Рецепты из помидоров от семьи Клименко
Шрифт:
Салат из помидоров с рыбой
3 помидора, 300 г рыбы, 2 картофелины, 1 огурец, 2 яблока, 50 г маслин, майонез, соль.
Свежие помидоры (плотные) опустить на 1-2 с в кипящую воду, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать дольками. Свежий огурец (или маринованный – по желанию) нарезать кубиками. Рыбу (любую) отварить, охладить, освободить от костей, разделить на кусочки. Картофель отварить, очистить,
Салат из помидоров с макаронами
(итальянская кухня)
5 помидоров, 150 г макарон, 2 сладких перца, 1 кислое яблоко, зелёный лук, майонез, 1 ст. ложка тёртого сыра, зелень укропа и петрушки.
Макароны отварить в подсоленной воде, промыть кипятком, хорошо остудить и нарезать кусочками длиной 1-1,5 см. Помидоры нарезать тонкими дольками, перец – соломкой, яблоко натереть на крупной тёрке, зелень измельчить. Все продукты осторожно смешать, залить майонезом, посыпать тёртым сыром, а сверху – мелко нарезанной зеленью. Салат можно не солить.
Салат из помидоров с яблоками
4 помидора, 2 яблока, сахар, перец, растительное масло, листья салата, зелень, соль и уксус по вкусу.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Также нарезать и помидоры. Уложить их вперемешку в салатник, полить салатной заправкой, украсить листьями зелёного салата и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приготовление салатной заправки. Сахар, молотый перец, соль, растительное масло и уксус (всё в произвольной пропорции) смешать. Если уксус крепкий, можно заправку развести небольшим количеством холодной кипячёной воды.
Салат из помидоров с яблоками и сельдереем
3 помидора, 2 спелых яблока, 1-2 корня сельдерея, 1 луковица, соль, сахар и лимонный сок по вкусу.
Корень сельдерея тщательно вымыть щёткой и сварить. Сваренный сельдерей, яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Сложить в салатник, слегка посолить, посыпать сахаром и выдавить немного лимонного сока прямо на салат. Охладить и подать к столу.
Холодный томатный суп
0,5 л томатного сока, 1 картофелина, 1 яйцо, 50 г мяса, 1/2 огурца, зелень, 2 ст. ложки сметаны, лук, соль и перец по вкусу.
В охлаждённый томатный сок положить нарезанный кубиками отварной картофель, варёное или жареное мясо (можно нежирную колбасу), свежие огурцы, лук (зелёный или репчатый), зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить, заправить сметаной и подать к столу.
Холодный томатный суп на кефире
0,5 л кефира, 2 помидора, зелень укропа, петрушки и др.
В кефир или простоквашу положить нарезанные мелкими кубиками зрелые твёрдые помидоры, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.
Суп-пюре из свежих помидоров
600 г помидоров, 1 луковица, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, 2 ст. ложки муки, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 стакан сливок или сметаны, соль по вкусу.
Положить в кастрюлю очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить стаканом воды и поставить на слабый огонь. Через 20 минут вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито. В другой кастрюле растопить сливочное масло, смешать его с мукой, слегка прогреть, после чего тонкой струйкой влить молоко, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно размешивая, кипятить на слабом огне примерно 5 минут, пока не начнёт густеть. Тщательно размешать протёртые овощи с молоком, посолить по вкусу. Подавать в чашках или тарелках, отдельно – взбитые сливки или сметану.
Суп-пюре из помидоров с перцем
500 г помидоров, 2 перца, 3 стакана бульона, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла, сливок или сметаны, зелень, соль по вкусу.
Спелые помидоры нарезать кусочками и потушить в кастрюле под крышкой до мягкости. Протереть сквозь сито, развести мясным бульоном (или овощным отваром), добавить растёртый чеснок, соль и мелко нарезанный болгарский перец, варить ещё 10 минут. Суп заправить сливочным маслом, сливками или сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подать с гренками или рассыпчатой кашей.
Помидорный суп
(румынская кухня)
1 кг помидоров, 2ст. ложки риса или перловой крупы, 1 желток, 2ст. ложки сметаны, 1,5 л овощного отвара, 1ч. ложка (неполная) сахара, зелень, соль по вкусу.
Конец ознакомительного фрагмента.