Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне.
Шрифт:
Выложить рулетики на противень, слегка смоченный водой, и запекать в духовке 20 минут при 200 °C.
Совет: эти рулетики можно также потушить или приготовить на пару.
Котлеты из трески
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе трески – 200 г
лук – 1 шт.
яйца – 2 шт.
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе
Из приготовленной котлетной массы сформовать шницели, выложить их на противень, предварительно смочив его водой, и запекать до готовности.
При подаче котлеты выложить на блюдо, посыпать мелкорубленной зеленью.
Совет: котлеты можно приготовить на пару.
Котлеты из судака
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе судака – 200 г
лук – 1 шт.
яйца – 2 шт.
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе судака пропустить через мясорубку, добавить лук, нарезанный ломтиками. В полученную массу ввести яйца, соль и перемешать. Из массы сформовать котлеты и сварить их на пару.
Совет: при подаче котлеты выложите на блюдо, посыпьте зеленью, украсьте кусочками лимона.
Стейки из семги на гриле
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
стейки из семги – 4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
кинза – 4 веточки
лимон – 1 шт.
зелень петрушки – 2 пучка
паприка – 1/2 ч. ложки
тмин – 1/2 ч. ложки
перец черный, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук, чеснок, кинзу и петрушку мелко нарезать. Добавить соль, перец, паприку, тмин, лимонный сок.
Обмазать стейки приготовленной пряной смесью, завернуть в фольгу и жарить на гриле до готовности.
Совет: если вам нравится острая рыба, то как вариант можно использовать смесь из черного, белого перца, укропа и перца чили.
Стейки из лосося на гриле
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе лосося – 1,6 кг
сок 1 лимона
чеснок – 4 зубчика
желтки яичные – 4 шт.
горчица готовая – 2 ст. ложки
сухое
зелень укропа – 4 ст. ложки
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе разрезать на порции, полить лимонным соком, посолить и мариновать 20 минут в прохладном месте.
Для чесночного соуса соединить желтки с горчицей, взбить до консистенции густой сметаны, добавить лимонный сок, вино и растертый с солью чеснок.
Филе посыпать укропом, поперчить, завернуть в фольгу и жарить на гриле 10 минут.
Совет: подавать рыбу нужно, полив приготовленным соусом и украсив ломтиками лимона.
Рулеты из рыбы с яйцом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Рыбное филе – 600 г
яйца – 3 шт.
лук зеленый и петрушка рубленые – 4 ст. ложки
зелень петрушки и эстрагона – 15 г
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе рыбы отбить до толщины 3–4 мм. Для фарша сварить 2 яйца вкрутую. Лук и петрушку мелко порезать и перемешать с рублеными вареными яйцами, добавить соль и перец.
На середину подготовленного филе положить фарш и завернуть в виде трубочек, закрепив шпажкой. Трубочки посолить, обмакнуть в льезон (яйцо, взбитое с водой), затем выложить на противень, застеленный фольгой.
Оформить зеленью перед подачей.
Совет: обычно я не рекомендую использовать на ужин яйца с чем бы то ни было, однако в данном случае их содержание минимально.
Рулетики из налима
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Филе налима – 500 г
зелень петрушки и укропа – 40 г
оливки зеленые – 20 г
лимон – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
бульон рыбный – 1 стакан
соевый соус – 3 ст. ложки
соль
перец черный молотый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для фарша 40 г филе налима мелко нарезать, добавить мелко измельченные лук и зелень.
Филе налима отбить, посолить, поперчить. На середину филе положить фарш, свернуть рулетиками, перевязать шпагатом и припустить в рыбном бульоне 30 минут.
Подавать с соусом по 2 рулетика на порцию, оформить оливками, ломтиками лимона и зеленью.