Позывной "Калмык"
Шрифт:
Ну и две тысячи рублей ушло на внутренний ремонт и замену мебели. Итого двенадцать тысяч. Если бы все эти деньги нужно было за раз выложить, то Кох бы разорился, а так всё это действо затянулось чуть не на год и больше головной боли приносило, чем трат. Виктор Германович понимал теперь людей, жалующихся в его времени на русских строителей. Лучше, типа, таджиков нанять, тоже за ними следить надо, но хоть не уходят в запой. Нанятые им бригады исчезали регулярно, только рассчитаешься за часть работы и бамс нет плотников неделю, потом приходят опухшие и просят на опохмел, а то работать не в мочь.
— А работать? Когда?
— Ой, вашество, ты не боись, всё сробим. Тут ведь великий праздник был — 13 июня — Вознесение Господне. Как не отметить? Мы счас поправимся
Закончили. Все закончили. Прямо облегчение на один день. Потому что… Нет, ну хотелось по возможности родственникам помочь. Плохо жили. Не нищета, но близко к тому. А тут трое пацанов. И если деньги есть, то не помочь единственным близким людям на этом свете — грех. Только начиналось всё не с целью помощи сестре и её мужу, а с целью получить их дом себе. Старый. В нём Сашка собирался сделать суперэлитный ресторан и спаивать там местную верхушку своими эксклюзивными самогонами. А на закуску готовить мильёнщикам блюда из будущего, в том числе и с использованием картофеля. Там один салат оливье на ура пойдёт. И он ещё точно не изобретен. Как там его Люсьен, кажется, Оливье ещё и не родился. Опять же кто мешает изобрести салат с крабовыми палочками, рисом и яйцом. Нет крабовых палочек? Ну, и ладно — зато есть раки они не дёшевы, так и салат эксклюзивный будет стоить не пять копеек. Паштетик из гусиной печёнки, обозвать красиво Фуа-гра, и пожалуйте пару рубликов за порцию при том, что гусь сейчас на рынке в Туле всего 20 копеек стоит, а печёнка из одного гуся как раз и будет порцией, можно и не издеваться над птицей перекармливая его. Ну, возьми два гуся. Жирная должна быть? Добавь масла подсолнечного.
И тут главное, что ресторан сей должен быть в центре города. Куда уж лучше, чем улица мильёнщиков — Коробковая. Прямо рядом Кремль. И ресторан должен быть маленьким. Камерным. На верху в доме, где сейчас обитают Болоховские, четыре небольшие комнаты. Почему бы их не превратить в четыре отдельных апартамента для поглощения небольшой компанией изысканных кушаний и напитков. Пришёл купец с деловым партнёром договор заключить… Пожалуйте ваша милость у нас сегодня в меню настоящий грушевый кальвадос из Пьемонту и к нему очень советую картофельные зразы с котлетой по-киевски. М! Пальчики-с проглотите-с. А на десерт секретное блюдо-с, Вашество, от него прямо всю ночь… ну, вы понимаете-с. А чего, нам сельдерея с петрушкой не жалко. Семена сельдерея добыли в Москве, точнее на северной окраине Москвы (за Сухаревой башней), в Аптекарском огороде, что ещё сам Пётр первый организовал, и размножили. На половину Тулы теперь хватит.
Нужно ещё изюминку. И её Виктор Германович придумал. Для каждого зала будет своя подавальщица. Чего уж четыре дворовые девки стоят чуть больше ста рублей. Правда, купчая стоит тех же денег. Девка двадцать пять рублей и оформление купчей двадцать пять. Ну, двести рублей не самые большие деньги. И одеть этих подавальщиц в парадную школьную форму из восьмидесятых годов. Это будет такой эксклюзив, что народ за месяц будет кабинеты заказывать. И никакого интима, даже за касания девицы штраф пять рублей. Потом распалившись и сельдерея откушав, может спокойно купчина или гусар в номера отправляться. А тут только поглядеть. Коротенькое коричневое платье с белым передничком, из которого торчат одетые в белые гольфики стройненькие ножки. Нда. Вышибалу ещё надо, девиц отбивать.
