Правильная кулинария. Современные постные рецепты
Шрифт:
Продукты: гречка, морковка, кабачок, картошка, зеленый горошек, соль в пропорциях, которые лучше всего подходят каждому, и немного гречневой муки.
Пирог с капустой и яблоком
Для теста:
2 стакана муки (пшеничная высшего сорта и ржаная 1:1)
1/2 ст. горячей воды
4 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
Перец по вкусу
Черный тмин для украшения и аромата хлеба
В муку добавить соль, перец, хорошо перемешать венчиком. Затем влить воду и растительное масло. Замесить тесто.
Для начинки: жаренная капуста с яблоком, свеклой и морковкой
Продукты:
Небольшой вилок капусты
2 средние морковки
2 кислых яблока
Головка репчатого лука
Средняя свекла
Все порезать на квадратики и жарить на растительном масле под крышкой на среднем огне 30 минут. Остудить
Раскатать тесто толщиной 3-5 мм, выложить в форму, ножницами убрать лишнее, сделать проколы вилкой. Положить начинку, завернуть края, смазать водой и посыпать тмином. Запекать 25 мин при 200 градусах.
Черный тмин
Тмин широко известен как приправа, которая приехала к нам с ближнего востока. Ее насыщенный яркий вкус пришелся по нраву многим гурманам. Но это растение настолько богато целебными свойствами, что повсеместно применяется не только как специя, но и как лекарство. В него входят такие микроэлементы, как магний, цинк, фосфор, селен, калий, фосфор, железо, витамины групп B, K, E, C, PP.
Лечебные свойства черного тмина составляют достаточно длинный список:
– Он повышает иммунные силы и выносливость организма.
– Тмин стимулирует регенерацию тканей и органов.
– Растение является прекрасным противовоспалительным средством, а также обладает противомикробными свойствами.
– Тмин активизирует работу мозга, улучшает память, помогает справляться со стрессами и бессонницей.
– В нем содержатся вещества, которые восстанавливают и защищают клетки печени.
– При помощи черного тмина можно избавиться от головной, суставной и других видов боли.
– Черный тмин снижает давление, уменьшает уровень холестерина и сахара в крови. Содержащиеся в нем вещества повышают эластичность сосудов, снижают риск тромбозов.
– Это эффективное желчегонное средство, которое улучшает пищеварение и выводит токсины.
– Тмин повышает работоспособность организма.
– Растение препятствует появлению новообразований и опухолей
Свекольные котлетки
Небольшой лучок
1/2 морковки
2 картофелины
100 гр тыквы
150 гр свеклы
100-125 гр (4-5 ст.л.) пшеничной муки (у меня обычная блинная)
Приправы по вкусу (у меня сухой чеснок, укроп, базилик и перец)
Шпинат, несколько листиков
Соль
Сода, гашенная лимоном
Растительное масло для жарки
Овощные котлеты малокалорийны, содержат огромное количество витаминов и минералов. Их можно готовить различными способами: жарить, запекать в духовке или на пару. Овощи можно использовать сырые или вареные, измельчать их на терке или блендером, добавлять семена, отруби и каши.
На мелкой терке натереть морковку, тыкву, свеклу и картофель, мелко порезать лук и шпинат, добавить приправы и соль. Затем всыпать муку и добавить соду, гашенную лимоном, с ней они лучше пропекаются и становятся мягкими. Сформировать котлетки, обваляв в муке. Обжаривать на масле под крышкой по 6-7 минут с каждой стороны до румяной корочки на среднем или слабом огне. Можно запечь в духовке или приготовить на пару.
Свекольный сэндвич
Свекольная булочка с кунжутом
Свекольная котлетка
Печеный помидор
Болгарский перец
Жареный кабачок
Руккола и мангольд
Тертая свекла и морковка
Молодые листочки подорожника
Соусы по вкусу (у меня постный майонез и кетчуп)
Можно добавить еще соленые огурчики и горчицу, чтобы передать идею известного сэндвича.
Разрезать свекольную булочку (можно любую по вкусу) промазать нижнюю часть соусом, красиво слоями уложить овощи, жареные кабачки, зелень и котлетки, накрыть крышкой.
Для изюминки я добавила молодые листья подорожника, которые запарила кипятком, затем обдала холодной водой.
Интересный факт! Подорожник является отличным лекарственным средством для человека. Он прекрасно снимает воспаление, служит антисептиком, заживляет и затягивает раны, положительно влияет на секреторную функцию желудка, снимает боль, а также оказывает отхаркивающее и кровоочистительное действие. Его используют как мощное обезболивающее, противовоспалительное и антисептическое средство. При помощи настоя из листьев подорожника можно избавиться не только от обыкновенного кашля или респираторного заболевания, но и от таких серьезных заболеваний как туберкулез легких, плеврит, бронхиальная астма и коклюш.
И, конечно, подорожник известен как незаменимое средство от повреждений кожи. Сок подорожника ускоряет выход гноя из раны, помогает ее заживлению и снимает воспаление. Он незаменим при долго не затягивающихся ранах и при первой помощи во время травм.
Рис с помидорами, болгарским и острым перцем. «Ленивые перцы»
Я взяла:
3 болгарских перца
1 острый перец