Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!

Кривцова Анастасия Владимировна

Коктейль с кориандром

2 стебля кориандра

25—30 любых ягод средней величины

цедра 2 лимонов

сок 1 лайма лед

Сок лайма, цедру лимона, кориандр и ягоды смешайте в блендере. Наполните стакан колотым льдом, выложив его горкой. Смесь из блендера перелейте в стакан, украсьте ломтиком лайма.

Смородиновый коктейль

200 мл сока красной смородины

20 мл миндального сиропа

18—20 кубиков льда

колотый лед

Положите в шейкер кубики льда, влейте сок и сироп,

закройте и сильно встряхивайте 8—10 с. Процедите полученную в шейкере смесь и вылейте в бокал, наполненный колотым льдом. Украсьте коктейль кружком лимона и подайте с соломинкой.

Коктейль с сиропом шиповника

20 г сахара

60 мл сиропа шиповника

200 мл газированной воды

Растворите сахар в воде и добавьте сироп шиповника.

Коктейль с соком апельсина

30 г сахара

1 желток

200 мл апельсинового сока

2 кусочка льда

В сок бросьте лед, добавьте сахар и предварительно взбитый яичный желток. Подайте напиток в предварительно охлажденных больших бокалах.

Ароматный коктейль с кофе

40 г сахара

30 г молотого кофе

10 г тертого шоколада

1 желток

100 мл молока

70 мл апельсинового сока

70 мл сока манго

веточки мяты

Молоко и соки тщательно перемешайте, добавьте сахар, кофе и взбейте в блендере до образования однородной массы. Добавьте желток и взбивайте еще в течение 1 мин. Готовый коктейль посыпьте тертым шоколадом и украсьте веточкой мяты.

Фруктовый коктейль

80 мл апельсинового сока

80 мл ананасового сока

60 мл фруктового киселя

20 мл гранатового сиропа

колотый лед

вишенка для украшения

листик мяты

Соки, сироп и лед тщательно перемешайте в шейкере. Полученную смесь процедите и перелейте в бокал, добавьте кисель. Надрежьте вишенку, чтобы выделился сок, положите ее в бокал, укройте листиком мяты.

Коктейли с алкоголем

Сладкий джем

30 мл клубничного ликера

30 мл бананового ликера

30 мл апельсинового сока

10 мл водки

кубики льда

Все ингредиенты перелейте в шейкер с несколькими кусочками льда, хорошо перемешайте. Перелейте коктейль в бокал, украсьте зонтиком, подайте с соломинкой.

Коктейль из вермута и водки

30 мл водки

10 мл белого вермута

1 маслина

2 кубика льда

Водку и вермут смешайте в широком бокале, на дно положите маслину и лед.

Коктейль шоколадный с коньяком

100 мл коньяка

6 ст. ложек сахара

4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки какао

2 стакана газированной минеральной воды

6 ст. ложек воды

Какао смешайте с сахаром, залейте водой и доведите смесь на медленном огне до кипения. Как только она закипит, снимите с огня, остудите, смешайте со сметаной, коньяком, газированной водой и хорошо взбейте в миксере или шейкере.

Молочно-кофейный коктейль

250 мл молока

50 мл кофейного

ликера

1 яйцо

2 ч. ложки сахара

1 ч. ложка растворимого кофе

Молоко доведите до кипения. Яйцо разотрите с сахаром, соедините с кофе, постепенно влейте горячее молоко, перемешайте и остудите. Остывшую смесь взбейте, постепенно добавляя ликер. Готовый коктейль разлейте по бокалам.

Шоколад со сливками

180 г сахара

850 мл молока

120 мл сливок

5 ст. ложек какао

1 ч. ложка ванильного сахара соль

80 мл воды

Смешайте в кастрюле какао, сахар и соль. Влейте при постоянном помешивании кипящую воду, доведите смесь до кипения. Варите, помешивая, 3 мин, следя, чтобы смесь не подгорела. Добавьте молоко и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар, разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками.

Коктейль из кофе и молока

250 мл молока

250 мл взбитых сливок

200 мл кофе

1 ст. ложка меда

ванильный сахар

листики мяты

В кофе влейте молоко, добавьте мед и ванильный сахар, размешайте. Смесь разогрейте, и как только она начнет закипать, снимите с огня. Добавьте сливки и тщательно все взбейте. Готовый коктейль разлейте по бокалам и украсьте листиками мяты.

Настойки

Настойка на орехах и фруктах

150 г грецких орехов

125 г чернослива

125 г кураги

100 г изюма

50 г сахара

1/2 л коньяка

свежая цедра лимона

сухая цедра апельсина

1/4 ч. ложки имбиря

Все ингредиенты залейте коньяком и поставьте на 3 недели в темное место. Раз в неделю настойку встряхивайте.

Готовую настойку подавайте к кофе или мороженому.

Ликер домашний из черной смородины

1 кг черной смородины

1 кг сахара

1 л водки

3/4 л воды

листья смородины

Ягоды разложите по бутылкам, залейте водкой, положите листья и настаивайте 5 недель. После сварите из сахара и воды сироп. Настойку процедите, влейте сироп, перемешайте, еще раз процедите и разлейте по бутылкам.

Горячие напитки

Чай фруктовый

1/2 л черного чая

сок 1 апельсина

сок 1/2 лимона

2 ч. ложки сахара

В горячий чай влейте соки лимона и апельсина, добавьте сахар.

Горячий яблочный напиток с медом

100 г сушеных яблок мед

200 мл воды

Яблоки залейте водой, вскипятите и дайте настояться 10 мин. Разлейте напиток по чашкам и добавьте мед.

Горячий коктейль

1 стакан яблочного сока

700 мл молока

120 мл взбитых сливок

2 яйца

2 ст. ложки сахара

1/2 ч. ложки корицы

1/2 ч. ложки мускатного ореха

1/2 ч. ложки соли

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте, добавьте к ним сок, корицу, мускатный орех, соль, сахар и перемешайте. Влейте в смесь молоко и поставьте на огонь, варите 8 мин. Белки взбейте, добавьте готовую смесь, перемешайте.