Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
Взбейте миксером размягченное масло с сахаром в течение 2 минут до получения бледной массы. Постепенно всыпьте муку, манную крупу, добавьте ванильный экстракт, соль и тщательно перемешайте полученное тесто.
Смажьте маслом разъемную форму размером 11×36 см и уложите в нее тесто. Плотно его утрамбуйте и проткните вилкой в нескольких местах. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 140 °С.
Готовый корж остудите и разрежьте на 6 ломтиков. Смажьте их кремом, поверх уложите карамельные яблоки и сбрызните образовавшимся яблочным сиропом.
Для крема взбейте сыр маскапоне
Смесь поварите, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лимонный сок, ликер амаретто, сахар, уменьшите огонь до минимума и поварите все до получения карамели.
Сливочные кружочки из разноцветного теста с сахаром «Пуговки от кутюр»
• 2 1/3 стакана муки
• 1 1/3 стакана сахара
• 1/2 ст. ложки крахмала
• пищевые красители – по вкусу
• 300 г сливочного масла
Смешайте муку и крахмал. С помощью миксера или блендера тщательно перемешайте масло с сахаром и добавьте смесь из муки и крахмала. Полученное тесто перемешайте и разделите на 3 равные части. Каждую часть скатайте в шар, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Добавьте зеленый краситель в одну часть теста, красный – в другую часть и желтый – в третью. Каждую часть теста с красителями перемешайте и поместите минимум на 1 час в холодильник. Охлажденные части теста извлеките из холодильника за 10-20 минут до использования.
Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью рюмки или стаканчика диаметром около 2,5 см вырежьте из теста кружочки. Используя круглую формочку с меньшим диаметром, сделайте оттиск на кружочках и острым предметом проколите 4 дырочки так, как бывает на пуговицах.
Полученные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите противень на 15 минут в холодильник. Перед выпечкой смахните кулинарной кистью муку с изделий. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 170 °С.
Цитрусовые треугольнички с миндальными хлопьями, ванилью, апельсинной и лимонной цедрой по-английски «Балморал»
На 32 шт.:
• 1 стакан муки
• 2 ст. ложки миндальных хлопьев и немного – для украшения
• 3 ст. ложки мелко нарезанной цедры лимонов и апельсинов
• 2 ст. ложки сахара
• 2-3 капли ванильного экстракта
• 100 г соленого сливочного масла
Миндальные хлопья наломайте на очень маленькие кусочки, добавьте сахар, цедру, ванильный экстракт и все перемешайте. Отдельно смешайте муку и размягченное масло до получения мелких хлопьев, затем смешайте миндально-сахарной смесью.
Полученному тесту придайте форму шара и раскатайте на слегка
Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 160 °С до тех пор, пока края не станут коричневого цвета. Готовое печенье остудите в течение 5 минут, нарежьте кусочки по диагонали и посыпьте сахаром. Подавайте с фруктовыми десертами.
Обжаренные во фритюре шарики из заварного теста с грецкими орехами, вишней, какао, ромом или коньяком «Начинка в начинке»
• 3 стакана муки
• 4 яйца
• 3 желтка
• сахар и какао – для обвалки
• 150 г сливочного масла или сливочного маргарина
• растительное масло – для фритюра
• 1 щепотка соли
Для начинки:
• 40 шт. крупной вишни
• 1/4 стакана смешанных с рюмкой рома или коньяка молотых грецких ореховМасло вскипятите с 1 стаканом воды, всыпьте, помешивая, муку, все перемешайте и снимите с огня. Вбейте по одному яйца, посолите и тщательно перемешайте полученное тесто.
Уложите его, раскатав, на слегка смазанный маслом противень слоем толщиной в полпальца и разрежьте на 40 квадратиков. Вишню освободите от косточек и вместо них вложите в каждую ягоду начинку.
Подготовленную вишню разложите по квадратикам из теста и скатайте шарики (если тесто будет липнуть, смажьте руки растительным маслом без запаха). Полученные изделия обжарьте во фритюре и горячими обваляйте в смеси из сахара и какао.
Медовые ракушки с горьким шоколадом, ванилью и кофе «Французское печенье „Мадлен“»
• 1 стакан муки
• 220 г меда
• 150 г горького шоколада
• 4 крупных яйца
• 5 ст. ложек сахара
• 2 ч. ложки растворимого кофе
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 50 г сливочного масла и немного – для смазывания формочек
• 1/2 ч. ложки соли
Растопите наломанный кусочками шоколад и сливочное масло на водяной бане. Когда все растает, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
В большой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до тех пор, пока смесь не загустеет и не приобретет бледно-желтой цвет. Добавьте в нее охлажденный шоколад, мед и сухие ингредиенты по очереди, взбивая после каждого добавления.
В отдельной миске взбейте белки в мягкую пену (до очень мягких пиков). Добавьте их в шоколадную смесь, перемешайте и поместите полученное тесто на 1 час в холодильник.
Обильно смажьте маслом формочки в виде ракушек, тщательно смазав все ребрышки внутри, иначе изделие будет очень сложно извлечь. Уложите тесто в формочки ложкой, не распределяя его: оно заполнит формочки во время выпечки.