Питание при бронхиальной астме
Шрифт:
Продукты: 200 г говядины, соль, зелень.
Промытое мясо залить холодной водой, быстро вскипятить, а затем продолжать медленно варить. Когда мясо сварится, охладить его, нарезать ломтиками поперек волокон и украсить зеленью.
Продукты: свекла 90 г, сушеный чернослив 35 г, сахар 5 г, растительное масло 5 г.
Свеклу сварить, очистить, натереть на терке. Чернослив вымыть, на 15 минут залить горячей
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Продукты: 250 г свеклы, 150 г картофеля, 150 г свежей капусты, 70 г моркови, 25 г петрушки, 60 г репчатого лука, 30 г томата-пюре, 25 г сливочного масла, соль, лавровый лист, 1 л воды или бульона.
В кипящий бульон или воду положить свежую капусту, довести ее до кипения, затем положить нарезанный дольками картофель, варить 10 минут, затем добавить пассерованные коренья, вареную свеклу и варить борщ до готовности. В конце варки добавить соль, специи.
Продукты: 450 г картофеля, 170 г фасоли, 80 г репчатого лука, 90 г моркови, 25 г петрушки (корень), 30 г сливочного масла, 1,5 л бульона или воды.
В кипящий бульон или воду положить замоченную заранее фасоль и варить ее 20 минут, добавить нарезанный кубиками картофель, через 15 минут – пассерованный лук, морковь, петрушку, через 5 минут соль и специи и варить до готовности. При подаче положить в суп ломтики мяса, зелень.
Продукты: 250 г говядины, соль, зелень петрушки, 2 л бульона.
Мякоть сырого мяса пропустить 2 раза через мясорубку, добавить соль, 2 столовые ложки холодной воды. Полученную массу тщательно перемешать, разделать в виде шариков (фрикаделек) и опустить их в готовый кипящий мясной или куриный бульон. Затем фрикадельки вынуть шумовкой и положить в тарелку 8-10 штук. Бульон процедить и залить им фрикадельки. Сверху посыпать зеленью петрушки.
Сварить мясной или куриный бульон, разлить в тарелки или в бульонные чашки и опустить в каждую очищенное от скорлупы яйцо, сваренное «в мешочек».
Продукты: 1 пучок свеклы, 3 картофелины, 1 морковь, немного петрушки, 200 г кабачков, 2 помидора, 50 г зеленого лука, соль.
Пучек свеклы разрезать, отделить листья и стебли. Очищенную свеклу нарезать соломкой или ломтиками, а стебли – короткими палочками и, добавив морковь, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 15 минут. Добавить нарезанные и ошпаренные листья свеклы, очищенные кабачки, помидоры, молодой картофель, зеленый лук, зелень петрушки, соль, лавровый лист и варить борщ до готовности. При подаче к столу добавить кефир или простоквашу.
Продукты: картофель 160 г, вода 350 г, масло сливочное 8 г, яйцо 1/4 штуки, мука 6 г, зелень 6 г.
Картофель очистить, промыть, сварить. Отвар слить в другую кастрюлю, картофель протереть через сито. Приготовить соус: подсушенную в духовке муку развести в 40 г картофельного отвара, вскипятить, процедить. Протертый картофель, соус и отвар смешать, добавить сырое яйцо, масло и тщательно перемешать. Суп вскипятить, перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Продукты: 500 г свежих грибов, 1 луковица, 80 г сметаны, лавровый лист, 10 картофелин, 1,5 столовой ложки сливочного масла, зелень петрушки, 2,5 л воды, соль.
Свежие грибы перебрать, хорошо промыть в нескольких водах, крупные нарезать, залить холодной водой и варить. Когда грибы немного поварятся, добавить поджаренный на масле лук, лавровый лист, нарезанный картофель и варить, пока картофель не станет мягким.
При подаче на стол добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Продукты: 1,5 л хлебного кваса, 250 г вареной говядины, 100 г вареной ветчины, 2 зеленых огурца, соль, зелень петрушки, зеленый лук, 2 яйца, 50 г сметаны.
Вареную говядину и ветчину нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую. Яичные белки, очищенные огурцы, зеленый лук разрезать на мелкие кусочки.
Желтки вареных яиц протереть через сито, смешать со сметаной, добавить соль. Эту массу разбавить хлебным квасом, положить нарезанное вареное мясо, нарезанные огурцы, яичные белки, лук.
Продукты: 1,3 кваса, 350 г свеклы, 5 картофелин, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, соль, зелень.
Свеклу и морковь нарезать соломкой и припустить порознь, молодую свеклу можно использовать вместе с ботвой. Охлажденную свеклу с отваром развести квасом, положить припущенную морковь, нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, заправить солью. При подаче положить вареное яйцо, сметану, зелень петрушки.
Продукты: 100 г смородины, 100 г яблок, 100 г слив, 0,5 столовой ложки крахмала, сахар, немного апельсиновых корок.
Яблоки вымыть, разрезать на части, сливы вымыть, вынуть косточки, смородину вымыть, очистить. Сварить фрукты, положив их в кипящую воду, протереть через сито и вскипятить. Заварить крахмалом, разведенным в холодной воде, вливая в кипящий суп, снять с огня, заправить сахаром, апельсиновыми корочками.
Продукты: 5 яблок средней величины, 1,5 столовой ложки картофельного крахмала, 50 г сметаны, 2 г корицы, 2 л воды, сахар.