молочные продукты особо питательны.
Неверное представление 2: при отсутствии в рационе круп, бобовых и молочных продуктов вам будет чего-то недоставать.
Неверное представление 3: единственным источником клетчатки являются крупы и бобовые.
Последний пункт – не столько неверное представление, сколько свидетельство отсутствия понимания диетологов, которые проповедуют низкокалорийную диету. Сейчас я возражаю не против содержания калорий как такового, но скорее против того, как их считают эти люди.
Посмотрим на следующие таблицы и немного подумаем. Таблица 1 взята из книги «Происхождение и эволюция западной диеты. Влияние питания на здоровье в XXI веке».
В первом столбце представлен список витаминов и минералов. В других столбцах вы найдете различные категории продуктов питания и количество содержащихся в них питательных веществ (сравнивались равные по энергетическому содержанию стокалорийные порции). Шкала оценок – от 1 до 7, где 1 – наименьший показатель, 7 – наибольший. Эта таблица хорошо иллюстрирует «неверное представление 1», показывая, что зерновые и молочные продукты не являются победителями в споре за калории. А что, если мы взглянем на эти данные в свете современного толкования палеодиеты?
Теперь давайте рассмотрим табл. 2, в которой показан примерный суточный план питания, содержащий блюда общей калорийностью 2200 ккал.
Таблица 2. Примерный суточный план питания, основанный на группах палеолитических пищевых продуктов для женщин (возраст – 25 лет, при ежедневном потреблении 2200 ккал)
Таблица 2 (окончание)
Таблица 3. Наличие питательных макровеществ и другие характеристики суточного меню современной диеты, основанной на группах палеолитических пищевых продуктов для женщин (возраст – 25 лет, при ежедневном потреблении 2200 ккал)
В составе этих блюд постное мясо, рыба, фрукты, овощи и орехи. Как вы заметили, в этом плане нет готовых блюд. Но питателен ли он? Не протянете ли вы ноги? Прав ли ваш доктор или диетолог, говоря, что при таком плане вы будете испытывать ужасающую нехватку питательных веществ? Забудет ли ваша задница свою основную функцию без клетчатки, содержащейся в цельнозерновых продуктах?