Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Практическая энциклопедия огородника и садовода. 1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде
Шрифт:

Ягоды, фрукты

857. Что нужно делать, если варенье засахарилось?

В банку с таким вареньем влить ложку холодной воды и поставить банку в кастрюлю с холодной водой такого объема, чтобы уровни воды и варенья в банке мало отличались. Нагреть воду в кастрюле почти до кипения, прекратить нагрев и дать воде остыть, не вынимая банки. Варенье растает и больше не засахарится.

858. Что нужно делать, если варенье начинает киснуть? Закисающее варенье переварите, нагревая, подсыпая сверху сахарный песок, перемешивая и снимая накипь.

859. Правда ли, что ягоды можно использовать вместо закваски в вине? На немытых ягодах земляники, малины

и винограда живут винные бактерии брожения. Поэтому при изготовлении вина в домашних условиях можно класть в сусло для закваски немытые ягоды земляники, малины, винограда, изюма вместо дрожжей, которые портят вкус вина.

860. Всем ли можно есть абрикосы? Абрикосы полезны абсолютно всем из-за большого количества в них каротина (провитамина А), калия, массы других витаминов, органических кислот и минеральных веществ.

861. Что такое урюк и чем он отличается от кураги? Урюк – это сушеный абрикос с косточкой, а курага – вяленый абрикос без косточки. Оба очень полезны.

862. Как заготовить натуральные абрикосы? Вымойте абрикосы, обсушите на полотенце. Разрежьте пополам и выньте косточки. Уложите в стерильные банки и залейте кипящей водой. Можно добавить в воду 1 столовую ложку сахара на 1 л емкости и лимонной кислоты на кончике ножа. Для лучшего хранения можно добавить 1 таблетку аспирина. Вместо аспирина можно влить сверху столовую ложку спирта или водки. Закатать и остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.

863. Абрикосы в собственном соку.

Абрикосы вымойте, разрежьте, выньте косточки. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на слабый огонь под крышкой. Помешивайте, чтобы абрикосы не пригорели. Как только абрикосы покроются соком, переложите их в горячем виде в стерильные банки по плечики и тут же закатайте. Остудите под одеялом. Удобно использовать крышки «Вакс».

Если хотите хранить банки при комнатной температуре, то их сначала надо только прикрыть крышками, стерилизовать литровые 15 минут и только после этого закатать.

Вам потребуются:1 кг абрикосов, 0,5 л воды.

864. Королевские абрикосы.

Абрикосы вымойте, надрежьте по «шву» и выньте косточку так, чтобы абрикос не разделился на половинки.

Косточки разбейте, ядра выньте и подержите в кипятке несколько минут, снимите с них шкурки. Вложите каждое ядро обратно в абрикос и уложите абрикосы плотно друг к другу, «на бочок».

Приготовьте сироп из сахара, добавляя на 1 кг сахара

1/4 стакана воды. Следите, чтобы сахар не пригорел. Залейте кипящим сиропом абрикосы, накройте полотенцем и оставьте на 3–4 часа. Осторожно слейте сироп, доведите его до кипения и снова залейте абрикосы на 3–4 часа. После этого поставьте на небольшой огонь и поддевайте деревянной лопаточкой нижний слой, чтобы не допускать его пригорания (или встряхивайте таз), но не мешайте варенье.

При закипании снимите пену, проварите 7–10 минут и снимите с огня. Дайте полностью остыть. Затем аккуратно переложите столовой ложкой каждый абрикос в банки, закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Абрикосы станут прозрачными, и внутри у них будет просвечивать ядрышко.

Вам потребуются: 1 кг недозрелых абрикосов, 1,5 кг сахара.

865. Что вкусненького можно приготовить из айвы?

Из айвы можно приготовить варенье. Однако лучше всего просто настрогать мягкую часть плода дольками, пересыпать их сахаром, сложить в банки, накрыть пергаментом, завязать и держать в холодильнике. Используют сырые дольки айвы вместо лимона с чаем. Они сохраняют аромат и витамины до самой весны. Но можно приготовить из айвы и приправу к мясу или просто гарнир без сахара. Для этого настроганные ломтики сложить в кастрюлю.

Грубую сердцевину

с семенами залить отдельно небольшим количеством воды и проварить 5–7 минут. Затем отвар слить в кастрюлю с дольками, которые доварить до полной мягкости.

Разложить по банкам и закатать.

866. В чем польза вишни и всем ли ее можно есть? Замечательно вкусная и абсолютно всем полезная ягода, ну разве что у вас уж очень высокая кислотность желудка, тогда помаленьку, в небольшом количестве, но все же можете ее есть и вы.

867. Вишню лучше варить с косточками или без? Варенье и все остальное лучше варить и готовить без косточек. Есть специальные приспособления, чтобы их вынимать из ягод, но можно и бабушкиным методом – воспользоваться большой шпилькой.

