Рынок продовольственных товаров
Шрифт:
Биржевые (спекулятивные) посредники скупают и перепродают продукты с основной целью получить прибыль за счет изменения цен. Брокер – посредник, в обязанности которого входят поиск и формирование сети контрагентов: продавца и покупателя товара. Брокер действует и представляет интересы, как продавца, так и покупателя. За услуги предусматривается брокерское вознаграждение. Брокеры участвуют в биржевых торгах, заключая сделки на продажу и покупку оптовых партий товаров от своего имени, но по поручению и за счет клиентов. Примером этой категории посредников
Все посредники вынуждены действовать в условиях неопределенности, и специализируются на том, что берут на себя риск. Нередко они пытаются заработать прибыль на кратковременных колебаниях цен. В настоящее время более половины объема товарного обмена на рынке осуществляется через торговых посредников.
Значение посреднических структур на рынках отдельных продуктов существенно варьирует. К ним относятся и индивидуальные посредники, занимающиеся мелкооптовой торговлей продовольствием, и неорганизованные посредники. Последние на своем транспорте объезжают подворья, закупают продукцию и поставляют сравнительно крупные партии на переработку или рынок. Помимо мелких посредников, уже сформировались компании, которые приобрели известность на рынке зерна, сахара, масла растительного, комбикормов. Многие из компаний совмещают посредническую деятельность с производственной. Они, как правило, имеют мощности по хранению и переработке продукции.
В ряде случаев частные посреднические структуры монополизировали поставку отдельных видов продовольствия (цитрусовые, чай, кофе, рыба).
На рынке продовольственных товаров постепенно происходит модификация торговли, создаются новые ее формы: цепочки магазинов, объединения, торговые комплексы и дома, происходит слияние торговли с переработкой.
На отдельных продуктовых рынках продвижение продукции к потребителю имеет свою специфику, обусловленную действием совокупности технологических и экономических факторов. Так, основными поставщиками зерна являются крупные сельскохозяйственные предприятия, доля фермеров незначительна. Поэтому главную роль на первичном зерновом рынке играют заготовительные организации (хлебоприемные пункты, элеваторы) и частные посредники.
В рынке зерна возникает альтернативная крупным перерабатывающим предприятиям мини-переработка зерна, муки и крупы (мельницы, мини-пекарни, цеха по выработке макаронных изделий) непосредственно в хозяйствах.
Специфика рынка молока такова:
на первичном рынке гораздо больше рыночных агентов (сельскохозяйственные предприятия, крестьяне, фермеры и другие частные предприниматели);
короткий срок хранения первичной продукции (молока), универсальный характер ее использования (в свежем виде, после первичной переработки, выработки разнообразных молокопродуктов и вторичной продукции);
повсеместный характер производства, переработки и реализации молочной продукции и приоритеты местных рынков.
В отличие от рынка зерна, на рынке молока практически исчезло посредническое заготовительное звено (молокосборные пункты). Функции сбора и транспортировки молока от населения выполняют сельскохозяйственные предприятия, расширяются его прямые поставки на переработку фермерскими хозяйствами. Кроме того, в молочном подкомплексе растет удельный вес реализации свежего молока конечному потребителю.
Получает распространение и мини-переработка, но ее значение невелико. Часть молочной продукции поставляется на переработку на давальческих началах и реализуется самими сельскохозяйственными производителями. Оптовое звено рынка готовой продукции резко сократилось, она напрямую поступает на потребительский рынок. Исключение составляют сухое молоко и молочные консервы.
Зарубежный опыт показывает, что именно на рынке продовольственных товаров присутствие оптового специализированного посреднического звена является экономически обоснованным, так как позволяет достичь экономии за счет концентрации оптовых поставщиков в одном месте и стабилизации цен.
В настоящее время на рынке продовольственного сырья формированы два уровня посредников:
мелкие частные посредники, которые закупают продукцию непосредственно у производителей;
крупные посредники, которые нередко блокируют доступ к сырью покупателям из других регионов, вынужденным пользоваться только их услугами.
На рынке продовольственных товаров все больше повышается значение оптовых посредников, которым приходится искать новых поставщиков и покупателей, а также покупать продукцию по импорту, где их удельный вес достаточно велик.
Из-за отсутствия государственной поддержки развития продовольственного комплекса на отечественный рынок активно внедряются крупнейшие зарубежные торговые компании, которые создают собственную сбытовую сеть в крупнейших городах и промышленных центрах.
Одними из первых начали создавать свои торгово-сбытовые сети компании «Рамстор», «Седьмой Континент», «Перекресток» и другие, а позже немецкая компания «Метро», французская компания «Ашан», немецкая компания «Метро», польские и другие торговые компании, нацеленные в основном на продвижение импортного продовольствия на российский рынок.
7.4. Система предприятий торговли на рынке продовольственных товаров
Торговля продовольственными товарами в России с каждым годом наращивает свои объемы, расширяется и углубляется ассортимент продаваемой продукции, увеличивается количество торговых предприятий и численность работников в данной отрасли.
Вклад отрасли торговли продовольственными товарами в ВВП составляет около 22–23 %, в ней занято более 11 млн. человек. Основными направлениями развития предприятий торговли продовольственными товарами являются:
изучение и прогнозирование покупательского спроса населения;
изучение и выявление потребностей населения в товарах и услугах;
выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров;
организация учета и контроля выполнения договорных обязательств;
организация различных форм коммерческих расчетов;
организация оптовых закупок на оптовых ярмарках, товарных биржах, аукционах, у изготовителей продукции, торговых посредников;