Радужное сыроедение

Новиков Михаил

Употребляются молодые листья, собранные ранней весной или осенью, а также их можно выкапывать из-под снега, также съедобен сочный хрустящий стебель, по вкусу очень похожий на сладкую капустную кочерыжку.

Татарник колючий (Бодяк)

Растёт на лугах, распространенный сорняк обжитых районов.

Двулетнее травянистое колючее растение, может вырастать до 200 см. Корень веретенообразный, разветвлённый. Стебель прямостоячий, крылатый, паутинисто-шерстистый, в верхней части ветвистый. Крылья шириной до 1,5 см, по краю неравномерновыемчатые

с выступающими длинными (3–6 мм) игловидными жёлтыми шипами. Листья очерёдные, сидячие, низбегающие, серопаутинистые с обеих сторон, длиной 12–30 см, уменьшающиеся к верхушке стебля. Нижние листья эллиптические, перисто-лопастные, с широкими треугольными зубчатыми лопастями; верхние листья ланцетовидные или продолговатые; прикорневые листья сужаются к основанию, переходя в черешок. Цветки трубчатые, обоеполые. Чашечка в виде хохолка из волосков.

Употребляются побеги и молодые листья.

Тмин

Растёт на лугах, по опушкам, на суходольных и пойменных лугах, как сорное растение у жилья и в садах.

Стебли одиночные, прямые, гладкие, полые, в верхней части сильно ветвящиеся, высотой 30–80 см. Корень веретенообразный или цилиндрический, мясистый. Листья продолговатые, дважды-триждыперисторассечённые, яйцевидно-ланцетовидные, 6—20 см длиной и 2—10 см шириной. Прикорневые листья на длинных черешках, верхние — на коротких, переходящих во влагалище. Зонтиковидные соцветия на концах ветвей и верхушке стебля, с 8—16 лучами, 4–8 см в диаметре. Цветки мелкие, белые или розовые; лепестки обратнояйцевидные, длиной около 1,5 мм. Плод сплюснутый, около 3 мм длиной и 2,5 мм шириной, коричневый, имеющий характерный аромат, если его растереть в ладонях.

Употребляются молодые побеги и листья. После созревания пригодны в пищу ароматные семена, которые очень хорошо размалывать и добавлять в салаты.

Тростник

Растёт по болотам, по берегам рек, озёр.

Листья плотные тёмно-зелёные, жёсткие, по краю шероховатые; язычка нет, вместо него ряд волосков. Стебель заканчивается крупной (до 30 см), развесистой, густой, поникающей метёлкой, с тёмно-буроватыми или фиолетовыми колосками. Линейно-ланцетные, сплюснутые колоски содержат по 3–7 цветков, из которых нижний мужской, а верхние обоеполые; колосковые чешуйки неравные (нижняя вдвое короче верхней), короче цветковых, из которых нижняя — длиннозаострённая — больше верхней, верхняя о двух килях; ось колоска под цветками длинноволосистая, отчего и самая кисть пушистая; рыльца тёмно-красные; зерновка — продолговатая. В целом растение похоже на огромный пырей.

Употребляются молодые стебли, особенно вкусна прикорневая часть, и побеги.

Тысячелистник обыкновенный

Растёт в лесной, лесостепной и степной зонах, суходольных лесных лугах, в луговых степях, среди кустарников, в разреженных лесах, на опушках, межах, вдоль дорог, по оврагам, на залежах, пустырях, свалках, в посёлках, по берегам водоёмов, по окраинам полей.

Стебли немногочисленные или одиночные, прямостоячие или приподнимающиеся, прямые, округлые, угловато-бороздчатые, голые или слегка опушённые, ветвящиеся лишь в верхней части, высотой 20–80 см. Корневище толстое, ползучее, разветвлённое. Листья очередные, перисто-рассечённые, конечные дольки листьев быстро переходят в шипик, листья имеют многочисленные масляные желёзки на нижней стороне. Цветки мелкие белые или розовые, собраны в корзинки, которые образуют общее щитковидное соцветие. Плод — плоская продолговатая серебристо-серая семянка.

Употребляются листья и побеги в небольшом количестве, так как в большом количестве он может вызвать головокружение и сыпь, поэтому особенно хорош в качестве очень вкусной пряности и отдушки к другой зелени.

Беременным тысячелистник ПРОТИВОПОКАЗАН.

Фиалка лесная

Растёт на сухих, светлых, преимущественно известковых почвах: на травянистых полянах, лугах, среди кустарников, по опушкам светлых лесов.

Растение высотой 5—10 см с многоглавым корневищем, из которого вырастают листовая розетка и цветки. Листья с обеих сторон длинночерешковые, яйцевидные или треугольно-сердцевидные, около 4 см в длину, с мелкогородчатой каймой. Летние листья крупнее, на более длинных черешках. Цветки на длинных цветоножках, обоеполые, симметричные, почти без запаха. Плод — коробочка.

Употребляются цветки, которые имеют легкий мятный аромат.

Хвощ полевой (Метелка)

Растет на пашнях и в посевах, охотно селится на окраинах лугов, на пустошах, по краям канав и на откосах, на влажной глинистой почве.

Стебли членистые с зубчатыми влагалищами на узлах, прямостоящие, толстые, высотой 7-25 см, светло-бурого или розового цвета, заканчивающиеся наверху колоском со спорами. После спороношения генеративные побеги быстро отмирают. От корневища вырастают новые вегетативные тонкие побеги высотой 10–50 см, зеленого цвета, с безлистными многочисленными ветвями, расположенными мутовками. Все растение жесткое и шершавое. Ветки направленны вверх. Корневище черное.

Употребляются молодые, богатые сахаром спороносные колоски и молодые сочные стебли, которые приятно хрустит на зубах при жевании.

Осторожно!

Кроме хвоща полевого, существуют ядовитые хвощи.

Хвощ лесной растет в лесу, его спороносные стебли сначала светлые, потом зеленые (не бывают бурыми и не отмирают, как у полевого), а также имеет вторично ветвящиеся ветви от стебля, которые горизонтальны или загнуты вниз.

Хвощ луговой имеет спороносный стебель сначала буроватый или желтоватый, а затем он зеленеет (не отмирает, как у полевого), а также имеет горизонтальные, пышные, неразветвленные, трехгранные, сизо-зеленые ветви.

Хвощ болотный растет по болотам, имеет неразветвленные ветви, большей частью пятигранные, неправильные, идущие косо вверх. Основание члеников ветвей черного цвета, зубчики ветвей с черно-бурой окраиной. Стебли всегда зеленого цвета (не бывают бурыми).

Хвощ речной растет по берегам водоемов, имеет стебель высотой до 1 м, толстый, с большой полостью внутри, все стебли всегда зеленого цвета (не бывают бурыми), ветви простые или вообще отсутствуют.

Цикорий

Растение специально выращивают, отводя под его посадки целые поля, в диком виде цикорий встречается на лесных опушках, на лугах, пустырях, по кромке полей и вдоль проселочных дорог, около различных населённых пунктов, в горных массивах.

Травянистое растение с очередными стеблевыми листьями высотой 30-150 см. Корень длинный, крепкий, стержневой, глубоко проникающий в почву. Листья могут быть закруглены на конце либо сужены, напоминают листья одуванчика. Цветки голубые, реже белые. Плод неясно пятигранный с хохолком из коротких чешуек. Содержит во всех органах млечный сок.