Правила снижения веса. Как худеть, не чувствуя себя несчастным
Шрифт:
Разумеется, не только насыщенность вкуса можно менять. Вы можете заменить высококалорийную пищу менее калорийными альтернативами. Можно заменить масло маргарином, слоеное тесто – постным, у бекона можно срезать жирный край и т. д.
Это вопрос привычки. Если вы привыкнете заменять сливки кремом-фраше, хлеб, нарезанный крупными ломтиками, – хлебом, нарезанным тонкими ломтиками, вы заметите, что автоматически идете в супермаркете к другим полкам. Вскоре в вашем холодильнике появится майонез
Иными словами, стоит только начать. Просто приложите немного усилий к тому, чтобы освоить все возможности правильной замены, и со временем вы будете есть пищу, способствующую похудению, даже не замечая этого.
Они делают все, чтобы заполучить нас. Эти производители продуктов питания думают, что могут нас одурачить. Но не такие мы идиоты, чтобы попасться на их удочку. Мы знаем, что, если написано «пониженное содержание жира», это не значит, что можно смело есть и не прибавлять в весе. «Пониженное содержание жира» не означает его отсутствия. И «полиненасыщенные» и «мононепредельные» жиры содержат столько же калорий, даже если в каких-то отношениях они для вас и лучше.
Вот несколько хитроумных надписей на этикетках, в отношении которых нужна бдительность:
• «ограниченное содержание жиров» означает всего лишь, что жира меньше, чем обычно, или меньше, чем в варианте с повышенной жирностью. Калорий тем не менее в таком продукте может быть предостаточно;
• аналогично «пониженная жирность» на самом деле не означает, что жира мало, просто жира меньше, чем типично для этого типа продуктов. Майонез пониженной жирности, безусловно, содержит меньше жира, чем обычный, но майонез делается с добавлением растительного масла и яиц, так что все равно остается продуктом с высоким содержанием жира;
• «на 90 % без жира» означает, что 10 % этого продукта – сплошной жир. Если вы действительно хотите пониженное содержание жира, смотрите показатели на 100 граммов и стремитесь к тому, чтобы было 3 грамма жира или меньше;
• то же самое, конечно, касается сахара, соли и чего угодно.
Главное, надо читать этикетки и выяснять, что на самом деле содержится в продукте. И не обращайте внимания на рекламу на упаковке.
Для контроля веса большое значение имеет способ приготовления пищи. Одна столовая ложка растительного масла содержит около 120 калорий. Если пять дней в неделю вы кладете в пищу столовую ложку масла, то за год эти калории потянут на прибавку в весе в три килограмма. Как вы думаете, оно того стоит?
Если есть возможность, всегда готовьте на гриле, а не жарьте либо запекайте в духовке или на решетке, так, чтобы жир мог уходить. Еще одна простая перемена, которая скоро войдет в привычку. Я всегда любил жареную пищу, но теперь, когда привык к блюдам, приготовленным на гриле, действительно предпочитаю их. Жареное мне кажется слишком грубым и жирным.
Конечно, иногда рецепт потребует от вас достать сковородку. И поскольку я не хочу, чтобы вы чувствовали себя несчастными, я не могу сказать вам: «Никогда ничего не жарьте!» Но в ваших силах накопить денег на хорошую непригораемую сковородку, чтобы можно было обходиться меньшим количеством масла или вообще без него. По крайней мере пользуйтесь распыляемым маслом, его расходуется гораздо меньше.
Надеюсь,
Вам надо заполнить две трети вашей тарелки овощами – паровой спаржей и зеленью, тушеной морковкой, листьями салата – чем захотите. После этого останется разделить треть (маленькой) тарелки между мясом или другими белками [11] и крахмалосодержащей пищей.
Лично я начал готовить гораздо более интересные блюда из овощей после того, как понял, что их надо есть так много. Я делаю вкусные салаты с подсолнечными семечками и яблоком, или тушеную капусту с фенхелем и тмином, или тертую морковь с сельдереем и лимонным соком. Когда ешь такое количество овощей, есть смысл повозиться немного. И главное, я действительно наслаждаюсь ими.
11
Если вы вегетарианец, вы не можете обвинить меня в том, что я забыл о вас. Черта с два! Мой редактор – вегетарианец.
Знаю, о чем вы думаете: когда остальная еда на тарелке, не остается места для такого количества овощей, о котором я только что говорил. И вы совершенно правы.
Вот поэтому вы должны класть на тарелку в первую очередь овощи. Если не оставлять много места для крахмалистой и жирной пищи, вы и готовить ее себе не станете.
На самом деле от картошки нет никакого толку. Если вы не сидите на специальной диете, предписывающей потребление большого количества углеводов, вы можете вовсе отказаться от нее.
Ничего хорошего от нее ждать не приходится. Единственная полезная ее часть – та, что находится под самой кожурой. И хотя калорий в картофеле не очень много, но те же самые калории вы можете получить из других продуктов вместе с ценными питательными веществами.
Еще одна проблема с картошкой состоит в том, что, если при ее приготовлении не добавить в нее лишние калории, она будет сухой. Несомненно, она может быть очень вкусной, но только если пожарить ее в жире, или щедро сдобрить маслом, или посыпать тертым сыром. Уберите все эти ингредиенты, которые делают ее вкусной (и способствующей прибавке веса), и ничего не останется.
Так что мой совет – откажитесь от нее. Пусть вместо привычной порции углеводов за каждой едой на вашей тарелке будут овощи.
Не дожидаясь, пока вы спросите, уточняю: да, я говорю именно о вашем кулаке. Не стоит искать здоровенного детину, чтобы позаимствовать у него кулак. Но зато вам не надо ориентироваться и на ваш кулак двухгодичной давности.
Речь идет об умеренности, и ваш кулак – прекрасный прибор для измерения вашей умеренности. Порция фруктов или овощей в таком объеме считается полезной, так что это не лишено смысла.