На днях ресторация сия открывается. Уже месяц можно было деньги зарабатывать, но всё уперлось в… Нет не в девиц и даже не в школьную форму, пошили, купили, вернее купили и пошили. Всё уперлось в шеф повара. Услуги кухарки хорошей в господских домах стоят… копейки. Жалованье кухарки — 15 — 30 рублей в год. Но она не умеет делать ничего того, что Кох напланировал. И она страшно неряшлива. С этим Сашка столкнулся, живя у Болоховских. Как тут в Туле все люди не перемёрли от кишечных инфекций, науке неизвестно. Вымыть посуду с мылом никому просто в голову не придёт. Ополоснул холодной водой и пойдёт. Свою кухарку с помощью Машки Кох в чувство привёл. Пирожки вкусные она делать не перестала, но и одета теперь всегда в белый фартук и волосы под косынкой, при этом как ни визжала женщина, Машка её коротко оболванила. Ну и на кухне всё чистотой сверкает. Сначала несколько раз фингал под глазом сверкал, тяжёлая рука у домоправительницы. Теперь чистота, и конопляное или подсолнечное масло по второму разу не используется.
Пришлось идти длинным путём. Сашка нанял в Туле кухарку помоложе и помиловидней и перевёз её в Болоховское. И там вместе с Прасковьей — кухаркой местной и её великовозрастной дочкой Анфисой тульская неумеха Зинаида училась у Сашки делать всякие оливье и винегреты с картофельными зразами. Сам-то тоже не великий повар. Жене всякие праздничные ужины Кох, понятно, в том времени делать помогал, и передачу «Смак» в выходные не пропускал, но одно дело смотреть по телевизору и даже помогать и другое дело — научить этому местных кухарок.
Но ведь научил. Не сразу. Расскажет он им про какое блюдо из будущего, те сделают и Сашка дегустирует. Не то. Делают по новой. Вскоре выяснилось, что без майонеза не просто повторить самые вкусные салаты. Пришлось и майонез изобретать. И хрен вам дорогие хроноаборигенов, а не майонез. Взбивать его ложкой не получилось. Не то совсем. Ингредиенты всем известны: яйцо, (и желток, и белок), подсолнечное масло, ложечка горчицы, ложка яблочного уксуса, ложка сахара, пол-ложки соли и чуть перца на кончике ножа. Всё. Главное теперь — просто включить погружной блендер. У Коха жена вообще в магазине майонез не покупала, там он месяцами стоит на полке, а потом ещё месяц в холодильнике дома… вопрос для знатоков: «А из чего его делают, что он месяцами не портится»?
Куда деваться, пришлось идти с зятем на Тульский оружейный завод и изобретать ручную дрель. А чтобы два раза не вставать, то двойного назначения делать вещицу пришлось. Поставил насадку с патроном для сверла и сверли до посинения, а поставил взбивалку и взбивай на здоровье. Коловорот всем давно известен, но для взбивания там скорость не та. Нужна старая добрая ручная дрель из СССР с повышающей передачей, состоящей из двух конических шестерён. Кох по памяти нарисовал. Понятно, что количество зубьев как-то там считается и редуктор в танковом училище на «Деталях машин» Виктор Германович рисовал и считал. Так сколько лет прошло. Нарисовал, как мог, и отдал генерал-майору Философову.
Опять консилиум целый собрали. На этот раз Сашка в обморок уже не падал и всё что про конические передачи знал, рассказал. Умельцы сделали сначала образец из дерева, потом с огромным трудом вручную из мягкого железа попробовали. Ничего путного не получилось. Пришлось снова вернуться к деревяшкам. Использовали их как модели и отлили латунные шестерёнки. А потом ещё месяц тоже вручную напильником дорабатывали. Всё время клинило шестерни, или когда перебарщивали, то проскальзывали шестерёнки. Но ведь сделали. Понятно, что без настоящих зуборезных станков никто столько сил не будет тратить на изготовление такой дрели. Она бы золотой получилась, если бы Сашка её за свои деньги заказал, да и не смогли бы мастера сделать без него. Пришлось после итоговых испытаний Сашке пообещать командиру Тульского оружейного завода подумать над изобретением зуборезного станка. Ну, не сделать же, а только подумать. А ещё стоит подумать, как литьё лучшего качества делать. Нужно матрицу с пуансоном изобрести, для литья под давлением. Даже звучит смешно при современных станках.
Попробовал Сашка с новым инструментом похозяйничать на кухне у Прасковьи. Разбил яйцо, добавил все ингредиенты и взбил. Дал всем трём кухаркам попробовать.
— А где ж ты, батюшка, такой рецепт узнал? В ресторации? — понравилось тёткам.
— В книге прочёл, хранцузский рецепт.
— Понятно, хранцузы они в ентом деле доки.
Что ж, теперь вроде и блюда есть, и напитки, и девки в школьных платьях и дом бывший Болоховских отремонтировали, пора ударить автопробегом по бездорожью. Культуру так сказать в массы. В массы богатеев.