868. Сколько сахара требуется для приготовления вишневого варенья? Для вишневого варенья потребуется 1,5–1,8 кг сахара на 1 кг ягод.

869. Какое вишневое варенье лучше варить – обычное или «пятиминутку»? Всегда вкуснее и полезнее варенье «пятиминутка».

870. Варенье из вишен.

Выньте из ягод косточки и замочите их в воде. Приготовьте сироп на этой воде, доведите его до кипения. Опустите ягоды в сироп и прервите варку на 10—15 минут. Таз накройте полотенцем, а сверху – фанерой (вишня хорошо пропитается сиропом). Возобновите нагревание, доведите жидкость до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и быстро разложите в стерильные банки.

Вам потребуются: 1 кг плодов, очищенных от косточек, 1,5 кг сахара, 1/2 стакана воды.

871. Как приготовить вишневый сок без отходов?

Для получения 1 л натурального вишневого сока потребуется 2 кг ягод.

Вымойте ягоды, обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Выньте косточки. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой и отожмите сок или пропустите через соковыжималку. Вылейте сок в эмалированную посуду и дайте отстояться. Затем профильтруйте через двойную марлю (если сок отжать через электрическую соковыжималку, отстаивать и фильтровать сок не требуется).

Профильтрованный сок нагрейте до 65 °С и разлейте в стерильные бутылки, закупорьте. Храните в холодильнике.

В оставшиеся выжимки налейте 100 мл воды на 1 кг жмыха, добавьте 1 кг сахара, поставьте на огонь и проварите 10—15 минут. Полученное пюре можно использовать для пирогов или просто подавать его к чаю. Оно неплохо хранится недолгое время в холодильнике. Если вы хотите сохранить пюре на зиму, то его надо варить подольше, при непрерывном помешивании, чтобы масса не пригорела, до загустения, разложить по стерильным банкам, сразу же закатать и остудить под одеялом. Получится вишневый джем.

872. Как приготовить вишню в собственном соку?

Обдайте кипятком и тут же обсушите на чистой, только что проглаженной утюгом, втрое сложенной марле (полотенце жаль портить).

Стерильной косточковынималкой и стерильными руками выньте косточки. Складывайте слоями, пересыпая каждый сахарной пудрой, в стерильные банки. Закройте винтовыми крышками и держите в холодильнике.

873. Зимой так хочется поесть свежих ягод. Можно ли сохранить вишню?

Можно. В солнечный полдень окатите ягодный куст водой из колодца. Дайте ягодам просохнуть на солнце. Стерильными ножницами и руками срежьте ягоды, оставляя небольшой кончик, и сложите в стерильный тазик.

На сильном огне сварите сироп (1 стакан сахара на 1 стакан воды), уменьшите огонь. В слегка кипящий сироп макайте ягоды (вот для чего нужен кончик – чтобы за него ягоды держать!) и сразу обваляйте их со всех сторон в сахарной пудре. Сложите на чистое, ошпаренное кипятком, сухое блюдо. Слегка подсушите, поставив в несильно нагретую духовку. Когда вынутые из духовки ягоды остынут, сложите их в стерильные банки и завяжите, накрыв пергаментом. Храните в холодильнике.

Поделиться:
Популярные книги

Вперед в прошлое 2

Ратманов Денис
2. Вперед в прошлое
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Вперед в прошлое 2

Главная роль 4

Смолин Павел
4. Главная роль
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Главная роль 4

Крестоносец

Ланцов Михаил Алексеевич
7. Помещик
Фантастика:
героическая фантастика
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Крестоносец

Отмороженный 3.0

Гарцевич Евгений Александрович
3. Отмороженный
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Отмороженный 3.0

Я еще не князь. Книга XIV

Дрейк Сириус
14. Дорогой барон!
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я еще не князь. Книга XIV

Идеальный мир для Лекаря 26

Сапфир Олег
26. Лекарь
Фантастика:
аниме
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 26

Кодекс Крови. Книга IV

Борзых М.
4. РОС: Кодекс Крови
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга IV

Снегурка для опера Морозова

Бигси Анна
4. Опасная работа
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Снегурка для опера Морозова

Шериф

Астахов Евгений Евгеньевич
2. Сопряжение
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
рпг
6.25
рейтинг книги
Шериф

Измена. Он все еще любит!

Скай Рин
Любовные романы:
современные любовные романы
6.00
рейтинг книги
Измена. Он все еще любит!

Неудержимый. Книга III

Боярский Андрей
3. Неудержимый
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга III

Чужая семья генерала драконов

Лунёва Мария
6. Генералы драконов
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Чужая семья генерала драконов

Адвокат вольного города

Парсиев Дмитрий
1. Адвокат
Фантастика:
городское фэнтези
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Адвокат вольного города

Изгой Проклятого Клана. Том 2

Пламенев Владимир
2. Изгой
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Изгой Проклятого Клана. Том 2