Плоский живот. Идеальная диета и система упражнений
Шрифт:
Сохранение здоровья мозга
Ученые из отделения гериатрии в университете Бари в Италии решили изучить связь между питанием и возрастными изменениями мыслительных способностей. Они наблюдали 5632 человека в возрасте от 65 до 84 лет из восьми регионов Италии. С помощью набора стандартных тестов ученые оценивали мыслительные способности, избирательное внимание и память, анализировали питание. Они выяснили, что люди, потреблявшие наибольшее количество калорий из ненасыщенных жиров, значительно лучше справлялись с угасанием когнитивных функций.
В рамках еще одного итальянского исследования изучалась роль питания в ослаблении мыслительных
Продление жизни
Некоторые исследователи искали связь между потреблением ненасыщенного жира и продолжительностью жизни. Итальянцы из университета Бари в течение восьми с половиной лет после завершения упоминавшегося выше проекта изучали возможное влияние ненасыщенных жирных кислот и другой пищи на защиту организма от смертности, вызванной любыми причинами. Как оказалось, у людей в возрасте от 65 до 84 лет повышенное потребление ненасыщенных жиров связано с большей продолжительностью жизни.
Борьба с жиром в области живота
В 2007 году было опубликовано исследование, которое показало, что диета с высоким содержанием мононенасыщенных кислот препятствует отложению жира в животе в отличие от диет с высоким содержанием углеводов или насыщенного жира с тем же количеством калорий.
Австралийские исследователи случайным образом назначали полным мужчинам различные четырехнедельные диеты с одинаковым количеством калорий, но разными количествами насыщенного, мононенасыщенного и полиненасыщенного жиров. Диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров привела к общему снижению веса и телесного жира. Авторы пришли к выводу, что такая диета может способствовать значительному снижению веса и массы жира без изменения в общем количестве потребляемых калорий или жира.
Другие австралийские исследователи сравнили скорость сжигания жира организмом после двух завтраков: в одном из них был насыщенный жир из сливок, а в другом – ненасыщенный жир из оливкового масла. У группы, потреблявшей ненасыщенный жир, скорость сжигания жира была значительно выше в течение пяти последующих часов, особенно у людей с большим количеством жира в области живота.
Выберите свои ненасыщенные жирные кислоты
Эти удивительные продукты, содержащие мононенасыщенные жирные кислоты, помогут вам прожить долгую здоровую жизнь без жира на животе. Однако в них есть и другие крайне полезные вещества.
1. Масла
Полезные свойства рекомендуемых нами масел (канолы, сафлора, кунжута, сои, грецкого ореха, льна, подсолнечника, оливы и арахиса) различаются в зависимости от ореха, семени или фрукта, из которого они были отжаты. Лен и грецкий орех содержат много альфа-линолевой кислоты, которую организм преобразует в жирные кислоты омега-3. Оливковое масло однократного отжима обладает значительными антибактериальными свойствами и даже может убить бактерию, которая вызывает большую часть язв желудка и двенадцатиперстной кишки, а также некоторые типы рака желудка. Кроме того, оливковое масло содержит фитохимические вещества, называемые полифенолами, которые также предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и рак и ослабляют воспалительные процессы в организме. Масла канолы, кунжута, сафлора и сои богаты витамином Е.
2. Оливки
Помимо ненасыщенных жирных кислот оливки содержат железо, витамин Е, медь, которая укрепляет нервную систему, щитовидную железу и соединительные ткани и клетчатку, регулирующую пищеварительную систему, помогающую контролировать уровень сахара и холестерина в крови.
3. Орехи и семена
Как и у масел, у орехов и семян есть много полезных свойств. Семена подсолнечника являются источником линолевой кислоты. В одном недавнем исследовании у женщин, больше всех потреблявших линолевую кислоту, риск возникновения сердечных заболеваний оказался на 23 процента ниже, чем у женщин, потреблявших линолевую кислоту меньше всех. Считается, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в грецких орехах, защищают от воспалений, сердечных заболеваний, астмы, артрита и улучшают память. Фисташки удерживают давление низким в стрессовых ситуациях. В целом, орехи и семена являются ценными источниками многих необходимых питательных веществ и микроэлементов, включая белки, клетчатку, железо, цинк, магний, медь, витамины В и Е.
4. Авокадо
Авокадо богаты лютеином, который улучшает состояние глаз, а также бета-ситостерином – естественным растительным стерином, который не дает повышаться уровню холестерина. Как выяснилось, при добавлении авокадо в салат вдвое повышается усвояемость каротиноидов – антиоксидантов, снижающих вероятность сердечных заболеваний и дистрофии желтого пятна, главной причины слепоты. В авокадо также много клетчатки, витамина К (помогающего свертыванию крови), калия (регулирующего кровяное давление) и полезной для сердца соли фолиевой кислоты.
СОВЕТЫ ДИЕТОЛОГА
У себя на работе я держу несколько видов ненасыщенных жиров. Среди них есть один, за наличием которого я слежу особенно внимательно: обжаренные на сухой сковородке семена тыквы. Я люблю есть их по одной. Удивительно, как долго можно есть две столовые ложки этих семечек, если не брать их сразу целой горстью. Иногда, когда я разгрызаю их, я чувствую, как выжимается немного масла: семена тыквы не настолько волокнистые, как, скажем, миндаль, так что масло в меньшей степени распределено по семени.
5. Темный шоколад
В темном шоколаде много флаванола и проантоцианина, которые значительно повышают уровень полезного холестерина липопротеинов высокой плотности. В нем также есть натуральные вещества, которые регулируют уровень инсулина, расслабляют кровеносные сосуды и снижают кровяное давление, а также важные минералы, такие как медь, магний, калий, кальций и железо.
4. Главное средство против жира в области живота – ваш настрой!
Конечно, эта книга не только о пище. Прежде чем перейти к программе питания, вы должны понять: решающее воздействие на воплощение вашей мечты избавиться от жира на животе окажет ваш настрой. Ваши эмоции и уровень стресса влияют на то, как и когда вы едите, и даже как и где вы прибавляете в весе. Да, вы правильно поняли – ваше эмоциональное состояние может стать причиной накопления жира. В этой главе мы рассмотрим связь между нашим сознанием и возникновением жира на животе подробнее и откроем секрет, как добиться успеха в данной диете. А сейчас давайте просто порадуемся тому, что избавиться от жира на животе можно так же легко, как полить оливковым маслом салат, намазать арахисовое масло на печенье или – о да, слизать с пальцев тающий шоколад.