Питание и национальное здравоохранение
Шрифт:
Прежде чем закончить с рассмотрением этого опыта, позвольте мне подчеркнуть две вещи: во-первых, все вещи, необходимые для адекватного питания организма и для физической работоспособности, присутствуют в цельнозерновых продуктах, молоке, молочных продуктах, бобовых, корнеплодах и листовых овощах, фруктах, яйцах или мясе (потребляется не часто). Все, что едят кроме этих продуктов, является просто желанием, а не первой необходимостью. И второе: диета должна быть полной во всех отношениях. Не следует ожидать, что, заменив, например, хлеб из непросеянной муки для белого хлеба, вы принесете здоровью большую пользу, если замена полностью не восстановит равновесие
Коррекция пищевых недостатков заключается прежде всего в их вычислении, а затем в построении диеты, такой сбалансированной и полной, чтобы удовлетворить все физиологические потребности. К счастью, непрофессионал не должен заниматься такими вычислениями, хотя в определенных учреждениях они могут быть необходимы. Ему достаточно знать, что в цельных зерновых злаках, молоке, молочных продуктах, яйцах и свежих овощах есть все необходимые элементы, которые при использовании в достаточных количествах будут поддерживать структурную целостность и функциональную работоспособность его организма.
Хорошая диета против Плохой диеты. Сравнительное исследование
Рисунок 3. Источник: http://journeytoforever.org/farm_library/McC/McC4.jpg
Теперь рассмотрим другой эксперимента на крысах (Рис.3). В нем использовались две одинаковые группы по двадцать крыс в каждом из вышеупомянутых запасов. Они были размещены в колониях: обе в больших клетках одинакового размера. Одна группа питалась как племена сикхов, другая группа как беднейшие классы Англии. Последняя диета состояла из белого хлеба, маргарина, чрезмерно подслащенного чая с небольшим количеством молока (такой чай крысы потребляли в большом количестве) вареной капусты и вареной картошки, консервированного мяса и консервированного варенья более дешевых сортов. У такого питания есть много недостатков, из которых недостаток витаминов и минералов является главным. Первое, что я заметил, по мере прохождения эксперимента, было то что, что члены бывшей сытой группы жили счастливо вместе. Они увеличились в весе и очень хорошо развивались. Другая группа не увеличивалась в весе; их рост остановился; их тела были не пропорциональными; их шерсть стояла дыбом и ей не хватало блеска; они нервничали и пытались укусить обслуживающий персонал; вместе они жили грустно, и к шестидесятому дню эксперимента они начали убивать и есть более слабых среди них. Когда они избавились от трех таким образом, я был вынужден отделить остальных Эксперимент продолжался 187 дней или период, соответствующий примерно шестнадцати человеческим годам. За это время в первой группе умерло три крысы – одна (беременная) от брюшной трамвы, вторая по неизвестной причине и третья из-за пневмонии. Во второй группе умерло 6 из-за пневмонии и троих убили их же соратники. Оставшиеся в живых в обеих группах были убиты и подвергнуты вскрытию. Выдающиеся различия в заболеваемости в двух группах были таковы: болезнь легких была гораздо более распространенной в группе, питавшейся как более бедный класс Британии; желудочно-кишечные заболевания (гастрит, желудочный затор, наросты эпителия в желудке и кишечный стаз) были частыми в этой группе, в то время как крысы, питающиеся как сикхи не имели
Пища и язвенная болезнь
Другой пример может быть вызван язвенной болезнью (желудка и двенадцатиперстной кишки). Эта болезнь очень распространена на юге Индии, редко на севере. На самом деле, она встречается в пятьдесят восемь раз чащей в нижней части Индии, особенно в Траванкоре. Чтобы определить, связан генез этой болезни с диетой, был проведен следующий эксперимент. Три группы молодых крыс, из здорового запаса, упомянутого выше, питались следующим образом: одна на хорошо организованной диете, используемой сикхами плюс потребление дополнительного количества молока; диета второй группы была похожа на диету бедных классов Мадраса, богатая углеводами с недостатком белков, витаминов и минералов; и третья на рационе, в основном состоящем из тапиоки, похожим на рацион бедных жителей Траванкорп, среди которых очень распространена язвенная болезнь. Такой рацион имеет множество недостатков, среди которых преобладает дефицит белка, минералов и витаминов. Эксперимент продолжался 700 дней или период, соответствующий примерно пятидесяти человеческим годам. Многие из животных в последних двух группах умерли в течение этого эксперимента, от обычных заболеваний желудочно-кишечного тракта и респираторных заболеваний. Результаты, выявленные при посмертном обследовании всех животных, относительно язвенной болезни были следующими: первая группа (сикхская диета), ноль, вторая группа (диета мадрассов), 11 процентов; третья группа (рацион траванкорцев), 29 процентов случаев развития язвенной болезни.
Здесь, опять же, мы видим, что болезнь, распространенная в некоторых частях Индии, может быть вызвана у крыс, которые имеют неправильные рационы питания, широко используемые людьми в этих частях страны, в то время как другие животные, имеющие правильно составленный рацион, широко используемый людьми, среди которых язвенная болезнь является редкостью. Конечно, если мы хотим полагаться на эксперименты такого рода на животных, должны ли мы рассматривать неправильное и плохо сбалансированное питание как причину язвы желудка и двенадцатиперстной кишки у людей? То, как оно вызывает его, будь то прямым или косвенным действием или желанием действовать, или из-за недостатка той или иной необходимой пищи или избытка той или иной пищи, не имеет большого значения-хотя и представляет большой научный интерес. Что является следствием, не только для народа Индии, но, я рискну утверждать, для народа этой страны, является то, что при продолжении использования идеально составленной диеты они вряд ли страдать от язвенной болезни.
Конец ознакомительного фрагмента.