Полная энциклопедия молодой хозяйки
Шрифт:
Смесь «Карусель»
Необходимые продукты:
вафли — 150 г;
печенье — 150 г;
изюм — 3 ст. л.;
орехи — 3 ст. л.;
шоколад — 100 г;
сливки — 1 стакан.
Способ приготовления: изюм хорошо промойте, затем залейте горячей водой и оставьте на некоторое время. Разбухший изюм еще раз промойте и выложите на чистую салфетку. Вафли и печенье порежьте на мелкие кусочки. Измельченные вафли и печенье переложите в глубокую посуду. Шоколад натрите на терке. Это можно сделать и на
Добавьте подсохший изюм и сливки. Все хорошо перемешайте. Полученную смесь разложите по маленьким вазочкам и украсьте ломтиками фруктового желе или мармелада.
Конфеты «Ежики»
Необходимые продукты:
грецкие орехи — 1,5 стакана;
яичные белки — 4 шт.;
сахар — 1 стакан.
Способ приготовления: орехи измельчите. Желательно сделать это с помощью ножа или вилки. Орехи, пропущенные через мясорубку, будут слишком мелкими для этого блюда. Яичные белки немного охладите, затем взбейте их с сахаром до образования густой однородной пены. Смешайте получившийся крем с измельченными орешками. Противень смажьте маслом и ложкой выкладывайте крем на противень. Выпекайте конфеты при температуре 200 °C около 25–30 мин.
Ореховые пастилки
Необходимые продукты:
орехи — 0,5 стакана;
какао-порошок — 1 ст. л.;
сахарная пудра — 0,5 стакана;
сливочное масло — 100 г.
Способ приготовления: орехи пропустите через мясорубку. Добавьте размягченное сливочное масло, какао-порошок, сахарную пудру и хорошенько перемешайте.
Масса должна получиться однородной, без комочков. Хорошо вымешанную смесь оставьте на некоторое время в холодном месте. Из охлажденной массы сделайте фигурки — шарики, квадратики. Сформованные фигурки обсыпьте орешками.
Торт «Мишка на севере»
Необходимые продукты:
мука — 200 г;
яйца — 3 шт.;
сахар — 1 стакан;
сода — 0,5 ч. л.
Для крема:
творог — 350 г;
сахарная пудра — 200 г;
яичные белки — 3 шт.;
желатин — 20 г;
свежие ягоды.
Способ приготовления: начните с приготовления теста для коржа. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Соедините яичную массу с мукой и снова взбейте. Добавьте соду, погашенную уксусом. Подготовленное тесто выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 200 °C около 25 мин.
Для приготовления крема желатин залейте небольшим количеством кипяченой воды для набухания. Творог разотрите. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой до образования пены. Смешайте растертый творог и белковую массу. Добавьте разбухший желатин. Хорошо перемешайте. Готовый крем аккуратно выложите поверх остывшего коржа. Украсьте торт свежими ягодами.
Меню для праздничного новогоднего вечера
Закуски: рыбная закуска, колбасы разных сортов,
Горячие блюда: жаркое «Ставрополь», котлеты «Атланта» с картофельным гарниром, курочка по-варшавски.
Десерт: фрукты, шоколад.
Напитки: минеральная вода, чай, кофе, эгг-ног «Лира», физ «Нежность».
Рыбная закуска «Гавань»
Необходимые продукты:
филе красной рыбы — 200 г;
яблоко — 1 шт.;
каперсы — 2 шт.;
картофель — 1 шт.;
майонез — 3 ст. л.
Способ приготовления: картофель отварите и оставьте для охлаждения. Красную рыбу порежьте на небольшие кубики и выложите в салатницу. Охлажденный картофель натрите на крупной терке. Каперсы и яблоко измельчите.
Все продукты смешайте в салатнице и заправьте майонезом.
Салат с креветками и оливками
Необходимые продукты:
рис — 5 ст. л.;
очищенные креветки — 50 г;
оливки — 80 г.
Для соуса:
отвар креветок — 6 ст. л.;
майонез — 3 ст. л.
Способ приготовления: рис хорошенько промойте и отварите в чуть подсоленной воде. Оливки освободите от косточек и порежьте на небольшие кусочки. Отваренный рис промойте, дайте воде стечь и оставьте для охлаждения. Подготовленный рис выложите в салатницу, добавьте порезанные оливки и креветки.
Для приготовления соуса смешайте отвар, в котором варились креветки, и майонез. Если вы купили консервированные креветки, то для соуса можно использовать жидкость из баночки. Заправьте салат приготовленным соусом.
Жаркое «Ставрополь»
Необходимые продукты:
свинина — 600 г;
белое сухое вино — 5 ст. л.;
картофель — 300 г.
Для соуса:
огуречный рассол — 0,5 стакана;
горчица — 1,5 ч. л.;
яблоки — 3 шт.
Способ приготовления: свинину порежьте на тонкие порционные ломтики. Немного посолите, посыпьте небольшим количеством перца, сбрызните белым сухим вином. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы специи впитались.
Приступайте к приготовлению соуса. Для этого в отдельной посуде смешайте огуречный рассол и горчицу. Чтобы горчица хорошо растворилась, подливайте рассол небольшими порциями и растирайте горчицу. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Смешайте тертое яблоко с рассолом. Хорошенько разотрите, чтобы масса стала однородной.
В сотейник положите несколько кусочков сливочного масла и аккуратно уложите мясные ломтики, которые к этому времени должны напитаться специями. Картофель очистите и порежьте дольками. Уложите картофельные дольки вокруг мяса и залейте все приготовленным соусом.
Запекайте в духовке около 1 ч. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав его свежей зеленью.
Котлеты «Атланта»
Необходимые продукты:
куриный фарш — 300 г;
говяжий фарш — 500 г; яйца — 2 шт.;