Пиво и квас. 1000 лучших рецептов
Шрифт:
Квас из моркови (вариант 1)
Ингредиенты
3 л воды, 200 г моркови, 200 г сахара, 150 г сухарей из ржаного хлеба, 20 г дрожжей, 25 г пшеничной муки, 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Дрожжи и муку растворить в 200 мл теплой воды. Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на крупной терке, добавить сухари, залить 2,8 мл кипяченой воды комнатной температуры, накрыть сложенной в несколько слоев марлей и настаивать 9 часов. Затем полученную жидкость процедить,
Квас из моркови (вариант 2)
Ингредиенты
3 л кваса, 500 мл воды, 200 г сухарей из ржаного хлеба, 200 г моркови, 200 г меда, 50 г пшеничной муки, 25 г дрожжей.
Способ приготовления
Морковь отварить, охладить и натереть на крупной терке.
Сухари залить 500 мл горячей воды, положить морковь и держать 3 ч. Затем добавить смешанные с мукой дрожжи, мед, влить квас и настаивать 10 часов.
Употреблять полученный морковный квас по 200 мл 2 раза в день. Он помогает восстановиться организму после перенесенных тяжелых заболеваний дыхательной системы.
Квас из корней ревеня
Ингредиенты
5 л воды, 800 г корней ревеня, 500 г сахара, 25 г дрожжей.
Способ приготовления
Корень ревеня тщательно вымыть, измельчить, залить кипящей водой и держать на огне 10 минут. Затем отвар процедить, охладить, добавить сахар, дрожжи и убрать в теплое место для сквашивания. Через 10 часов квас разлить по бутылкам и плотно укупорить. Хранить в прохладном месте.
Квас из абрикосов
Ингредиенты
15 л воды, 5 кг абрикосов, 100 мл дрожжевой закваски, 70 г меда.
Способ приготовления
Снятые с дерева спелые плоды абрикоса вымыть и разложить на плоской поверхности под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Через сутки удалить из них косточки, мякоть измельчить с помощью деревянного пестика и залить горячей водой, держать 12 часов.
Затем настой процедить, ввести дрожжевую закваску, мед, перемешать, разлить по бутылкам, плотно укупорив их, и поместить в холодильник.
Через 10 дней квас можно пить.
Квас из айвы
Ингредиенты
6 л воды, 1 кг плодов айвы, 200 г сахара, 25 г дрожжей.
Способ приготовления
Свежие плоды айвы нарезать ломтиками, залить водой и держать на медленном огне в течение 30–40 минут, после чего охладить и процедить. Затем всыпать сахар и дрожжи, настаивать в теплом месте 12 часов.
Квас из яблок
Ингредиенты
3 л воды, 1 кг яблок, 400 г сахара, 10 г дрожжей.
Способ приготовления
Яблоки нарезать дольками, положить в глубокую емкость, залить 2,5 л воды и держать на слабом огне до тех пор, пока они не разварятся. Затем отвар процедить и перелить в чистую стеклянную посуду.
В отдельной емкости перемешать дрожжи с 500 мл теплой воды и добавить в яблочный отвар, всыпать сахар и тщательно размешать деревянной ложкой.
Убрать в холодное место на 3 суток, затем разлить по бутылкам и плотно укупорить.
Квас из яблок с медом
Ингредиенты
4 л воды, 1 кг яблок, 500 г меда, 50 г дрожжей.
Способ приготовления
Мед растворить в 500 мл воды. Яблоки нарезать дольками, положить в глубокую емкость, залить 3,5 л воды и довести до кипения. Настаивать 3 часа, затем процедить, добавить медовый сироп, дрожжи и убрать для ферментации на 10 часов.
Готовый напиток хранить в холодильнике.
Квас из лесных яблок и груш
Ингредиенты
3 л воды, 500 г лесных яблок (сушеных), 500 г лесных груш (сушеных).
Способ приготовления
Положить в глубокую посуду смесь из сушеных яблок и груш, обдать кипятком и настаивать под крышкой в течение суток.
Затем процедить напиток через сложенную в несколько слоев марлю и разлить по бутылкам.
Хранить в холодильнике.
Квас из груш (вариант 1)
Ингредиенты
5 л воды, 2 кг груш, 100 мл дрожжевой закваски.
Способ приготовления
Груши хорошо вымыть, нарезать ломтиками, положить в деревянную бочку, добавить дрожжевую закваску и перемешать.
Настаивать 3 суток, затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в холодильнике.
Квас из груш (вариант 2)
Ингредиенты
5 л воды, 2 кг груш (сушеных), 100 мл дрожжевой закваски, 50 г изюма.
Способ приготовления
В деревянную емкость засыпать груши, влить охлажденную кипяченую воду, дрожжевую закваску и настаивать 3 суток. Затем поместить ее в погреб. Как только напиток начнет сквашиваться, закрыть емкость крышкой и держать 3 недели. После его необходимо процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, в каждую добавить несколько изюмин и плотно укупорить. Через неделю квас будет готов.
Квас апельсиновый
Ингредиенты
3 л воды, 300 г апельсинов, 300 г сахара, 10 г дрожжей, 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Апельсин вымыть и вместе с цедрой нарезать ломтиками, посыпать сахаром, добавить дрожжи и лимонную кислоту.
Залить эту смесь теплой водой и убрать для сквашивания в теплое место на сутки.
Затем процедить, разлить по бутылкам и плотно укупорить. Через сутки квас будет готов.